1.土豆
儘量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，否則保存時刻短，口感也欠好。凡長出嫩芽的馬鈴薯已含毒素，不宜食用。如果發現馬鈴薯外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。由於馬鈴薯變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
2.黃瓜
不論什麼種類，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時，要挑硬梆梆的。由於黃瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水後才會變軟。
但硬梆梆的的不一定都是新鮮。由於，把變軟的黃瓜浸在水裡就會覆水變硬。僅僅瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在，購買時很易辨認。
3.茄子
茄子的老嫩對於質量好差影響極大。判別茄子老嫩有一個牢靠的辦法就是看茄子的眼睛“鉅細”。茄子的“眼睛”長在哪裡？在茄子的萼片與果實銜接的當地，有一白色略帶嫩綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”（如上圖）。眼睛越大，標明茄子越嫩，眼睛越小，標明茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
4.山藥
不論購買什麼種類，塊莖的表皮是選擇的重點。表皮光亮無反常斑駁，才可放心購買。只需表皮有任何反常斑駁，就標明它現已感染病害，食用價值降低了。
5.辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間。如果你比較注重養分，可買紅椒吃，由於紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，並且紅椒重量輕(比重小)，在經濟上也合算，僅僅口感不如青椒脆嫩。
6.冬瓜
用手指壓冬瓜果肉，挑肉質細密的買，由於這種冬瓜口感好；肉質鬆軟的煮熟後會嚴峻縮水。
7.西紅柿
買西紅柿，首先要清晰生吃仍是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，由於這種西紅柿酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應儘可能的買大紅西紅柿，這種西紅柿味濃郁，燒湯和炒食風味都好.
需求特別指出的是，不要買青西紅柿以及有“青肩”(果蒂部青色)的西紅柿，由於這種西紅柿養分差，並且含的西紅柿苷有毒性。
8.芹菜
葉色濃綠的不宜買。由於葉子“墨黑”，說明成長期間乾旱缺水，成長緩慢，粗纖維多，吃起來比較老。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。寄存時刻較長的芹菜，葉子頂級就會翹起，葉子軟，乃至發黃起鏽斑。
