原創：冉 輔食記與食物戀
早就想跟大家分享桑葚酒的做法了，但是在沒有自己嘗過味道之前，我覺得不能輕易推薦這味酒。好在隨著時間的錘鍊，口中的桑葚酒味道越來越好、越來越綿，今天我可以非常自信的跟大家說：“真的好喝！”趁著桑葚還沒有過季，趕緊買來一些泡起來，兩週就可以喝了。
【食材】桑葚200g，冰糖50g，高度白酒適量
【做法】
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桑葚輕輕洗淨後放在通風、陰涼的地方晾乾，大概需要大半天的時間。
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桑葚晾乾之後，找一個無油無水乾淨的瓶子，將桑葚放進去之後，加入冰糖。冰糖的高度大概與桑葚的高度是1:1的關係，冰糖的量可以根據自己的口味適當增減，喜歡甜一些的可以多放一點冰糖。
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倒入高度白酒，我選擇的是60度的西鳳酒原漿。酒要倒多少呢？桑葚和白糖放進去以後形成了一個高度，酒的高度是桑葚+白糖的高度的兩倍。蓋上瓶蓋，放入陰涼處（天氣熱了的話，放入冰箱冷藏）待上兩週就可以喝了~
-4-
這是兩週以後的桑葚酒。桑葚已經漂起來了，整瓶酒的顏色也變成了紫紅色，很像葡萄酒的顏色。
-5-
酒裡面有非常濃重的果香，尤其是後味很香甜。建議冷藏後再喝，味道更好。
【流程回顧】
1.桑葚洗淨後放在陰涼處晾乾，同時準備一個無水無油的乾淨瓶子。
2.晾乾的桑葚放入瓶子中，再依次放入冰糖和高度酒。
3.放在陰涼處2周即可品嚐。
【重點與竅門】
1.桑葚洗淨後要陰乾，不能太陽照射。
2.裝酒的瓶子要無水無油，否則桑葚酒容易變質。
3.酒要選擇高度酒，至少42度以上，保障桑葚酒不變質。
4.泡好的桑葚酒冷藏後更好喝。
5.泡2周就能喝了，但是味道在3周後更好。
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