'推薦包子的幾種做法，實用易學，口感鮮香，好吃營養，家人都喜歡'

灌湯包（簡單版）

• 食材：餃子皮、豬皮凍、洋蔥、鹽、生抽、蔥、胡椒粉
• 做法

1. 洋蔥洗淨切丁，蔥切碎，全部放入容器裡，加上豬皮凍、鹽、老抽、生抽、胡椒粉攪拌均勻，做成餡料備用。
2. 面板上撒面，拿一隻碗裝點清水，（現買的餃子皮）餃子皮放入手掌中，中間加餡料，邊緣一圈抹上清水。
3. 從右開始打褶皺，跟包包子是一樣的手法（不會的話可以百度下個視頻學下）。
4. 蒸籠抹油，把包子放上去，蓋上鍋蓋大火蒸煮15分鐘即可開吃。

• 小籠包
• 食材：麵粉、豬肉、雞蛋、雞精、料酒、生抽、醬油、胡椒粉、姜蔥、醋、老乾媽、香油
• 做法

1. 麵粉放入乾淨的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。一邊加入清水，一邊用筷子攪拌麵粉，使麵粉變成棉絮狀。(夏天加入涼水即可，冬天用溫水。)用手把麵粉揉成麵糰後再放在案板上繼續揉成光滑的麵糰，麵糰不要太硬也不要太軟，太硬的話包子不好捏褶，太軟蒸好後會塌陷。如果揉的過程中麵糰有點硬，用手蘸少許水揉麵團，直到麵糰變軟為止。
2. 揉好的麵糰放在盆裡，蓋上鍋蓋或者保鮮膜放在溫暖處發酵。
3. 發麵的同時，開始調肉餡，肉餡里加入雞蛋、鹽、雞精、料酒、生抽、紅燒醬油、白胡椒粉，用筷子順著一個方向攪拌上勁。肉餡攪拌上勁後放入蔥花和姜沫繼續順著一個方向攪拌。
4. 直到肉餡攪拌黏稠不是鬆散狀態即可，如果攪拌的過程中有阻力可以加入少許水繼續攪拌(包子的餡好吃不好吃就在於這個攪拌上勁，攪拌好了包子餡是一個肉丸子狀，攪拌不好就是鬆散狀)
5. 麵糰發酵到兩倍大時用手指蘸水戳一下面團，如果麵糰不回縮，不塌陷即發酵完成。
6. 案板上撒上面粉，把麵糰排氣揉光滑，搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。
7. 把每個劑子撒上面粉，再用手掌壓扁。
8. 左手拿面劑子，右手拿擀麵杖，右手擀一下面皮，左手轉動一次，重複動作直到擀成中間厚四周薄的包子皮。
9. 把肉餡放在擀好的包子皮中間。
10. 左手拖住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推動，食指捏褶，左手拇指把肉餡往包子裡按壓，一邊按一邊轉動包子，左右手協調好，最終把包子餡包裹住。
11. 包子包好了，最後把口稍微捏緊一點兒，防止蒸的時候開裂。
12. 包好的包子放入鋪了籠布的籠屜裡，蓋上蓋子，二次醒發15分鐘後開火，上汽後大火蒸15分鐘，蒸好後不要打開蓋子，燜五分鐘後再打開。
13. 做個蘸汁：小碗裡倒入味極鮮醬油，香醋，老乾媽，香油，攪拌均勻。
14. 包子取出，蘸下汁，吃起來。

• 水煎包
• 食材：麵粉、酵母、豬肉、芹菜、蔥姜、料酒、花椒油、生抽、鹽、雞精、澱粉
• 做法

1. 麵粉，酵母，加溫水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，發酵至二倍大。
2. 豬肉末放入容器中，加入蔥薑末、料酒、花椒油、生抽，鹽、雞精順著一個方向攪拌均勻。
3. 芹菜放開水中燙一下，撈出過一遍涼水，切碎，擠一下水分。後加入豬肉末中，攪拌均勻。
4. 麵糰發酵好了，分成小麵糰，擀成包子皮。
5. 把餡放中間，包成包子。
6. 鍋中加少許油，加入包子，煎至底部金黃，後加入包子高度一半的澱粉水。
7. 蓋上鍋蓋，小火燜至收汁即可，出鍋裝盤撒上點芝麻或蔥花點綴下上桌。

• 大肉包
• 食材：麵粉、豬肉、酵母、白糖、生抽、胡椒粉、姜蔥、
• 做法

1. 麵粉、白糖、酵母，慢慢加水攪拌成絮狀，後揉成光滑的麵糰，發酵至兩倍大。
2. 豬肉末加入適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、薑末、蔥花、油拌勻。
3. 取出麵糰揉一揉，排空氣，分成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊邊薄的麵皮。
4. 包餡：取一塊麵皮放入餡，慢慢捏起褶子包好。
5. 包好的包子放在抹過油防粘的蒸格上，鍋中加冷水，待包子二次醒發好後開火蒸，水開後計時蒸15分鐘就關火。
6. 關火後燜三分鐘左右開蓋享用。

• 豆沙包
• 食材：麵粉、白糖、酵母、紅豆餡、油
• 做法

1. 取少量溫水，放入適量酵母化開，靜止五分鐘（化酵母的水不能過高，30度左右為好）。
2. 適量麵粉加入白糖過篩好，然後加入酵母水，邊倒邊用筷子攪動，不要一次性加入，慢慢加，不夠可以再加點溫水。
3. 然後把面弄成一團，然後把面柔光滑成團，蓋上蓋子，靜止發酵至兩倍大。發酵好的面，兩倍大，發好的面拉開會有蜂窩形狀的。
4. 後再次把面裡的氣泡完全搓出來（用刀切開沒有小孔就可以了），搓成長條，把麵糰分成一個個的小劑子，按扁，擀麵杖擀薄，這樣包子皮就做好了。
5. 包入準備好的紅豆沙餡，收口，收口朝下。
6. 蒸籠上刷上一層油，以防粘黏，把包子依次擺上去。
7. 鍋中放了適量水，把包子放上去大火蒸出氣後再蓋蓋子，然後轉中火蒸20分鐘，蒸好的包了不要立刻取出來，隔五分鐘再打開蓋子，然後把包子取出來。

• 南瓜包子
• 食材：麵粉、南瓜、酵母、鹽、糖、生抽、胡椒粉、姜蔥、油
• 做法

1. 南瓜去皮切成薄片，蒸熟；南瓜蒸熟後搗成糊狀，放入麵粉中，酵母用10克溫水化開加入麵粉中，用筷子攪拌成無干粉狀態。
2. 後用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜放在溫暖的地方發酵。發酵到原來的2倍到2.5倍就可以了。
3. 利用發酵的時間來做餡料：豬肉剁碎，加入適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、薑末、蔥花、油拌勻。加入一些清水，分三次加入肉餡中朝一個方向攪拌上勁，每次都要讓水全部吸收了才加下一次水。
4. 發酵好的麵糰是原來的兩倍多，用手扒開裡面成蜂窩狀就是發好了。
5. 在放少許乾粉，把麵糰揉勻。把麵糰搓成長條狀，然後分成大小相等的劑子，用手壓扁，在用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餅皮。
6. 餅皮中間放入適量的餡，依次包好所有包子後醒發20分鐘（不會包的就百度下，這裡就不詳細說明了）。
7. 冷水入鍋，包子之間留些空隙，大火燒開過後蒸20分鐘。蒸熟以後關火別揭開鍋蓋，讓他繼續燜3分鐘，再打開鍋蓋。

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