牛肉富含蛋白質，脂肪和膽固醇的含量低，常食牛肉不僅可以減肥、增肌，還可獲得人體所需的蛋白質，對於注重養生的人來說，牛肉是一種很好的選擇。
小炒牛肉
準備食材：牛肉裡脊、紅辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、澱粉、糖、香菜
製作步驟
1⃣️牛肉切成薄片，加一小勺生抽、半勺老抽，一小勺黑胡椒粉、半勺澱粉抓勻，醃二十分鐘左右。
2⃣️醃牛肉的時候，辣椒切段，姜切絲，蒜切末放一旁備用。
3⃣️鍋裡放油，比平時炒菜多一點，中火冷油放入一小把花椒炸香，倒入薑絲和一半蒜末煸香。
4⃣️轉大火倒入牛肉，迅速翻炒至變色，倒入辣椒段翻炒均勻，再加入剩下的蒜末炒出香味。
5⃣️加兩勺生抽，一勺糖，一勺蠔油，少許鹽，香菜段，翻炒均勻即可出鍋。
牛肉富含蛋白質，脂肪和膽固醇的含量低，常食牛肉不僅可以減肥、增肌，還可獲得人體所需的蛋白質，對於注重養生的人來說，牛肉是一種很好的選擇。
小炒牛肉
準備食材：牛肉裡脊、紅辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、澱粉、糖、香菜
製作步驟
1⃣️牛肉切成薄片，加一小勺生抽、半勺老抽，一小勺黑胡椒粉、半勺澱粉抓勻，醃二十分鐘左右。
2⃣️醃牛肉的時候，辣椒切段，姜切絲，蒜切末放一旁備用。
3⃣️鍋裡放油，比平時炒菜多一點，中火冷油放入一小把花椒炸香，倒入薑絲和一半蒜末煸香。
4⃣️轉大火倒入牛肉，迅速翻炒至變色，倒入辣椒段翻炒均勻，再加入剩下的蒜末炒出香味。
5⃣️加兩勺生抽，一勺糖，一勺蠔油，少許鹽，香菜段，翻炒均勻即可出鍋。
醬牛肉
準備食材：牛腱子肉，生抽，老抽，蠔油，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，香葉，冰糖，料酒，食鹽
製作步驟
1⃣️牛肉切大塊放水中浸泡半小時，泡出血水。
2⃣️鍋中加水，放入牛肉，大火煮5分鐘左右，撈出，用清水沖洗乾淨。
3⃣️鍋中放薑片，蔥段，八角，香葉，桂皮，花椒，冰糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，放入牛肉，加水沒過牛肉。
4⃣️大火煮開，轉中小火煮，大約兩點半小時，用筷子戳一下中間看是否煮爛（也可用高壓鍋壓半小時）。
5⃣️煮爛後大火收汁即可，要不停翻動牛肉，防止糊鍋，放涼切片後食用。
牛肉富含蛋白質，脂肪和膽固醇的含量低，常食牛肉不僅可以減肥、增肌，還可獲得人體所需的蛋白質，對於注重養生的人來說，牛肉是一種很好的選擇。
小炒牛肉
準備食材：牛肉裡脊、紅辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、澱粉、糖、香菜
製作步驟
1⃣️牛肉切成薄片，加一小勺生抽、半勺老抽，一小勺黑胡椒粉、半勺澱粉抓勻，醃二十分鐘左右。
2⃣️醃牛肉的時候，辣椒切段，姜切絲，蒜切末放一旁備用。
3⃣️鍋裡放油，比平時炒菜多一點，中火冷油放入一小把花椒炸香，倒入薑絲和一半蒜末煸香。
4⃣️轉大火倒入牛肉，迅速翻炒至變色，倒入辣椒段翻炒均勻，再加入剩下的蒜末炒出香味。
5⃣️加兩勺生抽，一勺糖，一勺蠔油，少許鹽，香菜段，翻炒均勻即可出鍋。
醬牛肉
準備食材：牛腱子肉，生抽，老抽，蠔油，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，香葉，冰糖，料酒，食鹽
製作步驟
1⃣️牛肉切大塊放水中浸泡半小時，泡出血水。
2⃣️鍋中加水，放入牛肉，大火煮5分鐘左右，撈出，用清水沖洗乾淨。
3⃣️鍋中放薑片，蔥段，八角，香葉，桂皮，花椒，冰糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，放入牛肉，加水沒過牛肉。
4⃣️大火煮開，轉中小火煮，大約兩點半小時，用筷子戳一下中間看是否煮爛（也可用高壓鍋壓半小時）。
5⃣️煮爛後大火收汁即可，要不停翻動牛肉，防止糊鍋，放涼切片後食用。
番茄牛腩
準備食材：牛腩，番茄，八角，香葉，蔥，姜，蒜，冰糖，辣椒，洋蔥，胡蘿蔔，生抽，老抽，香菜，食鹽，食用油
製作步驟
1⃣️牛腩切塊，下鍋焯水，去掉浮沫雜質，撈出，番茄切塊備用。
2⃣️鍋中倒油，油熱後放入冰糖翻炒片刻，炒出糖色，倒入牛腩、八角、香葉翻炒，牛腩中的牛油煸出部分時加入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香。
3⃣️倒入洋蔥、胡蘿蔔丁翻炒片刻，倒入一半的番茄塊，炒出紅油，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，翻炒片刻，最後再倒入高出牛腩2cm的熱水，大火煮開後，轉中小火慢煮1小時左右。
4⃣️牛腩煮爛後，加入剩下的番茄塊，大火煮10分鐘左右，加鹽和香菜即可出鍋。
牛肉富含蛋白質，脂肪和膽固醇的含量低，常食牛肉不僅可以減肥、增肌，還可獲得人體所需的蛋白質，對於注重養生的人來說，牛肉是一種很好的選擇。
小炒牛肉
準備食材：牛肉裡脊、紅辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、澱粉、糖、香菜
製作步驟
1⃣️牛肉切成薄片，加一小勺生抽、半勺老抽，一小勺黑胡椒粉、半勺澱粉抓勻，醃二十分鐘左右。
2⃣️醃牛肉的時候，辣椒切段，姜切絲，蒜切末放一旁備用。
3⃣️鍋裡放油，比平時炒菜多一點，中火冷油放入一小把花椒炸香，倒入薑絲和一半蒜末煸香。
4⃣️轉大火倒入牛肉，迅速翻炒至變色，倒入辣椒段翻炒均勻，再加入剩下的蒜末炒出香味。
5⃣️加兩勺生抽，一勺糖，一勺蠔油，少許鹽，香菜段，翻炒均勻即可出鍋。
醬牛肉
準備食材：牛腱子肉，生抽，老抽，蠔油，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，香葉，冰糖，料酒，食鹽
製作步驟
1⃣️牛肉切大塊放水中浸泡半小時，泡出血水。
2⃣️鍋中加水，放入牛肉，大火煮5分鐘左右，撈出，用清水沖洗乾淨。
3⃣️鍋中放薑片，蔥段，八角，香葉，桂皮，花椒，冰糖，生抽，老抽，蠔油，料酒，鹽，放入牛肉，加水沒過牛肉。
4⃣️大火煮開，轉中小火煮，大約兩點半小時，用筷子戳一下中間看是否煮爛（也可用高壓鍋壓半小時）。
5⃣️煮爛後大火收汁即可，要不停翻動牛肉，防止糊鍋，放涼切片後食用。
番茄牛腩
準備食材：牛腩，番茄，八角，香葉，蔥，姜，蒜，冰糖，辣椒，洋蔥，胡蘿蔔，生抽，老抽，香菜，食鹽，食用油
製作步驟
1⃣️牛腩切塊，下鍋焯水，去掉浮沫雜質，撈出，番茄切塊備用。
2⃣️鍋中倒油，油熱後放入冰糖翻炒片刻，炒出糖色，倒入牛腩、八角、香葉翻炒，牛腩中的牛油煸出部分時加入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香。
3⃣️倒入洋蔥、胡蘿蔔丁翻炒片刻，倒入一半的番茄塊，炒出紅油，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，翻炒片刻，最後再倒入高出牛腩2cm的熱水，大火煮開後，轉中小火慢煮1小時左右。
4⃣️牛腩煮爛後，加入剩下的番茄塊，大火煮10分鐘左右，加鹽和香菜即可出鍋。