手撕包菜好吃的祕密

用料

包菜1個；幹辣椒3個；蒜2瓣

做法

• 準備食材，圓白菜撕成小塊
• 碗里加1勺生抽1勺蠔油1勺蒸魚豉油半勺醋半勺鹽和一勺糖攪拌均勻
• 先用蔥蒜和辣椒熗鍋
• 然後倒入圓白菜炒軟
• 倒入調好的料汁
• 翻炒均勻後即可

五分鐘快速美食酸辣包菜/手撕包菜

用料

包菜半個；蒜3瓣；幹辣椒2個；花椒少許；鹽適量；醋適量；糖適量；油適量；生抽少許；老抽少許；姜2片

做法

• 包菜半個就夠了，包菜洗淨切絲，或者直接用手撕成一片片，用水沖洗乾淨！
• 幹辣椒，蒜，生薑，切好備用
• 熱鍋倒入適量的油加入蒜末蔥姜爆炒，倒入包菜翻炒一分鐘左右，加入生抽、老抽、鹽少許調味，再加入醋翻炒翻炒1分鐘左右，就可以了。喜歡吃甜的可以加一點糖啊！
• 一盤香噴噴！看著流口水的酸辣包菜出鍋啦！趕緊嘗一口試試吧！醬汁都包裹著菜，吃起來也是相當的入味了，喜歡吃脆一點口感的，炒制速度要快，斷生即可出鍋，這樣炒出的菜脆，喜歡口感軟一點的多炒一下，味道超級好吃，辣椒的數量根據個人口味添加，有孩子的就要少放了哦！你學會了嗎？

手撕包菜

用料

包菜；幹辣椒；花椒；蒜；姜；生抽；醋；食鹽；油

做法

• 熱油鍋，將切好的蒜片，薑片及花椒，辣椒，放入鍋中爆香
• 將手撕好的包菜倒入鍋中，熗炒。（我最喜歡這個過程了，因為這個菜一定要用猛火爆炒的，基本不放水。所以劈里啪啦的聲音一直環繞，爽的很。）
• 在3分鐘後，將適量生抽，醋倒入，同時放一點點食鹽
• 繼續翻炒2分鐘，讓調料的汁兒滲入
• 一分鐘後，即可出鍋食用了

火爆手撕包菜

用料

包菜5個葉；蠔油30克；蔥10克；姜2片；醋2克；蒜3瓣；油20克

做法

• 先將包菜洗淨，用手撕成小塊備用，
• 蔥和姜洗淨切絲，蒜洗淨切小粒備用。
• 鍋中放少量的油，油熱後放入撕好的包菜，煸炒到包菜軟了出鍋備用。
• 鍋中放油，油熱後放入蔥絲和薑絲爆香，加入30克蠔油改小火翻炒一下，放入包菜再改大火翻炒一下撒上蒜粒烹上醋快速翻炒，待所有的食材融合在一起即可出鍋。

幹鍋手撕捲心菜

用料

捲心菜200g；五花肉50g；木耳100g；幹辣椒10個；蔥少許；姜少許；鹽適量；耗油一大勺；雞精少許；糖少許

做法

• 捲心菜洗淨撕成大塊
• 五花肉切片，蔥薑切片，，木耳摘洗乾淨，幹辣椒擦淨
• 鍋內放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油
• 倒入蔥姜，幹辣椒炒出香味
• 下木耳翻炒1分鐘
• 下捲心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關火，放幹鍋上一邊加熱一邊吃

手撕包菜小炒肉

用料

包菜250g；五花肉250g；幹辣椒8個；花椒8粒；大蒜2瓣；蠔油30ml；料酒15ml；鹽少許

做法

• 包菜洗淨後用手撕成小片
• 大蒜切碎,幹辣椒切成兩段
• 五花肉洗淨後切成薄片
• 鍋中放入適量油,放入五花肉
• 小火炸出油後放入少許鹽後盛出
• 鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入
• 小火炸出香味後放入包菜
• 翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蠔油翻炒均勻即可出鍋

少油絕味手撕包菜

用料

球形圓白菜；五花肉；幹辣椒；蒸魚豉油；雞精；味精；白醋；水澱粉

做法

• 兩匙蒸魚豉油一匙白醋一茶匙雞精半茶匙味精混合均勻備用澱粉加少許水混合開來備用
• 圓白菜撕成比手掌略小的片中間的白菜梗不用
• 五花肉切薄片兒幹辣椒切段備用
• 鍋燒熱倒油待油稍熱後晃動鍋子讓油均勻的潤滿鍋子後倒出多餘的油再燒熱
• 油熱後倒入幹辣椒爆香倒入切片五花肉翻炒至五花肉變色後倒入圓白菜保持大火繼續炒
• 圓白菜六成熟時倒入調好的料汁翻炒出鍋前倒入水澱粉勾芡即可

涼拌手撕包菜

用料

包菜1個；幹辣椒適量；鹽2克；醋適量；醬油適量；油適量；糖少許；蒜蓉少許

做法

• 包菜手撕成塊，清水裡放一點鹽（鹽水浸泡可以去農藥殘留物），浸泡3分鐘，後撈出瀝乾水備用
• 清水煮沸放入包菜、鹽煮至熟，撈出包菜，過兩遍涼開水，瀝乾水分上盤
• 鍋放油，爆炒幹辣椒、蒜末、鹽、醬油、糖陳醋煮沸
• 把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可

手撕包菜

用料

頭菜；幹小紅辣椒；蠔油；大蒜；食鹽；油

做法

• 用手撕大頭菜，似杯口大小，將水瀝乾，備用。將蒜切片，備用
• 熱鍋倒入油，見有點起煙倒入蒜片，快速翻炒
• 聞到有蒜香倒入頭菜，快速翻炒（如果覺得有點幹鍋倒入油，多點沒關係）
• 見頭菜有點變軟倒入2-3勺蠔油和食鹽調味兒，繼續大火翻炒
• 頭菜快熟了倒入小紅辣椒再翻炒翻炒，出鍋～

蠔油手撕捲心菜

用料

捲心菜500克；油適量；鹽適量；蔥12克；蒜6克；紅尖椒1克；五香粉1/4勺；生抽少許；蠔油1大勺；水澱粉適量

做法

• 將捲心菜撕成大塊。
• 洗淨，瀝去水。
• 蔥切碎粒。
• 蒜切碎粒。
• 炒鍋燒熱後倒入適量油，待油溫升高。
• 放入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
• 大火，放入捲心菜，翻炒。
• 炒至菜變軟後放入鹽，翻炒。
• 放入生抽，翻炒。
• 放入蠔油，翻炒。
• 淋入水澱粉。
• 翻炒均勻後，盛出裝盤。

幹鍋手撕包菜

用料

幹辣椒；蒜；五花肉；包菜；鹽；雞精；醬油

做法

• 熱鍋入油、待溫度升高以後放入蒜粒和五花肉，翻炒片刻，加入一勺生抽（醬油）翻炒。
• 待肉炒得微焦時候，加入幹辣椒（幹辣椒選擇這個時候加入，是因為早放油溫太高，炒的時間太久會使辣椒糊掉）和包菜。
• 一直翻炒，炒大概一分鐘之後，加入少許鹽、雞精，繼續炒，這時注意火一定要大，炒到菜熟以後就可以出鍋啦。

手撕包菜

用料

包菜1個；蒜2瓣；蠔油1勺；姜2片；蔥適量；醋1勺；植物油適量；糖5g；紅辣椒1個

做法

• 包菜用手撕開
• 沖洗一下瀝乾水
• 辣椒，蔥薑蒜切好備用
• 熱鍋冷油，撒入蔥薑蒜，辣椒爆鍋
• 倒入包菜爆炒
• 加入糖、淋入醋、耗油翻拌炒制入味
• 出鍋裝盤

乾煸手撕包菜

用料

包菜500G；油適量；幹辣椒適量；花椒1匙；蒜片；薑片少許；米醋1/2匙；鹽2匙；生抽2匙；雞精少許

做法

• 包菜洗淨後撕成大片，瀝乾水分
• 大蒜，薑切片。幹辣椒切段，去籽
• 鍋內放油，五成熱時放入花椒，蒜片，薑片，炒出香味後撈出
• 待油燒得極熱後，放入包菜，快速翻炒均勻。放入3和幹辣椒，撒鹽和米醋
• 翻炒至菜葉縮水後加入生抽，炒幹後關火，加雞精拌勻即可

熗蓮白（又名：手撕包菜）

用料

甘藍半個；幹辣椒個；花椒適量；蔥花適量；蒜瓣；糖克；鹽適量；魚露幾滴；油適量；麻辣料油沒有可忽略

做法

• 甘藍，手撕成大塊，洗淨，控幹水分
• 大蒜切片，幹辣椒擦乾淨用手掰開，一把花椒，蔥切成蔥花，可把這些輔料放在一起，備用。
• 鍋中加油，中火，燒熱後，把蔥花，蒜片，花椒，幹辣椒一起放入鍋中，煸炒出香味。
• 調大火，放入甘藍，同時均勻撒入適量的鹽，快速翻炒
• 菜略有發蔫兒時，加入一小勺白糖，做菜不放味精，建議加一小勺白糖，作用是提鮮，快速翻炒均勻
• 出鍋前，滴入幾滴魚露，不要多幾滴就好，要是沒有就省略吧
• 如果你有現成的麻辣味兒的油，可以加入一些，可以彌補起鍋時熗鍋時花椒火候不足的問題，沒有也省略吧
• 盛盤開吃就好啦，美味的熗蓮白出鍋啦。