重慶回鍋肉
材料：主料：豬二刀腿肉300g。
輔料：蒜苗梗75g、豬化油25g、色拉油25g、青椒30g、紅椒30g。
調料：郫縣豆瓣25g、甜醬面15g、白砂糖5g、料酒20g、大蒜15g、老薑25g、蔥10g、味精2g。
做法：1.將豬二刀腿肉燎皮後洗淨，放入水中加入拍鬆的姜、蔥、料酒10g燒沸煮至斷生後取出。
2.肉晾冷後，切成長6cm、寬3cm、厚0.2cm的片；蒜苗梗切成長3cm的馬耳形節；郫縣豆瓣剁細，大蒜、老薑10g切成長、寬各1.5cm，厚0.2cm的片，老薑10g拍鬆，青椒、紅椒切成菱形片；蔥拍鬆。
3.炒鍋洗淨置中火上，摻豬化油和色拉油燒至150℃時放入肉片炒香吐油，下姜、蒜片炒香，肉呈“燈盞窩”時，下入豆瓣用小火炒至色紅出香，下入料酒10g，然後下甜醬、白糖、味精炒勻，最後下蒜苗、青、紅椒炒至斷生起鍋裝盤即成。
日式炸蝦天婦羅
材料：蝦、鹽、米酒1/2小匙、黑胡椒少許、麵粉適量、雞蛋1個、麵包糠60g，油
做法：1.首先將蝦子去頭去殼留尾~~加入鹽.米酒及黑胡椒稍微醃一下!!!
2.接著在鍋中倒入麵包糠及沙拉油少許~~開小火拌炒，炒至金黃
3.另外準備麵粉及蛋液
4.將蝦子先沾上面粉→雞蛋液→麵粉→雞蛋液→麵包糠!!!這樣蝦子看起來會比較厚實一點
5.炸熟即可
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料：日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法：1.菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊
3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米澱粉），放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋裡插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝乾油；想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
紅燒獅子頭
材料：豬肉泥600克；荸薺12個左右（沒有荸薺也可以用藕）；雞蛋1個；蔥姜水1大匙；小油菜10棵左右（可不放）；竹筍半個（可不放）；黑木耳1大朵（可不放）；白糖；胡椒粉；蠔油；醬油；黃酒
做法：1、獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的分量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
2、將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
3、剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
4、然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
5、將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收幹，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。
豬肉燉粉條
材料：五花肉，蔥，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法：1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
