苦累是石家莊各縣區普遍存在的一種民間特色小吃，介於主食和菜之間，被鄉下人戲稱是窮人菜。它有個非常形象的菜名叫苦累，單憑有苦又累全佔，就給人以文化的聯想。
苦累是石家莊各縣區普遍存在的一種民間特色小吃，介於主食和菜之間，被鄉下人戲稱是窮人菜。它有個非常形象的菜名叫苦累，單憑有苦又累全佔，就給人以文化的聯想。
苦累，流行於北方鄉村，在石家莊域內不論走到哪裡都吃的到。苦累做法非常簡單，談不上廚藝，也沒有什麼技術含量，不但在大小飯店熱賣，而且普通家庭幾乎人人會做。
苦累是石家莊各縣區普遍存在的一種民間特色小吃，介於主食和菜之間，被鄉下人戲稱是窮人菜。它有個非常形象的菜名叫苦累，單憑有苦又累全佔，就給人以文化的聯想。
苦累，流行於北方鄉村，在石家莊域內不論走到哪裡都吃的到。苦累做法非常簡單，談不上廚藝，也沒有什麼技術含量，不但在大小飯店熱賣，而且普通家庭幾乎人人會做。
苦累是饑荒年裡靠“瓜菜代”果腹的食物。生活困難時期，糧食和蔬菜極度匱乏，許多人都吃不飽飯，為了充飢，就從地裡挖一-些野菜回來，洗淨切碎，摻和上玉米麵上過蒸熟，做成苦累吃。因為當時人們的生活又苦又，就用這個名字來做形象的概括——苦累。
苦累是石家莊各縣區普遍存在的一種民間特色小吃，介於主食和菜之間，被鄉下人戲稱是窮人菜。它有個非常形象的菜名叫苦累，單憑有苦又累全佔，就給人以文化的聯想。
苦累，流行於北方鄉村，在石家莊域內不論走到哪裡都吃的到。苦累做法非常簡單，談不上廚藝，也沒有什麼技術含量，不但在大小飯店熱賣，而且普通家庭幾乎人人會做。
苦累是饑荒年裡靠“瓜菜代”果腹的食物。生活困難時期，糧食和蔬菜極度匱乏，許多人都吃不飽飯，為了充飢，就從地裡挖一-些野菜回來，洗淨切碎，摻和上玉米麵上過蒸熟，做成苦累吃。因為當時人們的生活又苦又，就用這個名字來做形象的概括——苦累。
在農村，做苦累的食材尤其多，樹上的、樹下的、野生的、種植的都能溜苦累。野菜如槐花、榆錢、掃帚苗、莧菜、薺菜。種植的如胡蘿蔔、豆角、茴香、茼蒿、土豆、苜蓿、蘿蔔纓兒等等。苦累，菜多面少，一般是將野菜或時令蔬菜洗淨切碎，然後將玉米麵撒在上面，邊撒邊拿筷子攪拌，太乾了就灑點水，當面把菜都包起來成疙瘩狀時即可，攪拌的同時還要均勻地撒鹽，然後放在籠屜上蒸，出鍋後趁熱拌上調料，蘸醋蒜或辣椒，就可以既當菜又當主食。
苦累是石家莊各縣區普遍存在的一種民間特色小吃，介於主食和菜之間，被鄉下人戲稱是窮人菜。它有個非常形象的菜名叫苦累，單憑有苦又累全佔，就給人以文化的聯想。
苦累，流行於北方鄉村，在石家莊域內不論走到哪裡都吃的到。苦累做法非常簡單，談不上廚藝，也沒有什麼技術含量，不但在大小飯店熱賣，而且普通家庭幾乎人人會做。
苦累是饑荒年裡靠“瓜菜代”果腹的食物。生活困難時期，糧食和蔬菜極度匱乏，許多人都吃不飽飯，為了充飢，就從地裡挖一-些野菜回來，洗淨切碎，摻和上玉米麵上過蒸熟，做成苦累吃。因為當時人們的生活又苦又，就用這個名字來做形象的概括——苦累。
在農村，做苦累的食材尤其多，樹上的、樹下的、野生的、種植的都能溜苦累。野菜如槐花、榆錢、掃帚苗、莧菜、薺菜。種植的如胡蘿蔔、豆角、茴香、茼蒿、土豆、苜蓿、蘿蔔纓兒等等。苦累，菜多面少，一般是將野菜或時令蔬菜洗淨切碎，然後將玉米麵撒在上面，邊撒邊拿筷子攪拌，太乾了就灑點水，當面把菜都包起來成疙瘩狀時即可，攪拌的同時還要均勻地撒鹽，然後放在籠屜上蒸，出鍋後趁熱拌上調料，蘸醋蒜或辣椒，就可以既當菜又當主食。
苦累這道食物過去窮人食之飽腹，度饑荒。現在人們食之潤燥，清胃腸，是為了調劑吃膩了細糧的胃口，對於現在吃多了大魚大肉的人來說，不失為一道“減肥菜”和-頓“保健飯”。所以，隨著人們保健意識的增強，苦累再次被端上了許多人家的餐桌，成為大家爭相品嚐的美味。
苦累是石家莊各縣區普遍存在的一種民間特色小吃，介於主食和菜之間，被鄉下人戲稱是窮人菜。它有個非常形象的菜名叫苦累，單憑有苦又累全佔，就給人以文化的聯想。
苦累，流行於北方鄉村，在石家莊域內不論走到哪裡都吃的到。苦累做法非常簡單，談不上廚藝，也沒有什麼技術含量，不但在大小飯店熱賣，而且普通家庭幾乎人人會做。
苦累是饑荒年裡靠“瓜菜代”果腹的食物。生活困難時期，糧食和蔬菜極度匱乏，許多人都吃不飽飯，為了充飢，就從地裡挖一-些野菜回來，洗淨切碎，摻和上玉米麵上過蒸熟，做成苦累吃。因為當時人們的生活又苦又，就用這個名字來做形象的概括——苦累。
在農村，做苦累的食材尤其多，樹上的、樹下的、野生的、種植的都能溜苦累。野菜如槐花、榆錢、掃帚苗、莧菜、薺菜。種植的如胡蘿蔔、豆角、茴香、茼蒿、土豆、苜蓿、蘿蔔纓兒等等。苦累，菜多面少，一般是將野菜或時令蔬菜洗淨切碎，然後將玉米麵撒在上面，邊撒邊拿筷子攪拌，太乾了就灑點水，當面把菜都包起來成疙瘩狀時即可，攪拌的同時還要均勻地撒鹽，然後放在籠屜上蒸，出鍋後趁熱拌上調料，蘸醋蒜或辣椒，就可以既當菜又當主食。
苦累這道食物過去窮人食之飽腹，度饑荒。現在人們食之潤燥，清胃腸，是為了調劑吃膩了細糧的胃口，對於現在吃多了大魚大肉的人來說，不失為一道“減肥菜”和-頓“保健飯”。所以，隨著人們保健意識的增強，苦累再次被端上了許多人家的餐桌，成為大家爭相品嚐的美味。
現在趙縣大大小小的飯店包括賓館都能吃到苦累這道菜。昨晚一群朋友在縣城比較大的飯店特好特聚餐，原本以為沒有苦累，結果有人提了一句，一道色香味巨美的豆角苦累很快就端上餐桌。
苦累是石家莊各縣區普遍存在的一種民間特色小吃，介於主食和菜之間，被鄉下人戲稱是窮人菜。它有個非常形象的菜名叫苦累，單憑有苦又累全佔，就給人以文化的聯想。
苦累，流行於北方鄉村，在石家莊域內不論走到哪裡都吃的到。苦累做法非常簡單，談不上廚藝，也沒有什麼技術含量，不但在大小飯店熱賣，而且普通家庭幾乎人人會做。
苦累是饑荒年裡靠“瓜菜代”果腹的食物。生活困難時期，糧食和蔬菜極度匱乏，許多人都吃不飽飯，為了充飢，就從地裡挖一-些野菜回來，洗淨切碎，摻和上玉米麵上過蒸熟，做成苦累吃。因為當時人們的生活又苦又，就用這個名字來做形象的概括——苦累。
在農村，做苦累的食材尤其多，樹上的、樹下的、野生的、種植的都能溜苦累。野菜如槐花、榆錢、掃帚苗、莧菜、薺菜。種植的如胡蘿蔔、豆角、茴香、茼蒿、土豆、苜蓿、蘿蔔纓兒等等。苦累，菜多面少，一般是將野菜或時令蔬菜洗淨切碎，然後將玉米麵撒在上面，邊撒邊拿筷子攪拌，太乾了就灑點水，當面把菜都包起來成疙瘩狀時即可，攪拌的同時還要均勻地撒鹽，然後放在籠屜上蒸，出鍋後趁熱拌上調料，蘸醋蒜或辣椒，就可以既當菜又當主食。
苦累這道食物過去窮人食之飽腹，度饑荒。現在人們食之潤燥，清胃腸，是為了調劑吃膩了細糧的胃口，對於現在吃多了大魚大肉的人來說，不失為一道“減肥菜”和-頓“保健飯”。所以，隨著人們保健意識的增強，苦累再次被端上了許多人家的餐桌，成為大家爭相品嚐的美味。
現在趙縣大大小小的飯店包括賓館都能吃到苦累這道菜。昨晚一群朋友在縣城比較大的飯店特好特聚餐，原本以為沒有苦累，結果有人提了一句，一道色香味巨美的豆角苦累很快就端上餐桌。
在石家莊靈壽縣，有一種叫榆錢飯的地方美食，其實就是榆錢苦累。榆錢，因其扁圓的外形酷似古時穿起來的銅錢而得名，又因與“餘錢”諧音，頗討口彩。
苦累是石家莊各縣區普遍存在的一種民間特色小吃，介於主食和菜之間，被鄉下人戲稱是窮人菜。它有個非常形象的菜名叫苦累，單憑有苦又累全佔，就給人以文化的聯想。
苦累，流行於北方鄉村，在石家莊域內不論走到哪裡都吃的到。苦累做法非常簡單，談不上廚藝，也沒有什麼技術含量，不但在大小飯店熱賣，而且普通家庭幾乎人人會做。
苦累是饑荒年裡靠“瓜菜代”果腹的食物。生活困難時期，糧食和蔬菜極度匱乏，許多人都吃不飽飯，為了充飢，就從地裡挖一-些野菜回來，洗淨切碎，摻和上玉米麵上過蒸熟，做成苦累吃。因為當時人們的生活又苦又，就用這個名字來做形象的概括——苦累。
在農村，做苦累的食材尤其多，樹上的、樹下的、野生的、種植的都能溜苦累。野菜如槐花、榆錢、掃帚苗、莧菜、薺菜。種植的如胡蘿蔔、豆角、茴香、茼蒿、土豆、苜蓿、蘿蔔纓兒等等。苦累，菜多面少，一般是將野菜或時令蔬菜洗淨切碎，然後將玉米麵撒在上面，邊撒邊拿筷子攪拌，太乾了就灑點水，當面把菜都包起來成疙瘩狀時即可，攪拌的同時還要均勻地撒鹽，然後放在籠屜上蒸，出鍋後趁熱拌上調料，蘸醋蒜或辣椒，就可以既當菜又當主食。
苦累這道食物過去窮人食之飽腹，度饑荒。現在人們食之潤燥，清胃腸，是為了調劑吃膩了細糧的胃口，對於現在吃多了大魚大肉的人來說，不失為一道“減肥菜”和-頓“保健飯”。所以，隨著人們保健意識的增強，苦累再次被端上了許多人家的餐桌，成為大家爭相品嚐的美味。
現在趙縣大大小小的飯店包括賓館都能吃到苦累這道菜。昨晚一群朋友在縣城比較大的飯店特好特聚餐，原本以為沒有苦累，結果有人提了一句，一道色香味巨美的豆角苦累很快就端上餐桌。
在石家莊靈壽縣，有一種叫榆錢飯的地方美食，其實就是榆錢苦累。榆錢，因其扁圓的外形酷似古時穿起來的銅錢而得名，又因與“餘錢”諧音，頗討口彩。
榆錢生吃很甜，越嚼越香。過去多是青黃不接或荒年時的救命糧，北方叫蒸榆錢，南方叫榆錢飯，製作方法相同，只是蘸料有別，都是時令美味。
苦累是石家莊各縣區普遍存在的一種民間特色小吃，介於主食和菜之間，被鄉下人戲稱是窮人菜。它有個非常形象的菜名叫苦累，單憑有苦又累全佔，就給人以文化的聯想。
苦累，流行於北方鄉村，在石家莊域內不論走到哪裡都吃的到。苦累做法非常簡單，談不上廚藝，也沒有什麼技術含量，不但在大小飯店熱賣，而且普通家庭幾乎人人會做。
苦累是饑荒年裡靠“瓜菜代”果腹的食物。生活困難時期，糧食和蔬菜極度匱乏，許多人都吃不飽飯，為了充飢，就從地裡挖一-些野菜回來，洗淨切碎，摻和上玉米麵上過蒸熟，做成苦累吃。因為當時人們的生活又苦又，就用這個名字來做形象的概括——苦累。
在農村，做苦累的食材尤其多，樹上的、樹下的、野生的、種植的都能溜苦累。野菜如槐花、榆錢、掃帚苗、莧菜、薺菜。種植的如胡蘿蔔、豆角、茴香、茼蒿、土豆、苜蓿、蘿蔔纓兒等等。苦累，菜多面少，一般是將野菜或時令蔬菜洗淨切碎，然後將玉米麵撒在上面，邊撒邊拿筷子攪拌，太乾了就灑點水，當面把菜都包起來成疙瘩狀時即可，攪拌的同時還要均勻地撒鹽，然後放在籠屜上蒸，出鍋後趁熱拌上調料，蘸醋蒜或辣椒，就可以既當菜又當主食。
苦累這道食物過去窮人食之飽腹，度饑荒。現在人們食之潤燥，清胃腸，是為了調劑吃膩了細糧的胃口，對於現在吃多了大魚大肉的人來說，不失為一道“減肥菜”和-頓“保健飯”。所以，隨著人們保健意識的增強，苦累再次被端上了許多人家的餐桌，成為大家爭相品嚐的美味。
現在趙縣大大小小的飯店包括賓館都能吃到苦累這道菜。昨晚一群朋友在縣城比較大的飯店特好特聚餐，原本以為沒有苦累，結果有人提了一句，一道色香味巨美的豆角苦累很快就端上餐桌。
在石家莊靈壽縣，有一種叫榆錢飯的地方美食，其實就是榆錢苦累。榆錢，因其扁圓的外形酷似古時穿起來的銅錢而得名，又因與“餘錢”諧音，頗討口彩。
榆錢生吃很甜，越嚼越香。過去多是青黃不接或荒年時的救命糧，北方叫蒸榆錢，南方叫榆錢飯，製作方法相同，只是蘸料有別，都是時令美味。
榆錢飯的做法與苦累同，主要就是榆錢和玉米麵，九成榆錢攪和一成玉米麵，上屜蒸。不過那也要掌握恰當的火候，否則不是太乾就是太黏。出鍋後，每人盛上一大碗，澆上蒜汁，然後開始享受這鄉野美味、人間美食。
苦累是石家莊各縣區普遍存在的一種民間特色小吃，介於主食和菜之間，被鄉下人戲稱是窮人菜。它有個非常形象的菜名叫苦累，單憑有苦又累全佔，就給人以文化的聯想。
苦累，流行於北方鄉村，在石家莊域內不論走到哪裡都吃的到。苦累做法非常簡單，談不上廚藝，也沒有什麼技術含量，不但在大小飯店熱賣，而且普通家庭幾乎人人會做。
苦累是饑荒年裡靠“瓜菜代”果腹的食物。生活困難時期，糧食和蔬菜極度匱乏，許多人都吃不飽飯，為了充飢，就從地裡挖一-些野菜回來，洗淨切碎，摻和上玉米麵上過蒸熟，做成苦累吃。因為當時人們的生活又苦又，就用這個名字來做形象的概括——苦累。
在農村，做苦累的食材尤其多，樹上的、樹下的、野生的、種植的都能溜苦累。野菜如槐花、榆錢、掃帚苗、莧菜、薺菜。種植的如胡蘿蔔、豆角、茴香、茼蒿、土豆、苜蓿、蘿蔔纓兒等等。苦累，菜多面少，一般是將野菜或時令蔬菜洗淨切碎，然後將玉米麵撒在上面，邊撒邊拿筷子攪拌，太乾了就灑點水，當面把菜都包起來成疙瘩狀時即可，攪拌的同時還要均勻地撒鹽，然後放在籠屜上蒸，出鍋後趁熱拌上調料，蘸醋蒜或辣椒，就可以既當菜又當主食。
苦累這道食物過去窮人食之飽腹，度饑荒。現在人們食之潤燥，清胃腸，是為了調劑吃膩了細糧的胃口，對於現在吃多了大魚大肉的人來說，不失為一道“減肥菜”和-頓“保健飯”。所以，隨著人們保健意識的增強，苦累再次被端上了許多人家的餐桌，成為大家爭相品嚐的美味。
現在趙縣大大小小的飯店包括賓館都能吃到苦累這道菜。昨晚一群朋友在縣城比較大的飯店特好特聚餐，原本以為沒有苦累，結果有人提了一句，一道色香味巨美的豆角苦累很快就端上餐桌。
在石家莊靈壽縣，有一種叫榆錢飯的地方美食，其實就是榆錢苦累。榆錢，因其扁圓的外形酷似古時穿起來的銅錢而得名，又因與“餘錢”諧音，頗討口彩。
榆錢生吃很甜，越嚼越香。過去多是青黃不接或荒年時的救命糧，北方叫蒸榆錢，南方叫榆錢飯，製作方法相同，只是蘸料有別，都是時令美味。
榆錢飯的做法與苦累同，主要就是榆錢和玉米麵，九成榆錢攪和一成玉米麵，上屜蒸。不過那也要掌握恰當的火候，否則不是太乾就是太黏。出鍋後，每人盛上一大碗，澆上蒜汁，然後開始享受這鄉野美味、人間美食。
如今，早年的榆錢飯，已經成為消食飯，綠色飯，環保飯。苦累也不再是饑荒年裡靠“瓜菜代”果腹的食物，它早已經從昔日農家的灶臺走上現代人的餐桌，吃慣了大魚大肉人們不妨享受下苦累以及榆錢飯的美味，這或是養生時代的必需品。