說起本幫小館，懂吃的饕客們最津津樂道的
總是那幾道經典招牌這次收集的這些本幫菜館與他們的招牌菜之間
也有著不得不說的故事
為你一一道來 ~
#開店近18年#
上海私房菜館裡能排到前三的就是這家了
開在一棟小洋房裡，環境小資，腔調十足
@淺河
很適合帶著家人朋友一道小聚
記得飯前注意提前預定好哦
特色本幫薰魚
幾乎桌桌必點，而且比較特色的是
它家選用了鯧魚做原材料，吃上去肉質更加細膩
@柴柴
魚是先浸後炸的，火候剛剛好
連骨頭都是酥的，吃著也不油膩
@星爸爸少女Amber
特色手撕鹹雞
本身就有一定的鹹味
完全可以省去蘸料這一步
肌肉肉質十分鮮嫩，表皮香脆
@Doriswjy27
地址： 鉅鹿路791號
#開店32年#
開在動物園邊上的阿山飯店
絕對是滬上最知名的本幫小店之一
@原汁原味拍照不P圖
@愛吃肉的mengru
八十年代初就創辦了，這麼多年來
阿山老師傅一直堅持做最地道的本幫味道
上海的很多本土明星也都來打過卡！
紅燒划水
這道紅燒划水也是有30年的“高齡”了
更讓阿山師傅在當年東方電視臺舉辦的廚藝大賽中
拿下了廚王的頭銜，小店也因此聲名遠揚
@愛吃肉的mengru
八十年代初就創辦了，這麼多年來
阿山老師傅一直堅持做最地道的本幫味道
上海的很多本土明星也都來打過卡！
紅燒划水
這道紅燒划水也是有30年的“高齡”了
更讓阿山師傅在當年東方電視臺舉辦的廚藝大賽中
拿下了廚王的頭銜，小店也因此聲名遠揚
@polrot
端上來是超大一份，這量也太實在了吧
光看色澤就萬分誘人
肉質更是香嫩無比
@呼呼_
甜而不膩，吃上去還有爽口的感覺
地址：長寧區虹橋路2378號(近動物園)
#開店30年以上#
一家本幫小館把牛蛙做成招牌菜
放在今天也很少見了吧
@MissArpege
二十年前上海開始流行吃牛蛙
但大多做成川味，如今牛蛙的做法更是花樣百出
而這家店的老闆卻是“特立獨行”
嘗試用當時的招牌菜醬爆豬肝的做法來做牛蛙
▼醬爆豬肝
小饕食餮
結果做成了新的招牌菜！
醬爆牛蛙
老闆說，醬爆牛蛙家家都能做
關鍵就在於這個“醬”
@尋覓的瞬間
老闆上一輩就是做飯店的
留下了一點醬爆的祕方
@沈大號
這祖傳的祕方加上老闆的創意
真是一口就能吃出讓人驚豔的味道！
地址：天津路528號
#開店33年#
開在弄堂裡的小店，招牌也不起眼
一不小心就要錯過了
@空間927
登過報紙，還拿過金牌
更是得到了很多上海本地人的強烈推薦
進門就是撲面而來的家的感覺
@空間927
登過報紙，還拿過金牌
更是得到了很多上海本地人的強烈推薦
進門就是撲面而來的家的感覺
@吃著美食減肥
白家還特別擅長用蒜香
這更顯得它別具一格
白家祕製棒棒骨
棒骨的選材很好，都是選用肉多的部分
剛炸出來味道噴噴香，十分入味
骨頭的肥瘦、鬆軟都做得剛剛好
一定要趁熱吃才能體會到那種別樣的香脆
地址：宛平路189弄12 號
#開店26年#
在上海本幫菜的圈子裡名氣可不小
別看店裡只有7張桌椅，環境也是十分家常
#開店26年#
在上海本幫菜的圈子裡名氣可不小
別看店裡只有7張桌椅，環境也是十分家常
@janeyyuan629
@歐陽梓琳
但他家不僅登上過國外媒體雜誌
還吸引了國家領導以及明星紅人來吃
可真是詮釋了“酒香不怕巷子深”啊！
鹹蛋黃鴨卷
一看就是下了細功夫的
帶皮的鴨肉中間卷著鹹蛋黃
@星爸爸少女Amber
鴨肉看著就超新鮮，完全沒有鴨臊味
鹹鴨蛋的品質更是極好，不但流油
口感也是沙沙的，配合著鴨肉，鹹淡剛好
@星爸爸少女Amber
百粒蝦球
這道可算是創新菜裡的招牌！
先由中國國寶級烹飪大師李耀雲先生創制
而永興在做法上進行的一些改良
@喵
有點中西混搭的味道
很受國際友人的喜愛~
地址：復興中路626弄1號
#開店17年#
開了17年的本幫小館，多年來口味一如既往
在本地的美食節目裡也多次“露過臉”
@喜歡美食的Sophia
最難得的是，在這裡吃到的
可都是上海人自己“屋裡廂”的味道
椒鹽豬手
豬手雖然不貴，但選料卻一點也不含糊：
用的都是從丹麥進口的豬後腳
滷豬手用的豬筒骨熬的高湯
裡面用的料包更是囊括了二十幾種食材
去味、提香、養生，一應俱全！
@Alex.Lam
炸完之後灑上的鹽也是店家自己炒的
外皮香脆，皮肉韌勁十足
絕對是獨一無二的味道！
@韓小E
地址：高安路35號2樓
#開店20餘年#
常熟路上一家鬧中取靜的本幫小館
裝修很有意思，讓人很有一種復古優雅的感覺
@Alex.Lam
最早的招牌菜是“毛氏紅燒肉”
做的還是濃油赤醬的老上海味道
毛氏紅燒肉
7年前在這個的基礎上又經過了改良
最大的特點就是一塊頂過去四塊
@MsSophieYan
肉的品質相當好
據說光這道菜就需要燉煮足足3個小時
入口即化，溫潤軟糯，是偏鹹的味道
@feislandxo
還可以和獅子頭拼在一起吃~
地址：靜安區常熟路115弄5號
#開店30餘年#
又是一家隱藏於巷子裡的小餐館
給人很溫馨的感覺
@悠悠hellokitty
@MoetChang
上菜的大爺大媽也極其熱情
樂於攀談，還會給推薦好吃的哦～
我家雞翅
很有特色的一道菜
“米道”是酸酸甜甜的，再加上一點點辣味
既解膩又能去腥，很贊哦～
@dong是我
獅子頭
一共有四個，雖然個頭不大
但做的一點也不馬虎
@TTH
裡面的是滿滿的純肉，菜底是雞毛菜
吃的時候最好搭配一碗米飯
這樣蘸著獅子頭的醬汁一起吃
吃的滿嘴油光，才是幸福的滋味呢~
@JJ的西小妞
地址： 華山路229弄7號
不知道蒐集的這些本幫菜館
是否是大家心中的C位呢
很想知道還有什麼隱祕的本幫好菜值得拔草
評論區等大家的推薦哦~
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內容來源：淘最上海
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