自打進入冬天以來，家中三天兩頭就要吃一頓蒜黃。一則是因為它味道好，與雞蛋與豬肉都很搭，隨便一炒就非常好吃下飯，遇熱即熟，幾分鐘就炒一盤；再則由於它特別的食療功效，這蔬菜能殺菌，所以，時常買點兒吃好處多多。
中午吃蒜黃的話，我一般是用來炒肉，若是晚上吃，就用來炒雞蛋，利於消化。有人私信我，雞蛋如何才能炒的嫩炒成塊兒，其實非常簡單，雞蛋中加入點最常見的東西炒出來會嫩，想炒成塊兒的話，就跟翻動的時機有關係了。以具體的食譜來告訴大家，如何炒出水嫩水靈的蒜黃炒蛋來。
【蒜黃炒雞蛋】
【食材】：蒜黃1把、雞蛋3枚、油鹽適量。
【具體做法】：
1、做這道菜，食材極簡，無需鹽之外的調味料。雞蛋磕入碗中，加入蛋液三分之一左右的清水，加一點點鹽，攪拌均勻。蛋液中加入清水，炒出來的雞蛋水水嫩嫩，口感佳。
2、蒜黃，不是韭黃，它們是兩種不同的蔬菜。洗淨，切成長段待用。
3、熱鍋熱油，油適當多一點兒，油熱後，倒入蛋液，暫且不要翻動它。待蛋液底部稍稍凝固後再翻動。
4、用筷子翻動著炒，一會兒的工夫，雞蛋就炒熟併成了塊兒狀，盛出待用。
5、重起油鍋，油熱後加入蒜黃，快速翻炒至變色，蒜黃遇熱即熟，別炒過火了，不然會塞牙，吃著也沒有清脆的口感。
6、倒入炒好的雞蛋，加入一點點鹽，迅速翻炒均勻即可出鍋。既下飯又殺菌，好吃還實惠。
7、無論是拌飯還是搭配饅頭烙餅，哪怕是喝粥，都可以。
【囉嗦幾句】：
1、蒜黃炒雞蛋，不要放醬油，否則菜色會發黑，不好看。
2、蛋液中加的清水量以不超過蛋液量的三分之一為度，下鍋後不要立即翻動，否則就把雞蛋炒碎了。
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