'好吃下飯的家常菜，營養健康，經濟實惠，味道不比飯店差'

大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裡落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。

好吃下飯的家常菜，營養健康，經濟實惠，味道不比飯店差！

水果咕咾豆腐

材料：木瓜、火龍果適量、紅椒 1 個、老豆腐 1 塊、番茄醬 2 大勺、鹽 1 小勺、糖 1 大勺、醋 1 小勺、水澱粉 2 大勺

做法：1、火龍果、木瓜切塊，豆腐切塊後泡在熱水裡，水裡加點鹽，這是偷懶的做法，去除豆腥味又不容易散；

2、平底鍋裡熱油，放入瀝乾水分的豆腐，小火煎至金黃色，這一步需要點耐心；

3、直接放入紅椒翻炒，接著放入水果，最後倒入調味汁翻炒入味即可。

麻油香拌雞胗

做法：1、雞胗清洗乾淨，入開水中焯一下，變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質；

2、蔥切段，薑切片，八角和花椒沖洗乾淨；

3、雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘；

4、關火，自然排氣後，取出晾涼，切成薄片，蔥和香菜切碎；

5、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；

6、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

酥茄牛肉粒

做法：1、取長茄子300克切成3釐米見方的丁，放入蒜水中浸泡20分鐘，瀝乾水分，裹勻玉米澱粉；

2、牛肉150克切成2釐米見方的丁，加入鹽、味精、雞粉、蠔油各3克調味，再倒入蔬菜水、木瓜汁各15克，幹澱粉6克，全蛋液10克醃製10分鐘；

3、鍋內倒入色拉油2千克（約耗80克），燒至六成熱時，放入茄丁炸至定形，再放入牛肉粒，離火浸炸90秒至熟撈出；

4；鍋內留底油燒熱，放入幹辣椒段、蒜蓉各3克煸香，加入彩椒丁10克，倒入自制茄汁40克燒開，放入茄丁、牛肉丁，快速翻炒均勻，淋溼澱粉3克勾芡，出鍋前淋燒熱的蔥油8克即可；

自制茄汁：鍋內加入白糖3.6千克、味達美醬油3.2千克、白醋400克、雞粉100克、花雕酒600克，小火熬化即可。

腐竹炒肉片

材料：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精

做法：1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗淨切片；蒜苗切段；

2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉抓勻；

3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘；

3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可；

4、出鍋裝盤。

焦溜丸子

材料：豬肉、蔥、姜、香菇、雞蛋、生抽、老抽、生粉、米醋、白糖、料酒、食用油、清水、蛋清

做法：1、半肥瘦豬肉切小塊後，用料理機打成蓉，加入適量鹽、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些蔥白，姜泥，香菇碎，一個蛋白拌均；

2、拌均後用筷子朝一個方向攪打起勁，然後放冰箱凍半小時，把肉蓉捏成丸子；

3、雞蛋打散，把丸子放到蛋液中滾一下，再裹一層生粉，把所有丸子全部裹好生粉；

4、鍋里加入適量食用油，加熱至七層熱時，把丸子下到油鍋裡，轉中小火炸， 炸到表面金黃就可以撈出瀝油；

5、再切些薑蓉和蔥白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，兩勺白糖，三勺米醋，兩勺清水攪均，調一碗醬汁；

6、鍋裡重新加入少許食用油，下入薑蓉和蔥白爆香；

7、把醬汁倒入鍋中煮開，調半碗水澱粉；

8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上醬汁即可出鍋。