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水煎包的做法
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水煎包的做法
一，食材用料
1，麵皮的主料：
普通麵粉 600g
泡打粉 7g
白糖 40g
乾酵母 15g
冷水 150g
沸水 200g,
2，餡料的食材:
大頭菜 600g
鹽 5g
肉餡 300g
鹽 5g
清水、醬油、香油、白胡椒粉、蔥花、薑末適量
二，做法
1、材料中的乾酵母加清水混合至酵母溶解。
2、中的面、糖、泡打粉略微混合後，加入步驟1的酵母水，攪勻，加入沸水，揉成光滑粗糙麵糰，蓋保鮮膜靜置5分鐘。
3、再繼續揉到表面比較光滑，蓋保鮮膜醒15分鐘。
4、大頭菜切碎，加5g鹽拌勻，醃20分鐘，出水後擠掉大頭菜的水分。
5、肉餡加入調料，順著一個方向攪拌上勁，加入大頭菜，攪拌均勻。
6、麵糰分割成30g-35g的劑子，擀開，不要太薄，大約0.5cm厚。
7、中間放入餡料，包起，收口處掐緊，蓋保鮮膜醒30分鐘。
8、平底不粘鍋燒熱轉小火，倒入少許油，放入包子轉中小火，底部煎上顏色加入清水至包子的8分高。
9、蓋鍋蓋，燒至水沸騰，轉小火繼續燒。
10、待水燒乾，鍋內聽到噼裡啪啦的油聲，即可關火，繼續蓋蓋燜3-5分鐘。
11、即可盛出鍋
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