'適合秋季做的6款燉湯，營養簡易，多喝可滋補身體'

南方的秋季依舊有著“秋老虎”的加持，燥熱不堪。秋天容易乾燥，要減輕或者防止秋燥，就應該多喝些清潤將燥的湯水啦！

一.【番茄土豆牛腩湯】

推薦理由：葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是非常適宜天冷的秋冬季常食的美味佳餚。

材料：牛腩、土豆、番茄、胡蘿蔔、姜、大蔥、香菜

調料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉

做法：

1、牛肉泡一下水，去血水，洗淨切塊；

2、鍋內放冷水，放牛肉，焯水撈出、薑切片、蔥切段；

3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放薑片、蔥段，加一點點料酒、生抽，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘；

4、土豆和胡蘿蔔切塊、番茄去皮也切塊；

5、半小時後放入一半的番茄、全部放入土豆和胡蘿蔔，繼續燉；

6、半小時後將剩下的番茄放入，這時候就不要加蓋限壓閥了；

7、繼續燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調味兒即可。

二.【沙蛤絲瓜湯】

推薦理由：沙蛤本身具備鮮味，再加上絲瓜的鮮甜，這兩種食材會碰撞出更加鮮美的味道，喝上一口讓人食慾大開，喝一次就上癮的感覺。

材料：沙蛤、生薑絲、枸杞、絲瓜

調料：花生油、料酒、食鹽、胡椒粉

做法:

1、清洗：沙蛤買回來後放在盆裡，倒沒過的清水，再滴入幾滴食用油，放入一勺食鹽，把不鏽鋼湯勺也放進去，把沙蛤在盆裡浸泡大概20分鐘讓其吐沙乾淨，然後用刷子刷乾淨殼面，清洗乾淨待用；

2、把絲瓜刮皮後切滾刀裝盤待用，把枸杞用清水浸泡5分鐘；

3、起鍋，在鍋裡倒入少量的花生油，接著放入薑絲小火炒香；

4、把沙蛤倒進去大火快炒，倒入一勺料酒，大火快速繼續翻炒幾十秒，好讓料酒在高溫中揮發酒精的時候把腥味帶走；

5、接著倒入沒過沙蛤的開水，把絲瓜也放進去，大火燒開，要記得，這個過程中千萬不能用蓋鍋蓋來煮，要不然絲瓜會變黑；

6、大火煮上個3分鐘，然後調中火，把枸杞和鹽、胡椒粉放進去調味；

7、關火出鍋裝碗即成。

三.【魚頭豆腐湯】

推薦理由：豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍，特別適合中年人，青少年食用。

材料：魚頭、豆腐、青蔥、青蒜、蒜米、生薑

調料：料酒、食用鹽

做法：

1、把豆腐切成小塊，裝碟；

2、把蒜米去皮後切碎，生薑切片，青蒜切段；

3、起鍋燒油，小火燒熱後，把蒜米和青蒜以及生薑放進去爆香；

4、把魚頭洗乾淨後放進去煎炸；

5、煎至魚頭兩面焦黃（想要魚湯煮出來奶白色，放水燒之前一定要先把魚給煎了再燒，煮出來的湯就容易白了，再放些豆腐一起燒，湯水更乳白）；

5、倒入一勺料酒去腥，倒入沒過魚頭的清水，開大火燒沸；

6、再把豆腐塊倒進去，一起燒煮至魚湯變白即可；

7、放入一勺食鹽調味，把青蒜葉也放進去增加香即可。

四.【黃豆豬蹄湯】

推薦理由：據中醫，黃豆燉豬蹄味甘鹹性平，有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。

材料：豬蹄、大豆、大蔥、姜

調料：黃酒、鹽、味精

做法：

1、豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮；

2、 黃豆提前浸泡1小時，備用；

3、姜洗淨切片，大蔥切段；

5、豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；

6、加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；

7、至半酥，加精鹽，再煮1小時；

8、調入味精，即可。

五.【薏米紅棗銀耳湯】

推薦理由：薏米有利於去溼氣、健脾臟，銀耳潤肺養顏，紅棗則補氣益血，最適合久坐缺乏運動的上班族。

材料：紅棗、枸杞、蓮子、銀耳、薏米、冰糖適量

做法：

1、紅棗、枸杞洗淨備用，薏米、銀耳洗淨，用溫水浸泡2個小時以上；

2、銀耳用溫水泡軟、去蒂撕小片；

3、將薏米，蓮子，銀耳，紅棗加入適量冷水，大火煮沸改小火煮半小時；

4、加入枸杞，冰糖（可用蜜糖代替）煮約5分鐘即可。

六.【鮮菇排骨湯】

推薦理由：白玉菇可以養生保健，這是因為白玉菇的功效很大，可以增強免疫力、通便排毒等，與排骨一起燉，超鮮！

材料： 白玉菇200克、蟹味菇200克、排骨300克、生薑1塊，蔥花2根、料酒1勺

做法：

1、把排骨洗乾淨後放在鍋裡，倒入沒過排骨的清水，放入2片生薑，倒入1勺料酒，開大火焯水；

2、排骨焯水後在水龍頭下衝洗掉浮沫瀝乾裝進高壓鍋裡，放入薑絲；

3、倒入沒過排骨2個指節的清水，蓋上鍋蓋選擇排骨鍵燉煮20分鐘；

4、趁燉煮排骨的時間，我們把蟹味菇和白玉菇清洗乾淨待用；

8、排骨燉煮20分鐘後，把白玉菇和蟹味菇放進去繼續蓋上鍋蓋燉煮10分鐘；

9、燉煮好後，開蓋放入適量的鹽調味即可出鍋，不排斥蔥花的可以放點蔥花增香。

秋季記得多滋補身體，多運動哦~

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