25道精美冷菜（料理）賞析•附做法
新勢力•Mc軍團成立於2017年，這是一群志同道合的的年輕人，他們懷揣著最初的夢想，不約而同走到一起，他們是餐飲的新生力量。
人物簡介
毛獻鶴
菜品賞析
❖ 蜜香菌菇手卷
❖怪味小泥鰍
❖火龍如意郎君
❖ 湘味飄香豬尾
❖ 紅豆杏仁豆腐
菜品分享
❖ 湘味飄香豬尾
製作方法：雙匯凍豬尾，解凍，沸水，放蔥姜，花雕酒，紅曲粉，沸水後放進五香滷水滷熟，三根豬尾一份的量，改到成段，調入孜然粉一小勺，耗油一小勺，紅油一勺，雞粉，味精，糖適量，蒜蓉一大勺，東古一品鮮適量，拌勻裝盤即可，
味型：香辣孜然味
人物簡介
沈孫輝
現任職於名仕園聚緣冷菜
菜品賞析
❖ 古法醬牛肉
❖ 沙爹醬鮑魚佐青蘋果色拉
❖燒椒小鮑魚
❖ 燒椒
❖ 川味椒麻土雞
菜品分享
❖ 燒椒小鮑魚
製作方法：八頭鮑洗淨待用，鍋中用蔥薑蒜，幹蔥頭，黃酒，水，燒開後放入鮑魚，燜75秒，撈出控幹水分待用
燒椒：二荊條用小火燒熟
一勺雞粉，一勺味粉，一勺糖，雞汁，耗油，辣鮮露少許，略微帶點燒椒油，蔥油，花椒油，攪拌均勻即可
人物簡介
薛洋濤
現任職於紹興雷迪森
菜品賞析
❖ 橄欖芒果
❖腐乳泡菜
❖櫻桃鵝肝
❖ 黃金桃仁
❖ 番茄蟹肉沙拉
菜品分享
❖ 黃金桃仁
材料：鮮核桃仁250克，蒜蓉辣椒醬50克、
湖南湖南辣椒醬30克，濃縮橙汁10克
蔥油20克，麻油10克，
製作方法：所有調料混合料理機打2分鐘取一份提前備好的鮮核桃仁放入適量醬汁拌勻裝盤即可，
人物簡介
鮑志鵬
來自 浙江省千島湖
菜品賞析
❖ 千絲萬縷菠菜班戟
❖氧化黃金蒜
❖麻辣海鮮匯
❖ 麻辣蟹腳
❖ 做鴨
菜品分享
❖ 麻辣蟹腳
調料：東古一品鮮２００克，六月鮮醬油２００克，蒸魚豉油２００克，白糖２５０克，胡椒粉少許，麻辣鮮少許，小蔥花少許。蒜末少許，薑末少許，
製作方法：蟹腳燙好之後放入料裡，上面依次放入薑末，蒜末，蔥花，，將十三香，麻辣鮮灑在小料上，將加熱的蔥油，香油，淋上，裝盤即可
人物簡介
馮辛路
菜品賞析
❖ 川味手工香腸
❖ 青藤椒脆筍
❖ 鮑汁南瓜卷
❖ 杏仁豆腐
❖ 南瓜慕斯
菜品分享
❖ 杏仁豆腐
製作方法：杏仁150克，加水蒸20分鐘打成汁去渣待用，杏仁汁368克，魚膠粉40克，白糖40克，內脂豆腐1盒，雞蛋清8個，打成蛋清泡糊，攪拌均勻放冰箱待成型改刀裝盤澆少許丘比沙拉汁即可。
感謝 新勢力•Mc軍團成員的作品分亨！