正值6月夏季，天氣時而太陽暴晒高溫，時而陰雨燜熱，人的胃口也沒有像往常那樣好。夏天菜菜家偶爾喜歡做點青椒炒肉絲，經濟實惠又下飯，家人也非常地愛吃。今天菜菜想與大家分享一道家常版的青椒炒肉絲，教您最為正確的做法，學會這樣炒，肉絲香嫩入味，好吃又下飯。
我們家常做菜時常少不了炒肉這一環節，食材挑選和烹飪手法不同，做出來肉質的口感也不盡相同。有些朋友為了節省時間，省去醃製的步驟，直接將普通的肉絲下鍋就炒，肉質往往會變得比較柴不入味。當然如果您能買到不可多得的梅頭肉，豬身上最為香嫩彈牙的部位，不用醃製也行，可以直接下鍋炒。也有些人說，炒肉還不簡單，加個蛋清醃製一下就可以了，這個方法確實管用可以使變嫩，但是菜菜覺得家常做法不用加蛋清也可以，話不多說，菜菜接下來會為大家分享青椒炒肉絲的家常小竅門，如果您也喜歡，那就跟菜菜一起來試試吧！
【準備食材】：裡脊肉，青椒，大蒜，生薑，花生油，食鹽，蠔油，生粉，醬油
【烹飪過程】：
1、取1小塊裡脊肉逆著紋路切成薄片，然後依次疊排切成肉絲，青椒洗淨切成細條狀，大蒜去皮拍扁和生薑一同切碎放入盤中備用。
2、小盆中放入清水將肉絲浸泡5分鐘左右，撈起擠幹水分，這樣操作可以去掉血水和減輕豬肉的腥臊味，後面滑鍋時減少浮沫。
3、肉絲中加入1小半勺生粉和蠔油，幾滴醬油，順著一個方向邊攪拌邊分3次加入少許清水，跟加糖打發蛋清一個道理，給肉絲打水上漿後，讓它充分吸收好醬汁就會變得更加滑嫩。接著再倒入小半勺花生油攪拌一下後靜置5分鐘。
4、熱鍋後，加入一勺涼油，倒入蒜末和薑末小火爆香。
5、然後倒入醃製好的肉絲，轉開旺火給肉絲滑鍋1分半鐘。
6、緊接著倒入青椒絲抖鍋熗炒至斷生。
7、最後倒加入小半勺白醋和一點食鹽，翻炒幾下即可出鍋。（注：出鍋前想要菜色更加鮮亮可以加點明油，家常做法不加都行）
【菜菜說】
以上就是菜菜給大家分享的青椒炒肉絲的家常技巧，大家平常在家是怎樣炒肉的呢？對於以上的烹飪手法，如果您還有自己不同的經驗或者方法，也歡迎您在文章下方給菜菜留言分享。
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