走遍韶關的犄角旮旯，只為尋找記憶中，讓你垂涎欲滴的家鄉味道！
韶關，是中國優秀旅遊城市，廣東歷史文化名城，也是多民族聚居地，飲食文化源遠流長，美食風味獨特，博採眾家之長。
在不計其數的美食裡，哪些是讓人心心念唸的韶城味道？哪些又是必須要嘗試的呢？今天，小編帶大家一探究竟！
大塘扣肉
大塘扣肉是韶關曲江的地方傳統名菜，屬於粵菜系。為大塘人所創，在韶關當地出名已久。
大塘人一般在過年、大節日、喜慶日子以此菜為重點，客人來訪，主人家都會叫人嘗自己做的扣肉。
大塘扣肉外形上和傳統的香芋扣肉區別不大，做法卻有不同。
豐富的佐料，除醬油、南乳、糖、鹽之外，還有香氣四溢的五香粉和燒酒，經過蒸炸，製成香氣濃郁，肥而不膩，入口即化的扣肉，口感富有層次感，風味獨特。
美食座標：韶關市曲江區
覓食地址：三和飯店
周邊遊玩：湞江櫻花公園、韶關學院
冷水豬肚
冷水豬肚是一道廣東省韶關市武江區龍歸鎮的特色傳統名菜，屬於粵菜系。
這道菜採用猛火煮、冷水浸的方法，將豬肚煮得很透，加上好的佐料，燒成後香郁肉甜，風味獨特。
六十年代的中國農村農民自養生豬實行“購六留四”政策，農戶絕對不準私宰生豬。
有一農戶剛好碰見“食品站”工作隊巡查，為毀證據，將宰好的豬肉，豬肚全部拋屋後水井浸藏住。
第二天，工作隊離去，才將其撈起，取豬肚食之爽脆無比，發現經冷水浸泡過的豬肚更為爽脆，此製法沿至現在便成了“龍歸冷水豬肚”的美稱，而引來許多“為食貓”一見鍾情。
美食座標：韶關市武江區
覓食地址：龍歸鎮
周邊遊玩：雙塘印雪
梅嶺鵝王
“梅嶺鵝王”是南雄特色菜餚，在省內外有較高知名度，是深受廣大消費者歡迎的招牌菜、名牌菜、特色菜或創新菜。
“梅嶺鵝王”採用祖傳的配方，其做法與眾不同。
“鵝王”還沒有端上桌，農家土鵝那種特有的香味就已經在空氣中“放肆”了，讓人的涎水漾漾地就上來了。
“鵝王”做好之後琳琅滿目的一盤，光從外表上已經吸引得口水流不停了。品嚐一口，鮮滑香軟，尤其是堪比川菜和廣西麻辣味，著實讓人流連不止。
美食座標：南雄市
覓食地址：梅苑酒樓
周邊遊玩：梅關古道、珠璣古巷
酸筍燜鴨
酸筍燜鴨是南雄傳統風味名菜，屬於粵菜系。南雄山清水秀，養的鴨子很出名，肉質很豐厚，口感柔軟。
酸筍燜鴨是用新鮮鴨肉拌著粵北山區獨特美味酸筍、提及辣椒，先炒至金黃，再燜至爛熟。
特別的酸筍味讓鮮美的鴨肉餘味綿長，而鴨肉味入筍，不僅中和、減少了筍原有的酸味，而且讓筍既脆又鮮甜，別是一番風味。
端上來的時候只聞得一陣香辣的味道，嚐起來，鴨肉的香味和酸筍的酸味一起伴隨著每一下咀嚼而衝開來，盈滿了整個口腔和鼻腔，十分的霸道。
美食座標：南雄市
覓食地址：梅苑酒樓
周邊遊玩：梅關古道、珠璣古巷
香芋扣肉
肥而不膩的扣肉，鬆軟溢香的香芋，整齊地碼放在一個大碗裡，澆上精心調製的醬汁，便是一盤令人垂涎的樂昌香芋扣肉。
香芋扣肉在樂昌人心中有特別的地位，因為在人們的印象中，這道菜是過年過節的標誌。
樂昌出產優質香芋歷史悠久，其中以張溪香芋品質最優。所產香芋個大肉嫩，內有檳榔花紋，煮熟時鬆軟如棉，香氣四溢，令人聞之垂 ，向來為宴請嘉賓喜上名菜。
用肥腴的本地土豬的五花肉和張溪香芋製成的扣肉香味濃郁。香芋吸收了扣肉的葷香，而扣肉充盈著香芋的醇厚，食材食味之間取長補短，令整道菜口感潤滑，美味非常。
美食座標：樂昌市
覓食地址：碧水酒樓、華盛大酒店
周邊遊玩：古佛洞天
白辣椒
山坑魚乾
白辣椒山坑魚乾，這道菜入口辣香辣潤，堪稱樂昌當地一道絕色美味。
產自樂昌本地的新鮮辣椒，經過陽光的暴晒和瓦壇的醃製，變成有著特殊的口感與味道的白辣椒，用山澗小魚晒製成的魚乾與白辣椒一起烹飪，便成了一道充滿了濃濃鄉土氣息的美食。
晶瑩飄香的白辣椒，加上鮮美的小魚乾，就是濃濃的樂昌風味。香中帶辣，味道絕佳，是樂昌美食打卡的必吃菜。
美食座標：樂昌市
覓食地址：金海洋酒店、星之光大酒店
周邊遊玩：和村、古佛洞天
石塘扣肉
石塘扣肉屬香芋扣肉的一種，其中香辣扣肉屬地地道道的石塘特色菜。
石塘扣肉，用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛後油炸。香芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入祕製香辣調料，吃起來味香辣、不膩、爽口。
肉皮金黃，香芋綿柔，黃白相間，形成龜背，外觀好看，而肉食不膩，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無窮。
石塘炸蠔豉
石塘炸蠔豉是石塘當地發源的特色菜，是石塘特有的菜色，味道特別鮮甜，入口多種滋味。
外面裹著麵粉，裡面放入蠔豉、香菇、馬蹄、冬筍、肉絲。入鍋炸至金黃出鍋，入口異常的爽口甘香。
一口咬下去，先是金黃外層的酥脆噴香，緊接著是鮮嫩爽滑的生蠔，然後是甘甜的冬筍，柔軟的香菇和緊緻的瘦肉，口感層次豐富。
美食座標：仁化縣石塘鎮
覓食地址：思源農莊、古村樂農莊
周邊遊玩：石塘古村，丹霞山
莙薘包
在始興，莙薘包是當地一道普通又具有特色的菜餚。逢年過節，家家戶戶都有做莙達包的習慣。
這道菜看似簡單，卻寓意豐富。一是它的菜名，“莙薘”的諧音是“君達”，寓有祝君發達之意；
其次是其餡料，包括香菇、臘肉、白蘿蔔、香芋、冬筍、蝦仁，剛好六樣，不言而喻，那就有“六六大順”之意；
三是莙薘包形若握拳，意思是吃了這道菜，全家人團結協作，為了過上好日子共同奮鬥。
美食座標：始興縣
覓食地址：遠東酒店
周邊遊玩：東湖坪客家民俗文化村
始興清化粉
清化粉又名“宰相粉”，為淵源於始興縣名人唐朝名相張九齡，故名。是始興的傳統特色產品，已有1000多年的歷史。
相傳為盛唐名相張九齡母親為小九齡研製出來的“宵夜”。因由於產地和形狀、氣色的原因，先後有清化粉、剪粉、切粉、香粉的稱謂。
清化粉以大米為主要原料，經選米、洗滌、浸泡、磨漿、蒸煮、晾乾、煮制、切粉、成型、晒粉、包裝等傳統制作工藝製作而成。
清化粉，具有晶瑩油潤、粉色透明、均勻，米香味純正濃郁，炒而不爛、煮而不糊、口感柔韌、滑爽等品質特點，深受各地消費者喜愛。
美食座標：始興縣
覓食地址：古塘秋月農莊
周邊遊玩：東湖坪民俗文化村、滿堂圍
翁源燜蓮藕
燜蓮藕是來到翁源必須要品嚐的美食。
翁源的燜蓮藕選取自馬牯塘村的馬牯塘蓮藕。此蓮藕為當地特殊土質所出特產，蓮藕小而長，皮白帶星點，質脆綿，味殊香，煲炒咸宜，遠近馳名。
每年立秋過後，燜蓮藕成為翁源人餐桌上的常見菜餚。翁源的燜蓮藕甜味濃郁、粉粉糯糯，食而不膩，令人回味無窮。
美食座標：翁源縣龍仙鎮
覓食地址：恆勝客家大院
周邊遊玩：東華寺
周陂鵝肉
周陂大肉又稱“周陂米粉大肉”，是翁源十大特色菜之一，吃起來滑、爽、香且不油膩，是一道不可多得的佳餚美食。
先將豬五花肉切片，加入生抽、白糖、生油、五香粉、鹽，泡製半小時，再散入炒香磨成的米粉拌勻，再用蒸籠蒸半小時即可。
與一般肥膩的肉類食物不同，周陂大肉入口軟糯。蒸出來的肥油都被外層包裹著的米粉充分吸收，五花肉入口即化，一點兒也不油膩，滿嘴豬肉的鮮香。
美食座標：翁源縣周陂鎮
覓食地址：增春酒店、廣興酒店、佰駒飯店
周邊遊玩：塗志偉美術館、龍田城
豐江河魚
到過新豐的人，都會愛上“豐江河魚”，鮮甜香口。
豐江水質清澈、溪水湍湍，動植物豐富，魚蝦不計其數。其中，豐江河魚主要以山坑河與新豐江河魚二種，以鮮、甜、嫩、滑著稱。
或生燉、鮮焗、清蒸、鼓汁蒸，或生燜、紅燒、火鍋等加工方法，不用味料，只用鹽、姜、蔥、花生油，即可做成鮮味魚宴。
美食座標：新豐縣
覓食地址：小河灣酒店、豐衣足食農家大院
周邊遊玩：雲髻山、櫻花峪
鵝醋煲
新豐縣遙田、沙田地區早有“鵝鴨之鄉”的美譽，所用的鵝均為農家圈養，當地農家創出一道“鵝醋缽”名菜，為當地逢年過節、招待賓客必定要做的一道菜，也是粵北山區獨有之餚。
沙田地區跟遙田地區的口感又有區別分，沙田地區吃下去是先甜後酸，遙田地區先吃下去先酸後甜。
鵝醋缽製作過程中，首先將鵝肉倒入鍋裡煸炒，後澆上當地自制酸梅醬和鵝醋，再放入瓦缽中燉煮。
出鍋後的鵝醋缽，鵝肉和酸梅醬、鵝醋融合在一起，色澤光亮誘人，味道酸甜可口，還有酸梅醬散發的濃淡相宜的果香味，令人齒頰留香，回味無窮。
美食座標：新豐縣
覓食地址：小河灣酒店
周邊遊玩：雲髻山、櫻花峪
石頭豬宴
石頭豬，乳源當地的特色美食之一，烹飪石頭豬，半肥半瘦的五花肉最為美味。
石頭豬的肥肉看起來肥膩，實則香脆可口、不油膩，入口鮮甜，當地老一輩食客紛紛感慨：這是童年記憶裡的肉香。
石頭豬各個部位都能做成一道美味佳餚，如白切豬、焗豬腳、紅燒肉、蒸排骨等。每一道都是難得一見的色香味俱全的美食。
美食座標：乳源縣
覓食地址：小島飯店
周邊遊玩：雲門寺
石韭炒煙肉
石韭炒瑤山煙肉，為乳源瑤家一道非常有特色的菜餚。
選取自當地野生在石灰岩地區的石韭菜，纖維豐富，口味清香，與瑤家煙燻肉一起煸炒最為地道。
石韭香味濃郁，煙肉肥而不膩，兩種滋味交相混雜，讓人胃口大開，是一道下飯的好菜。
美食座標：乳源縣
覓食地址：瑤家燈火美食園
周邊遊玩：雲門山、雲門寺
如果你正打算來韶關旅遊
除了用腳去丈量山水美景
別忘了用味蕾去感受特色美食
一路逛吃逛吃，刷爆幸福值~
當然，韶關還有超多美食
由於篇幅有限小編沒說完
歡迎大家在文末繼續留言補充~
部分圖文資料：網絡
整理、編輯：如夢