寧夏清真菜，歷史悠久，源遠流長，豐富多彩，餚清藝真，自成一體。
傳統風味麵點
燴羊雜
鐵硯牛肉
吳忠手抓羊肉
糖醋黃河鯉魚
荷包鯽魚
不同的地域條件使寧夏清真菜形成了兩種風格，一種是以同心、固原為代表的山區風味，一種是以吳忠、銀川為代表的川區風味。
炸羊尾
黃袍羊尾
羊腱海蔘
四拼八樣
八寶甜飯
早期的寧夏清真菜，以傳統的燴、蒸、煮、燉、炸、炒為主，口味偏鹹、偏辣、偏酸，較多地保留著遊牧民族古樸粗獷的飲食風格。
炒糊餑
枸杞魚米
紅燒羊羔肉
鍋燒牛肉
手撕雞
上世紀30年代包蘭、銀平公路通車後，四方商賈雲集寧夏，京菜魯菜的溜、爆、扒、涮等烹飪方法也隨之進入，進而也推動了寧夏清真菜烹調技術的發展。
梅花湯肚
紅燒駝掌
核桃雞方
椒鹽雞腿
銅鍋涮肉
圖片源自1992年版《寧夏清真菜譜》
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