在上海到處看到馬路上賣生煎的小攤，我們管這個叫做“生煎饅頭”。已經有百年曆史的大壺春就有很出名的生煎，皮脆肉嫰，很受當地居民歡迎。
大壺春生煎
人均：19元
地址： 四川中路136號（旗艦店)
電話： 021-63130155
現在生煎的個頭越做越大，一般都是一兩四個，現在居然做成一兩一個。生煎還分清水和渾水。清水生煎裡面沒有湯汁，渾水生煎的精華就是在汁水上。
生煎包可以從『皮』『餡』『煎制』『湯汁』『香氣』『顏值』等方面進行評判。
生煎包皮就分為全發酵、半發酵、不發酵三種。餡兒也有加凍和不加凍的。
老派的上海生煎是不加肉凍的，裡面只有肉自身的所出的湯汁，並因此一部份老派食客對於後續添加肉凍的生煎做法有各種不屑。但對於生煎並無什麼童年記憶的本美探而言，怎麼做都沒差，好吃才是關鍵。
“大壺春”消失的那段時間，冒出來一個仿冒牌子。但是味道差了十萬八千里。現在四川中路這家大壺春是味道較為正宗的，但是排隊的人也很多，生煎一放上去，滋滋作響，外面的人伸長了脖子往裡望，就跟那舊時代啊，大街上看耍把戲的差不多。
這裡的生煎餡通常會拌入肉皮凍，高溫煎熟後，皮凍化了，吃的時候一咬下去，滿嘴香，滿口汁，特滿足。而且它家的汁水不油膩，
阿德生煎
人均：7元/兩
地址：龍華西路219號
這家店有時候排隊的還挺多。店門看著不像大壺春那般精緻，像八十年代的吧，阿德生煎的創始人是吳江路時期小楊生煎的員工，據說依舊保持了當年小楊生煎的風味。但是生煎的個頭是要大於小楊生煎的。
阿德生煎吃起來覺得皮還是蠻薄的，裡面的餡兒非常緊實，分量很足而且很新鮮，但如果喜歡像肉丸一樣的彈牙的就可以繞道了。汁水很多，吃著很滿足。唯一的缺點就是個頭太大，吃四個就有些膩了。
舒菜記
人均：14元
地址： 雲南中路142-146號(福州路廣東路之間)
電話： 021-63611917
店門口貼的一張介紹海報說，舒蔡記生煎誕生於1980年，最早用煤爐在小弄堂口每兩1角2分開始做。
它家吃起來的感覺是皮蠻薄，底子非常脆，裡面汁水比較多，而且不怎麼油膩。吃生煎一定要吃剛出爐的，放涼了就不怎麼酥脆好吃了。
曉賢生煎
人均：6元
地址：董家渡店385號
別看曉賢生煎從外表看非常不起眼，其實這家店已經開了20多年，是名副其實的老店。
皮是屬於比較薄的那種，裡面的肉團餡兒比較鮮美，特別是汁水，非常多，不小心就會…….灑到衣服上。也算是“甜蜜的負擔”了吧？
大家要來上海的話可以去這幾家吃吃看，不必拘泥於小楊生煎。還有那些生煎店是你的私藏？來評論區給我種草吧~