泡辣椒炒雞雜
用料： 雞肝，雞腎，雞腸；泡辣椒，泡薑片，泡豆角，蒜瓣；米酒，鹽，醬油，胡椒粉；
做法
1.雞雜洗淨，切小塊，鹽搓一搓，去味，淨水洗淨，瀝乾。
2.雞雜參加料酒，鹽，胡椒粉拌勻。
3.無油鍋內炒雞雜，炒去水份，炒去局部雞雜味，撈起。
4.熱油鍋，下蒜粒，下小粒的泡椒，薑片，豆角，炒開味。
5.下雞雜，大火炒一炒，滴入少量醬油，米酒，鹽，蘑菇精，少量水燜一燜，汁水收幹便可。
魚香豆角
資料：豆角，大蒜，姜，蔥，泡椒，鹽，醋，白糖，香麻油，雞精，
做法：
1.豇豆用淡鹽水浸泡，沖刷潔淨，擇去中間，從當中切一刀。鍋裡燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油。把豇豆放入焯水約莫兩分鐘。
2.焯好水的豇豆撈出，立刻泡在冰水中降溫。降溫後的豇豆撈出瀝乾水份，切段，縮小盆中，放鹽和雞精碼味。
3.姜蒜剁細末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全盤放在一個小碗中；鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味。
4.澆了熱油的調料碗中加一湯勺鹽、一湯勺香醋、兩湯勺生抽、一湯勺麻油、一點雞精拌勻。倒入涼透的豇豆中拌勻便可。
粉絲牛肉煲
質料：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克
做法：
1、準備好所需食材
2、乾粉絲放到淨水中漸漸泡發，泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房鉸剪煎斷成15-20釐米的段
4、牛肉切成薄片，參加鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入過量淨水，順同一個目標攪拌，直到牛肉把淨水全盤吸乾，再繼續倒入過量的淨水，再攪拌至淨水被吸乾，反覆多幾回，這麼牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處置好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水份，然後放到砂煲底
6、鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至外表變色即關火
7、即刻把炒變色的牛肉放到粉絲下面
8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，參加20克淨水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，採用沙鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末便可
臘肉炒臘幹
資料：臘肉250克；臘乾子60克；幹辣椒；生薑；大蒜、蔥；雞粉過量；
做法和步調
1.臘肉洗淨，放入鍋中參加過量的水煮約20分鐘；將煮好的臘肉切成約0.2釐米厚的片，臘乾子洗淨後也切成約0.2釐米厚的片，幹辣椒洗淨去籽後切碎，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；
2.熱鍋放入少量油(假如臘肉比較肥則不需放油)，下入臘肉翻炒至出油；下入臘乾子、幹辣椒、姜、蒜，炒出辣味；
3.參加過量的水，蓋上鍋蓋煮5分鐘附近；放入蔥花及少量雞粉炒勻便可。