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肉香素炸醬
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肉香素炸醬
用料 ：
杏鮑菇 大的兩隻
甜麵醬 一罐
雞蛋 4-6個
蔥 姜 蒜 油 生抽 適量
做法
1.把材料先配齊，杏鮑菇如果大的話一般用兩隻就夠了。
2.先把蔥、姜、蒜都切成末，如果用的是洋，切成小塊。
3.杏菇切成立方小塊，不要切得太小太薄，不然炸了之後就小得吃不出來了
4.雞蛋打散，熱鍋冷油，下雞蛋，倒油的時候不要心疼，蛋很吸油，所以油要多一些，等油溫上來蛋有擬集跡象後，就拿筷子不停的畫器器，這樣抗出來的蛋會比較碎，一直到蛋熟、油全部被吸收進去，關火，如果還是有大塊，用筷子再夾一下。然後把蛋監出來。用廚房用紙把鍋裡雞蛋末末擦去，免得一會糊底。
5.熱鍋下油，同樣地，不要心疼，油要多，下杏菇，翻炒一下以完制底。
6.等到否菇體積變小，炸得八成熟 下蔥、姜、蒜，炸出香味後下甜麵醬，攪拌均勻，讓每一粒否鉋菇上都沽上醬。
7.如果覺得醬太粘稠，可以先加一些生抽元完，攪拌均勻，也可以下鍋之後再元生抽。
8.大火炸到聞起來全是熟醬沒有生醬的味道，關火，把雞蛋加進去拌勻
小貼士
炒雞蛋時，熱鍋冷油，不要等到油溫很熱再下雞蛋，那樣雞蛋很快就熟了，很難打散。得
抗才能炒出小塊的嫩雞蛋。如果做炸醬麵，煮麵之前先些配菜，比如大白薬、西蘭花，熟撈
出來，再下面條。面軟了之後撈出，另取一碗監麵湯，配著炸醬麵喝。③炸醬製作全過程始終是大火，所以油溫會有點高，小心油濺到手上，可以拿鍋蓋抵在胸前!炸醬放入冰箱密封保存一兩週完全沒冋題。
嘖噴的白米飯，味道鮮極了。
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