'川菜的最高水準！不像川菜的川菜，讓你眼界大開！“假川菜”？'
川菜！
給人的第一印象就是麻、辣，正如川人的火熱激情一樣。
提到川菜，魚香肉絲、辣子雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、回鍋肉等等各種耳熟能詳的川菜名字迴繞在腦海中，勾起人思緒的同時也勾動人的味蕾。
川菜！
給人的第一印象就是麻、辣，正如川人的火熱激情一樣。
提到川菜，魚香肉絲、辣子雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、回鍋肉等等各種耳熟能詳的川菜名字迴繞在腦海中，勾起人思緒的同時也勾動人的味蕾。
國內最會吃辣的省份就是四川了， 不管是成都還是重慶給人的第一印象就是很辣，很多食物都是很辣口才美味，這種辣是很麻辣的，不會吃辣的人根本吃不下，但這些四川菜卻被稱為“假川菜”。
鍋巴肉片
川菜！
給人的第一印象就是麻、辣，正如川人的火熱激情一樣。
提到川菜，魚香肉絲、辣子雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、回鍋肉等等各種耳熟能詳的川菜名字迴繞在腦海中，勾起人思緒的同時也勾動人的味蕾。
國內最會吃辣的省份就是四川了， 不管是成都還是重慶給人的第一印象就是很辣，很多食物都是很辣口才美味，這種辣是很麻辣的，不會吃辣的人根本吃不下，但這些四川菜卻被稱為“假川菜”。
鍋巴肉片
鍋巴肉片是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。鍋巴肉片是以豬裡脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發冬菇、豌豆苗等為原料製成的美味佳餚，因其形式別緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受人民喜愛，也是招待客人的一大選擇。
川菜！
給人的第一印象就是麻、辣，正如川人的火熱激情一樣。
提到川菜，魚香肉絲、辣子雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、回鍋肉等等各種耳熟能詳的川菜名字迴繞在腦海中，勾起人思緒的同時也勾動人的味蕾。
國內最會吃辣的省份就是四川了， 不管是成都還是重慶給人的第一印象就是很辣，很多食物都是很辣口才美味，這種辣是很麻辣的，不會吃辣的人根本吃不下，但這些四川菜卻被稱為“假川菜”。
鍋巴肉片
鍋巴肉片是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。鍋巴肉片是以豬裡脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發冬菇、豌豆苗等為原料製成的美味佳餚，因其形式別緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受人民喜愛，也是招待客人的一大選擇。
【食材準備：】米飯1碗、豬裡脊肉1塊、萵筍小半個、胡蘿蔔半根、黑木耳3朵、食鹽3克、料酒3克、胡椒粉少許、小蔥1根、生粉1小把、植物油10克。
【製作步驟：】
1、將剩餘米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾晒；將晒乾的米飯撇成小塊；
2、放入油鍋中炸；炸至金黃色後撈出備用；
3、裡脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻後醃製一下； 筍片涼水下鍋焯燙；
4、再加入黑木耳一起焯水；燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒；
5、肉片翻炒變色後加入紅蘿蔔片一起翻炒；翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒；
6、倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉，一起煮上兩分鐘；將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上。
開水白菜
川菜！
給人的第一印象就是麻、辣，正如川人的火熱激情一樣。
提到川菜，魚香肉絲、辣子雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、回鍋肉等等各種耳熟能詳的川菜名字迴繞在腦海中，勾起人思緒的同時也勾動人的味蕾。
國內最會吃辣的省份就是四川了， 不管是成都還是重慶給人的第一印象就是很辣，很多食物都是很辣口才美味，這種辣是很麻辣的，不會吃辣的人根本吃不下，但這些四川菜卻被稱為“假川菜”。
鍋巴肉片
鍋巴肉片是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。鍋巴肉片是以豬裡脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發冬菇、豌豆苗等為原料製成的美味佳餚，因其形式別緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受人民喜愛，也是招待客人的一大選擇。
【食材準備：】米飯1碗、豬裡脊肉1塊、萵筍小半個、胡蘿蔔半根、黑木耳3朵、食鹽3克、料酒3克、胡椒粉少許、小蔥1根、生粉1小把、植物油10克。
【製作步驟：】
1、將剩餘米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾晒；將晒乾的米飯撇成小塊；
2、放入油鍋中炸；炸至金黃色後撈出備用；
3、裡脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻後醃製一下； 筍片涼水下鍋焯燙；
4、再加入黑木耳一起焯水；燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒；
5、肉片翻炒變色後加入紅蘿蔔片一起翻炒；翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒；
6、倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉，一起煮上兩分鐘；將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上。
開水白菜
據說這道菜對南方的廣東這個地方，是非常受歡迎的一道菜，更適合南方廣東人清淡的口味。當然，正宗的開水白菜，也不是想吃就能吃到。對於普通的江湖菜館，廚師的技術水準肯定是做不出這道菜的精髓的。於普通大眾而言，也就只有自己在家嘗試嘗試了。
川菜！
給人的第一印象就是麻、辣，正如川人的火熱激情一樣。
提到川菜，魚香肉絲、辣子雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、回鍋肉等等各種耳熟能詳的川菜名字迴繞在腦海中，勾起人思緒的同時也勾動人的味蕾。
國內最會吃辣的省份就是四川了， 不管是成都還是重慶給人的第一印象就是很辣，很多食物都是很辣口才美味，這種辣是很麻辣的，不會吃辣的人根本吃不下，但這些四川菜卻被稱為“假川菜”。
鍋巴肉片
鍋巴肉片是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。鍋巴肉片是以豬裡脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發冬菇、豌豆苗等為原料製成的美味佳餚，因其形式別緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受人民喜愛，也是招待客人的一大選擇。
【食材準備：】米飯1碗、豬裡脊肉1塊、萵筍小半個、胡蘿蔔半根、黑木耳3朵、食鹽3克、料酒3克、胡椒粉少許、小蔥1根、生粉1小把、植物油10克。
【製作步驟：】
1、將剩餘米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾晒；將晒乾的米飯撇成小塊；
2、放入油鍋中炸；炸至金黃色後撈出備用；
3、裡脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻後醃製一下； 筍片涼水下鍋焯燙；
4、再加入黑木耳一起焯水；燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒；
5、肉片翻炒變色後加入紅蘿蔔片一起翻炒；翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒；
6、倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉，一起煮上兩分鐘；將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上。
開水白菜
據說這道菜對南方的廣東這個地方，是非常受歡迎的一道菜，更適合南方廣東人清淡的口味。當然，正宗的開水白菜，也不是想吃就能吃到。對於普通的江湖菜館，廚師的技術水準肯定是做不出這道菜的精髓的。於普通大眾而言，也就只有自己在家嘗試嘗試了。
【食材準備：】娃娃菜2個、食鹽適量、味精適量、黃酒少許、高湯適量、胡椒粉少許。
【製作步驟：】
1、先把娃娃菜切成條備用；
2、鍋中水燒開，放入鹽、胡椒粉和味精調味；
3、下入娃娃菜進行汆燙；
4、把菜燙至塌秧撈出碼入湯盆裡；
5、另起鍋注入雞湯；
6、雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉和味精調味；
7、把雞湯調好味燒開；
8、然後倒入湯盆中澆在娃娃菜上便可上桌食用。
糖醋排骨
川菜！
給人的第一印象就是麻、辣，正如川人的火熱激情一樣。
提到川菜，魚香肉絲、辣子雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、回鍋肉等等各種耳熟能詳的川菜名字迴繞在腦海中，勾起人思緒的同時也勾動人的味蕾。
國內最會吃辣的省份就是四川了， 不管是成都還是重慶給人的第一印象就是很辣，很多食物都是很辣口才美味，這種辣是很麻辣的，不會吃辣的人根本吃不下，但這些四川菜卻被稱為“假川菜”。
鍋巴肉片
鍋巴肉片是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。鍋巴肉片是以豬裡脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發冬菇、豌豆苗等為原料製成的美味佳餚，因其形式別緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受人民喜愛，也是招待客人的一大選擇。
【食材準備：】米飯1碗、豬裡脊肉1塊、萵筍小半個、胡蘿蔔半根、黑木耳3朵、食鹽3克、料酒3克、胡椒粉少許、小蔥1根、生粉1小把、植物油10克。
【製作步驟：】
1、將剩餘米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾晒；將晒乾的米飯撇成小塊；
2、放入油鍋中炸；炸至金黃色後撈出備用；
3、裡脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻後醃製一下； 筍片涼水下鍋焯燙；
4、再加入黑木耳一起焯水；燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒；
5、肉片翻炒變色後加入紅蘿蔔片一起翻炒；翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒；
6、倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉，一起煮上兩分鐘；將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上。
開水白菜
據說這道菜對南方的廣東這個地方，是非常受歡迎的一道菜，更適合南方廣東人清淡的口味。當然，正宗的開水白菜，也不是想吃就能吃到。對於普通的江湖菜館，廚師的技術水準肯定是做不出這道菜的精髓的。於普通大眾而言，也就只有自己在家嘗試嘗試了。
【食材準備：】娃娃菜2個、食鹽適量、味精適量、黃酒少許、高湯適量、胡椒粉少許。
【製作步驟：】
1、先把娃娃菜切成條備用；
2、鍋中水燒開，放入鹽、胡椒粉和味精調味；
3、下入娃娃菜進行汆燙；
4、把菜燙至塌秧撈出碼入湯盆裡；
5、另起鍋注入雞湯；
6、雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉和味精調味；
7、把雞湯調好味燒開；
8、然後倒入湯盆中澆在娃娃菜上便可上桌食用。
糖醋排骨
在四川當地這道糖醋排骨吃起來是酸辣口感的，有人對這裡面更多口感也是很喜愛吃的，特別是吃到這裡面富含有的口感更能得到吃貨的喜愛，有些愛吃辣的吃貨去到四川吃到這道糖醋排骨都覺得很不辣口，彷彿吃了道假菜。
川菜！
給人的第一印象就是麻、辣，正如川人的火熱激情一樣。
提到川菜，魚香肉絲、辣子雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、回鍋肉等等各種耳熟能詳的川菜名字迴繞在腦海中，勾起人思緒的同時也勾動人的味蕾。
國內最會吃辣的省份就是四川了， 不管是成都還是重慶給人的第一印象就是很辣，很多食物都是很辣口才美味，這種辣是很麻辣的，不會吃辣的人根本吃不下，但這些四川菜卻被稱為“假川菜”。
鍋巴肉片
鍋巴肉片是四川地區特色傳統名菜，屬於川菜系。鍋巴肉片是以豬裡脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發冬菇、豌豆苗等為原料製成的美味佳餚，因其形式別緻，糖醋香味濃郁，肉片滑嫩，鍋巴酥脆，深受人民喜愛，也是招待客人的一大選擇。
【食材準備：】米飯1碗、豬裡脊肉1塊、萵筍小半個、胡蘿蔔半根、黑木耳3朵、食鹽3克、料酒3克、胡椒粉少許、小蔥1根、生粉1小把、植物油10克。
【製作步驟：】
1、將剩餘米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾晒；將晒乾的米飯撇成小塊；
2、放入油鍋中炸；炸至金黃色後撈出備用；
3、裡脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻後醃製一下； 筍片涼水下鍋焯燙；
4、再加入黑木耳一起焯水；燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒；
5、肉片翻炒變色後加入紅蘿蔔片一起翻炒；翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒；
6、倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉，一起煮上兩分鐘；將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上。
開水白菜
據說這道菜對南方的廣東這個地方，是非常受歡迎的一道菜，更適合南方廣東人清淡的口味。當然，正宗的開水白菜，也不是想吃就能吃到。對於普通的江湖菜館，廚師的技術水準肯定是做不出這道菜的精髓的。於普通大眾而言，也就只有自己在家嘗試嘗試了。
【食材準備：】娃娃菜2個、食鹽適量、味精適量、黃酒少許、高湯適量、胡椒粉少許。
【製作步驟：】
1、先把娃娃菜切成條備用；
2、鍋中水燒開，放入鹽、胡椒粉和味精調味；
3、下入娃娃菜進行汆燙；
4、把菜燙至塌秧撈出碼入湯盆裡；
5、另起鍋注入雞湯；
6、雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉和味精調味；
7、把雞湯調好味燒開；
8、然後倒入湯盆中澆在娃娃菜上便可上桌食用。
糖醋排骨
在四川當地這道糖醋排骨吃起來是酸辣口感的，有人對這裡面更多口感也是很喜愛吃的，特別是吃到這裡面富含有的口感更能得到吃貨的喜愛，有些愛吃辣的吃貨去到四川吃到這道糖醋排骨都覺得很不辣口，彷彿吃了道假菜。
【食材準備：】小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
【製作步驟：】
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了；
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘；
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味；
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了；
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
不知道各位對於這道“不像川菜的川菜”有什麼看法呢？歡迎討論哦！