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“麻香四溢，適合三人用餐（依個人口味可增加辣椒）”
食材明細
- 草魚1500g
- 蔥適量
- 澱粉一匙
- 蠔油一匙
- 料酒一匙
- 橄欖油50g
- 五香粉10g
- 麻椒一匙
- 白芝麻20g
- 祕製湯料200g
- 姜適量
- 蒜適量
- 麻辣口味
- 煮工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
黃小邪家常水煮魚的做法步驟
1
處理並洗淨草魚，取出魚身兩側腥線
2
沿魚脊背兩側剖開
3
魚排與魚肉分離
4
依個人喜好切大小塊
5
魚骨，魚頭，魚尾裝一個盆裡，魚排和魚肉片裝一個盆裡，分別放入澱粉，料酒，橄欖油，五香粉，蠔油等輔料拌勻，醃製15分鐘，備用。
6
鍋底放少量油，至七成熱放入蔥薑蒜爆香，倒入700克左右清水，再加入200克祕製湯料，燒沸。
7
先放入魚骨煮3分鐘左右，再加入魚排和魚肉，煮5分鐘至熟。
8
鍋內放花生油100克左右燒熱
9
把煮好的魚盛到容器內，麻椒和白芝麻放在魚肉上，倒入燒熱的花生油，聽到滋拉一聲，OK，可以上桌了。
小竅門
可依個人口味適量放入辣椒
使用的廚具：平底鍋、炒鍋
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