在我們北方地區，一進入秋天，就是土豆，白菜，蘿蔔豐收的時刻，而那些當地自產綠葉菜，也逐漸退出了市場，外地菜商，又開始佔領本地蔬菜市場了，吃高價菜的日子又到了，不過值得慶幸的是，我們平時喜歡吃肉，而且不是很喜歡吃青菜，反而非常喜歡吃土豆，白菜這些不值錢的秋菜。所以我們對土豆的依賴性還是很強的，不管使用哪種烹飪方式，都能將土豆做的讓人食慾大震。就像我今天做的尖椒炒土豆片，看著就很有食慾的。

我們呼倫爾的氣候乾燥，日照時間比較長，雨水還很少，也就非常適合土豆的種植與生長，土豆本身就喜歡乾燥的土壤，在這種環境下種植出的土豆，澱粉含量非常高，吃起來的口感也非常軟糯，就算是將土豆煮熟以後，在擱置到完全冷卻，土豆依然不會回生，口感還是軟軟糯糯的，這就是我們這裡種植出來的土豆最大的優點。

今天，我用豬肉，土豆，尖椒製作了這道“尖椒炒土豆片”，這也是我們經常吃的一道家常菜，做法簡單，味道卻很不錯，營養也夠充足，最主要的是經濟實惠。幾個土豆，三四個尖椒，一小塊豬肉，簡單一炒，既有肉，還有菜，葷素搭配營養好，配上一碗粥，再來幾個饅頭，一家三口的晚餐就這樣解決了，對於現如今的生活成本來說，真的是很划算了。

說了這麼多，接下來我就為大家分享這道“尖椒炒土豆片”的具體做法。

【尖椒炒土豆片】

所用食材:土豆三個 尖椒三四個 豬肉一小塊 小蔥兩根 姜一小塊 大蒜七八瓣，八角，花椒少許。

調料:精鹽3克，味精1克，生抽10克，醋5克。

烹飪方法:

①土豆去皮清洗乾淨，切成3毫米厚的片狀，大小隨意，對這個並沒有特定的要求，隨後將切好的土豆片泡在冷水裡，浸泡時間不要過長，五分鐘就可以了。

②豬肉切成片就可以了，厚薄也都隨意，這要看個人的飲食習慣了，蔥切末，姜切小片，大蒜拍成蒜末，辣椒切成小塊，這樣辣椒的味道可以多散發出一些。

③鍋中加入我們提前炸制好的調料油，（用食用油將八角，花椒，蔥，姜炸熟而成的油，我們稱它為調料油）。

④油溫燒至三成熱時，放入切好的豬肉煸炒，將豬肉炒到變色時，再加入蔥末，薑片炒香。

⑤肉片炒好以後，加入少許的生抽調色，然後將土豆片，尖椒，還有蒜末放入一同翻炒。

⑥炒制均勻後，加入精鹽調味，然後開中火將土豆片燉制五分鐘，（如果喜歡吃清脆口感的，那麼就可以大火直接炒兩分鐘就可以了，因為我們喜歡吃軟糯一點的，所以就稍微燉幾分鐘）。

⑦土豆片成熟以後，我們加入味精調個味，隨後在加入食醋，再次翻炒均勻以後，就可以裝盤出鍋了，這道尖椒炒土豆片，也就製作完成了。

——小貼士:

①切土豆片不要過多用水清洗，也不要用熱水提前炒水，這樣會導致澱粉損失太多，我們需要土豆片的口感軟滑一些，所以我們要留住土豆裡面的澱粉。

②使用調料油來炒土豆片，既可以提升土豆片的味道，又可以避免加入五香粉或者八角花椒，而影響這道菜的美觀，所以我們就多用一些時間，提前炸制一些調料油來使用。

③在炒土豆片的時候，如果想吃清脆口感的，那就只需炒制幾分鐘就可以了，在炒制過程中加入食醋，這樣可以使土豆不易變軟。如果喜歡吃軟糯口感的土豆片，那麼就多燉制一會，在出鍋之前加入食醋，這樣土豆片的口感會軟糯一些。

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