'讓人無法拒絕的幾道美食，超級下飯，味道不輸飯店吃著放心！'

肉末茄子

用料：茄子2-3根；肉末(我用了火雞肉末）用一點料酒和鹽醃十分鐘1小碗；蒜末2大勺；蔥花適量；芡粉加1/2杯水兌開1小勺；郫縣豆瓣醬1-11/2大勺；糖可無1/2小勺；辣椒粉可無1/2小勺

做法

茄子切滾刀塊，泡一點鹽水避免氧化。肉末極愛按食鹽和料酒醃製十分鐘。

在一口鍋裡熱上足夠的食油，把茄子滴乾水份後入熱油裡過油大約1-2分鐘，

取出滴乾油備用。

鍋里加點油，加入蒜末炒香後加入豆瓣醬和辣椒粉煸炒出紅油。

加入肉末炒散後加點糖調味，口重的可以倒點醬油調味。倒入煸好的茄子，翻勻後倒入芡粉水稍微燜煮至茄子變軟。撒上蔥花，就可以上桌了。

鮮蝦番茄豆腐

用料：蝦仁150克；豆腐500克；香蔥3棵；番茄醬；白砂糖；鹽；澱粉

做法

蝦仁開背,豆腐切厚片備用.

鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.

將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝乾油份,備用.

調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.

鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.

煎至蝦仁表面金黃.

另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.

加入白砂糖.

攪拌成均勻的番茄醬汁.

向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁.

翻版均勻,表面撒蔥花即可.

香酥排骨蒸土豆

用料

排骨2根；土豆1個；生薑4片；蒜頭6瓣；料酒1湯匙；生抽2湯匙；老抽半湯匙；蠔油1湯匙；白糖半湯匙；白胡椒粉2g；五香粉1g；澱粉2湯匙；細鹽3克（2克撒在土豆上，1克醃製排骨）

做法

排骨浸出血水。

排骨精修，把肥肉什麼的剪掉。瀝乾水後，倒到乾淨的料理盆。

加1湯勺料酒。

（後面醬油，蠔油，包括澱粉，都用這個不鏽鋼湯勺來量取。）

2勺生抽，1大勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，一撮細鹽，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，幾片生薑，6個蒜瓣壓成蒜泥（沒有壓蒜器可以手工剁碎蒜頭），一起加入料理碗。

抓拌均勻。

靜置20分鐘。

然後加入2勺紅薯澱粉，抓勻。

土豆切拇指大的小塊。

排骨醃製入味後，中小火油炸至金黃。

油炸之前再把澱粉抓一抓，否則澱粉容易沉澱。

成色。炸的過程中，排骨已經全熟，後面蒸是為了讓排骨酥爛，而且蒸汽作用下，能瀝出排骨中的油脂。

土豆平鋪一層，抓些白胡椒粉和細鹽，均勻撒上去。

把剛才排骨料理碗裡的剩餘醬料和蒜蓉倒進土豆裡。

均勻排上油炸排骨。

蒸鍋上汽後，上蒸鍋隔水蒸25~30分鐘，時間長一些，以便土豆熟透，同時使排骨更酥更爛。

蒸到30分鐘，會看到土豆浸泡在排骨的湯汁裡，也就是說肯定會有湯汁。撒上蔥花，出鍋。

孜然土豆

用料：大土豆兩個；色拉油；乾花椒；豆瓣；鹽；白糖；孜然；芹菜；香蔥；老薑；大蒜；雞精

做法

大土豆兩個洗淨，去皮

切厚片

用波浪切刀切成條，冷水洗去粉漿

撈起瀝乾

準備材料，芹菜切粒，香蔥切小段，以及大蒜老薑

鍋內放油適量，五成熱時加入乾花椒

加入土豆條，中小火炒至斷生

加入一勺豆瓣，再加入適量鹽，白糖，切碎的老薑，繼續翻炒

加入切碎的大蒜，再加入雞精和孜然，加入芹菜翻炒

啤酒鴨

備料：鹽半勺、糖一勺、老抽一勺、。幹辣椒5個、鴨半隻、尖椒1根、蔥3段、姜1塊、生抽2勺、啤酒2罐

備料：把鴨清理乾淨切成塊。鍋中燒水，放入鴨塊焯水2分鐘。撈出沖洗乾淨，控水備用。尖椒洗淨切成塊，紅辣椒洗淨切成段、蔥姜洗淨切成碎備用。

鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜、辣椒爆香。倒入鴨塊煸炒3分鐘。加入生抽、老抽和糖翻炒均勻。

再加入啤酒大火煮開，轉中火燜煮40分鐘。開蓋，加入鹽攪拌均勻。轉大火收濃湯汁。加入青椒塊翻炒至斷生。關火，出鍋裝盤即可食用。

涼拌雞腿肉

備料：香菜1根、蒜2瓣、辣椒粉1勺、雞腿2個、薑片3克、鹽半勺、大蔥2段、花椒2勺、糖半勺、香蔥1根、植物油2勺、雞粉半勺、生抽2勺、料酒1勺。

做法：把雞腿洗淨，放在鍋中。加入清水，大火煮開。放入薑片、蔥段、花椒和料酒轉中火煮15分鐘。關火，撈出雞腿放在清水中，浸泡30分鐘備用。蔥洗淨切花，蒜去皮洗淨切成末，香菜洗淨切成末備用。

把泡好的雞腿撈出控水，用手撕成條，放在大碗中。小碗中加入，蔥花、蒜末、香菜末和辣椒粉。鍋中燒油，油熱後倒入花椒煸炒出香味。把花椒撈出不要。熱油倒在碗中，攪拌均勻。

再加入雞粉、糖和鹽，再加入生抽攪拌均勻，倒在雞腿肉上攪拌均勻，撒上芝麻和香菜末，即可食用。

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