特色酸菜魚是如何做的？接下來告訴你們
用料：胖頭魚、酸菜、料酒、胡椒粉、大蔥、幹辣椒、鹽、大蒜、老薑、花椒、蠔油、泡紅椒。
做法步驟
1.先將胖頭魚清洗乾淨，將切好的魚片放入大碗中，要切片哦，然後加入少量的鹽、胡椒粉、生薑末、料酒調味道。
2.將大蔥和幹辣椒切成段，老薑切成絲，大蒜切成片，乾花椒適量即可。
3.酸菜也切成段，紅泡椒少量。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
5.放入酸菜和紅泡椒煸炒約8分鐘。
6.然後加入適量開水或者骨頭湯煮約5分鐘。
7.調入1勺蠔油，1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用勺將魚骨和魚頭酸菜先盛出到大盆裡。
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，將湯和魚片一起小心倒在盆裡即可。
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