做法步驟
1、酸菜洗淨切成細絲。
2、牛肉切成薄片。（可以買現成的肥牛切片）
3、牛肉加橄欖油，香油，白酒，生抽，雞精，白胡椒粉醃製半小時。
4、炒鍋置於火上，加適量植物油。油多放一些，酸菜比較吃油。倒入花椒辣椒段炸香。
5、花椒辣椒變色後爆香蔥絲蒜片。
6、倒入酸菜煸炒。
7、酸菜翻炒均勻後倒入砂鍋中加水燉煮。
8、酸菜要燉的時間長一點，時間久點，酸湯的味道才濃郁。
9、酸湯煮好後，把醃好的肥牛下入鍋中，邊放邊用筷子攪動。
10、鍋開撇去浮沫，關火，淋入香油。
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