說到拉麵，大部分人一般最先想到的蘭州拉麵，一點清湯，配上幾片薄薄的牛肉，再撒點香菜加以點綴，味道不咋的，全靠味精支撐，但是偶爾吃吃還行。
像《火影忍者》裡的鳴人，天天吃拉麵那怎麼受得了？
一樂拉麵
實際上，日本拉麵和中國拉麵也區別很大，中國人雖然發明了拉麵，但日本人才真正把拉麵發揚光大，日本人到底有多愛吃拉麵？
日本愛吃拉麵，在有關“日本人愛吃的料理”的各種調查中已經赫然出現。日本人愛吃的食物排行榜。
的結果）
第1位 “壽司”
第2位 “烤肉”
第3位 “拉麵”
第4位 “天婦羅（日式油炸食品）”
第5位 “生魚片”
而在針對外國人的問卷調查中，也出現了基本相同的結果。（根據多個問卷調查的結果）
第1位 “壽司”
第2位 “拉麵”
第3位 “天婦羅”
第4位 “咖哩飯”
第5位 “涮涮鍋”
日本人吃拉麵的頻度非常驚人。3人中就有1個人說，“每週吃一次以上拉麵”（網絡上的問卷調查），此外，很多人都有一個習慣，稱為“以拉麵結束”，即在喝酒之後最後吃拉麵。
我也是如此，在沒有食慾的日子，心想“如果是拉麵，或許能吃下去”，於是不知不覺走進拉麵店。
拉麵已經成為日本的國民食物，但是，很多日本人仍認為，拉麵原本是中國料理，至今仍認為中國的拉麵是“正宗的味道”。
拉麵的起源在中國，這一點毫無疑問。
在日本，1910年在東京淺草開設的名為“來來軒”的店鋪，被認為是最早誕生拉麵的店鋪。這是面向日本人的第1家中餐館，日本經營者從橫濱唐人街招聘了12名中國廚師，結果大受歡迎。
主要菜單是當時被稱為“南京麵條”的食物，也就是拉麵。南京當時是中國首都，在日本也很有名。隨著“來來軒”的成功，在之後的日本，平民化的中餐館不斷開店。其中，拉麵與餃子和燒賣一起，作為常規菜單不斷普及。
拉麵這一名稱原本也和中國有關係。
蘭州拉麵
對於拉麵這個叫法的起源，似乎存在多個說法，一般來說，認為來自蘭州拉麵。“拉麵”的讀音是lamian，後來演變為拉麵（La-men）。
另一個說法是，起源於開設於北海道札幌市的名為“竹屋”的小餐館，我更喜歡這個說法。在廚房裡工作的中國廚師做好菜餚之後，會大聲喊“好了～”，這給竹屋的“老闆娘”留下深刻印象。結果，麵食料理加上“好了～”中的“了”，就變成la～面，結果變為拉麵。
與中國的相關性很明顯，總覺得令人高興。
因此，對於日本人來說，拉麵就是中國飲食，但之後很多日本人到中國旅行，開始遇到“正宗的拉麵”。結果，得知日本的拉麵和中國的拉麵是完全不同的食物。
並非哪一種好或不好的問題。而是口味的問題。
我曾去過中國倍受歡迎的日式拉麵店，感覺與日本的拉麵完全不同，因此感到很失望。相反在中國人之中，也有人不喜歡日本拉麵的濃郁味道，感覺難以下嚥。
日本拉麵和中國拉麵，到底哪些地方不同呢？首先是味道的優先順序有所不同。
日本拉麵的順序是（1）湯、（2）面、（3）配菜。
另一方面，中國拉麵則是（1）配菜、（2）面、（3）湯。
事實或許的確如此。
在日本選擇拉麵之際，按湯來挑選。湯可以選擇“豬骨”或“雞骨”？亦或是“海鮮味”、“醬油味”、“大醬味”，按湯來選擇店鋪。
中國似乎通過配菜來選擇。“五香牛肉炒麵”、“什錦湯麵”、“夾餡拉麵”、“龍鬚麵”、“生魚片拉麵”等，名稱中更突出配菜，而不是湯。
麵條本身也有所不同。
在日本，麵條的彈性是關鍵。無論是意大利麵還是烏冬面、蕎麥麵都不例外，缺乏彈性的麵條被視為“失敗作品”。
中國卻有所不同。
古代拉麵
據說，中國的麵條以手抻面為主，在拉抻時會使用油，因此彈性較小。在中國第一次吃意大利麵時，感覺意大利麵也沒有彈性，曾感到吃驚。
但這是習慣的差異。彼此都應該試著嚐嚐對方的“拉麵”。
像本文開頭介紹的那樣，中國拉麵在日本也很受歡迎。如出一轍的是，近年來在中國人之間，日本的拉麵也日趨受歡迎。
日本人喜歡的拉麵和中國人喜歡的日式拉麵似乎仍然有所不同，中國拉麵、日本拉麵你更愛哪個？