饊子，在新疆是再平常不過的一種少數民族風味名點。不管是節日裡還是平時生活中，少數民族家裡的餐桌上都有一盤金黃的炸饊子。現如今，很多漢族家庭的茶几上和水果擺放在一起的也有饊子。
色香味聚全的花式饊子
大家最常見的是多層圓柱形的饊子，實際還有一種饊子像花朵一樣的“花式饊子”。由於花式饊子薄、酥，入口即化，更招老幼的喜愛。
和麵
醒面
揉麵
不管哪種饊子，前面做法都一樣，將雞蛋、花椒水等原料和麵粉一起揉，直到麵糰表面光滑，再蓋上醒上一會。
擀成麵餅
工具切面
圓柱形的饊子是將麵糰搓成拉條子一樣盤在一起就可，但花式饊子卻是將麵糰擀成薄薄的麵餅，並用專用的工具將麵餅切成兩指多寬的面圈，後用手將面圈繞成花即可，放入油鍋中只需上下翻動兩下就熟了。
切成花紋的麵餅
繞出花樣
花式饊子雛形
下鍋油炸
出鍋
出鍋後趁熱撒上提前將白沙糖碾好的糖粉，最後呈現在大家面前色香味聚全的花式饊子就好了。
撒上碾成面的糖
圖文：曹新加
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