看越南人做粉絲，這也太簡單了，可人家做的粉絲食品不馬虎

書影

1/10 越南遊，越南越美，越南越少人去，走到南部湄公河流域看到一家做粉絲的餐飲店，沒有想到是這樣的簡單做法，就是把稀釋的澱粉糊糊像攤煎餅一樣在籠屜上均勻攤開，然後蓋上鍋蓋蒸一分鐘。

2/10 時間到了，打開鍋蓋把已經成型的粉皮在屜布上取下來，就是一張軟軟的大粉皮，有點像涼粉的粉皮。

3/10 小編注意到使用燃燒的材料是稻穀殼，這燃燒的火力穩定，據說是本地很多特色食品加工的訣竅。

4/10 粉皮一張張的做，再一張張的晾晒，當然不要等太乾就進行下一道工序了。

5/10 原來粉絲就是用粉皮這麼壓開的。哈哈這麼傳統而古老的工藝不知道中國現在還有嗎？也太簡單了。

6/10 這樣做好的粉絲就可以直接賣了，但這裡還有直接做成食品的，做成粉絲小吃。最經典的是將粉絲進行油炸。

7/10 把粉絲下油鍋炸成一大團，焦脆後取出，再做食品。

8/10 把炸好的粉絲團切成四塊，上面放一張攤好的雞蛋皮，抹上醬，上面再撒上肉絲、碎的花生米和蔬菜。這樣一份小吃就成了，很受歡迎，可以賣5萬越南盾，合人民幣15元。

9/10 粉絲還可以做成加湯粉、用老湯煮，加骨頭肉、蔬菜，這樣一份賣4萬越南盾，合人民幣12元。

10/10 還可以做成涼拌的，也是加豬肉絲和花生米等，也是4萬越南盾，合12元人民幣。把粉絲吃到這個份上，屬於創新嗎？真的醉了。（此稿為頭條號簽約作者書影獨家稿件，凡其他網站使用均為抄襲和侵權）

2017-10-23

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