製作材料： 鮮橙2個，雞蛋3個，鹽，清水適量。
製作步驟：
① 將雞蛋磕入一碗裡打散，再加少許鹽，用筷子順時針方向打散至起泡泡成蛋液；
② 把橙子洗乾淨，放在桌上用手輕輕揉滾兩分鐘,等外皮變軟後，再在結蒂1/3處轉圈切一道（不要切透），用勺子把橙肉挖出來，搗碎備用；
③ 將搗碎的橙肉汁一起與雞蛋液攪拌均勻，倒入碗狀橙子殼中；
④ 蓋上橙子帽，也可以用牙籤固定住，放入一碗裡；
⑤ 蒸鍋裡放入適量的清水，大火燒開後，把盛放橙子的碗放入蒸鍋裡，慢火蒸約8分鐘就可以了。慢火蒸出來的才會爽滑，沒有腥味。
喜歡吃甜品的可以再雞蛋打散的時候加點白砂糖，或是不放鹽，用糖替換，這樣蒸出來的蛋羹味道像一道美味的甜品。
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