'甜品界的新晉網紅！好吃易做，下午茶吃它準沒錯'

海南人對椰子的愛，是深入骨髓的。

椰子雞、椰漿、椰汁、椰子糖、椰子粉……甚至，還能用來做腸粉！

說到腸粉，小可愛們的第一反應，大概是我們平時吃的廣式腸粉，白白的、軟軟的，裡頭裹著各種肉餡，外頭淋著鹹香的醬油。

用椰子做腸粉？太黑暗了吧！

哎，你們先別急著嫌棄，這款椰子做的腸粉，其實是用椰漿做腸粉皮、芒果做內餡的一款甜品。

吃起來口感類似啫喱，但多一份滑嫩和細膩，椰香味十足，保管你們一吃就愛上！

相比歷史悠久的清補涼，芒果腸粉是海南小吃界這幾年才流行起來的新網紅。

甚至一度走出海南，廣州這邊的不少甜品店都有跟風推出過。

外面一份賣30元呀！

說實話，這款小甜品哪用到甜品店裡排隊呀，完全可以自己在家做！

用到的材料，除了椰漿和芒果，還有夏天咱們常吃的白涼粉，用來幫助椰漿凝固成腸粉皮。

做好的腸粉皮，裹上切好的芒果，再澆上一層濃郁的芒果醬，搞定！

懶得捲起來，菜菜教你們一個更簡單的法子——把腸粉切成小條，和切粒的芒果放一塊，澆上冰涼的椰奶，就妥妥成了一道芒果河粉。

除了雪白的椰漿腸粉，我還多做了一份晶瑩剔透的椰子水腸粉，口感更爽彈些。

（經常有小可愛問到椰漿、椰汁和椰子水有什麼區別，菜菜在文末的tips給大家詳細介紹了，記得去看呀~）

若你們喜歡椰香味足的，可以選椰漿腸粉；喜歡爽口彈牙的，選椰子水腸粉。

若是像菜菜一樣，椰子和芒果的狂熱愛好者，那當然是一次做齊三款甜品，吃到爽！

- 芒果腸粉&椰汁清補涼 -

[ 食材 ]

雪白的椰漿河粉：椰漿40g 椰子汁140g 清水20g 白涼粉/蒟蒻粉20g

晶瑩的椰子水河粉：椰子水180g 清水20g 白涼粉/蒟蒻粉20g

芒果腸粉：椰漿河粉/椰子水河粉200g 芒果200g 椰漿10g 椰汁10g

芒果河粉：椰漿河粉50g 椰汁河粉50g 芒果1/4個 椰汁/椰奶

[ 食譜 ]

椰漿腸粉：

1.20g清水和20g白涼粉混合均勻至無顆粒狀態

2.小鍋裡倒入140g椰子汁、40g椰漿煮至沸騰，再加入攪拌好的白涼粉煮至融化

3.倒入28*28方盤鋪平放入冰箱冷藏15分鐘，凝固後取出，切成長方形的一大片，腸粉皮完成

椰子水腸粉：

1.20g清水和20g白涼粉混合均勻，小鍋裡倒入180g椰子水煮至沸騰，再加入攪拌好的白涼粉煮至融化

2.倒入28*28方盤鋪平放入冰箱冷藏15分鐘，再取出切成椰汁河粉

芒果腸粉：

1.將芒果切成1-1.5cm左右方塊，剩餘100g芒果碎加入10g椰漿、10g椰汁水打成芒果醬

2.將切成片狀的椰漿腸粉鋪在捲簾上，捲上芒果條，再淋上芒果醬，芒果腸粉完成

椰子水腸粉可選擇淋上椰漿

芒果河粉：

1.椰漿/椰子水粉皮切成小條，備用

2.杯子放入50g椰汁河粉、50g椰漿河粉，100ml椰子水/椰奶，切碎的芒果粒，芒果河粉即完成

也可以撒點蔓越莓幹、椰子脆片、綠豆、紅豆沙、珍珠等，就變成一杯清爽的椰汁清補涼啦

金黃的芒果，披上雪白的椰漿腸粉外衣，在澆上芒果醬的那一刻，整個人便興奮起來。

一入口，嫩滑清透的腸粉，與香甜的芒果在舌尖上旋轉跳躍，輕而易舉地讓人淪陷在這股甜蜜之中。

每當用到椰漿和椰奶，總有小可愛會混淆，菜菜來給你們敲黑板啦↓

小Tips

椰子水、椰奶、椰子汁、椰漿有什麼不同

椰子水，是我們平時買回一整個椰子裡頭透明的液體，入口是淡淡的清甜。

外面的吃到的椰子雞火鍋，就是用椰子水來煮雞，特別鮮甜。

椰奶、椰子汁、椰漿，都是從椰子的椰肉榨取出來的。

椰肉就是椰子水喝完之後，邊上那層厚厚的，白白的的果肉。

椰奶和椰子汁其實是同一樣東西，都是椰肉打碎後，再和水混合過濾得出的液體。

而椰漿則是不加水或水加得特別少的椰奶，一般用來烹飪，尤其是用在東南亞菜裡。

比如之前菜菜做的芒果糯米飯，澆的就是椰漿。

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慶祝你的獨特，哪怕你的獨特是平凡。海南人對椰子的愛，是深入骨髓的。