“豬內臟”12種家常做法，外國人居然都不吃，中國人視之為美食！
中醫有“以髒養髒”之說，即常吃動物的某種臟器就可以滋補人的同種臟器。但現在的家畜、家禽多靠飼料餵養,一旦食用不安全的內臟,會影響健康。因此,每週吃一兩次即可,且每次每人食用量最好不要超過50克。今天小編就用豬身上的各種內臟為大家做幾道菜吧！
萵苣炒豬心
原料:豬心300克,萵苣200克,植物油、精鹽、雞精、料酒、蒜片各適量。
分步詳解:①豬心洗淨、焯水,煮熟,撈出切片;萵苣去皮,洗淨切片。②淨鍋上火,倒油燒熱,下蒜片爆香,放入萵苣煸炒,烹入料酒,加入豬心,調入精鹽、雞精,翻炒均勻即可。
健康功效:養心安神,清肺止咳,利水通淋。
尖椒大腸
原料:滷豬大腸400克,青紅尖椒120克,植物油、精鹽、雞精、白糖、蠔油、蔥花、蒜片、花椒油各適量。
分步詳解:①滷豬大腸切小段;青紅尖椒洗淨,切小段。淨鍋上火,倒油燒熱,下蔥花、蒜片爆香,放入青紅尖椒,調入蠔油略炒,加入滷豬大腸,調入精鹽、雞精、白糖,迅速炒勻,淋入花椒油,起鍋裝盤即可。
健康功效:健胃散寒,補虛止血。
豆芽大腸煲
原料:豬大腸400克,剛出芽的豆芽250克,植物油、高湯、精鹽、雞精、蔥段、薑片、香菜末、八角各適量。
分步詳解:①豬大腸洗淨,切塊;豆芽洗淨。②淨鍋上火,倒油燒熱,投入蔥段、薑片、八角熗香,下入豬大腸煸炒,再加入豆芽翻炒,倒入高湯,煲至熟,調入精鹽、雞精,撒人香菜末即可。
健康功效:清熱潤燥,益氣補虛,止渴止血。
香炸大腸
原料:豬大腸250克,紅尖椒50克,朝天椒50克,植物油、精鹽、雞精、白糖、醬油、蔥薑蒜末、澱粉各適量。
分步詳解:①豬大腸洗淨,斜刀切段,焯水,加入澱粉拍勻尖椒洗淨,斜刀切段:朝天椒洗淨。②淨鍋上火,倒油燒至七成熱,下人豬大腸炸至酥脆,撈起控油。③鍋留底油,下蔥薑蒜末、尖椒段、朝天椒,炒香,調入精鹽、雞精、白糖、醬油,加入豬大腸,翻炒均勻即可。
健康功效:溫中下氣,補虛止血。
辣椒肚絲
原料:熟豬肚150克,尖椒100克,精鹽、雞精、花椒油、辣椒油名適量。
分步詳解:①熟豬肚切成絲;尖椒洗淨去子,切成絲②熟豬肚絲、尖椒絲倒入大碗內,調入精鹽、雞精、花椒油、辣椒油,拌勻,裝盤即可。
健康功效:健脾補中,開胃消食。
青椒肚片
原料:熟豬肚300克,青椒200克,植物油、精鹽、雞精、醬油、蔥薑片、香油各適量。
分步詳解:①熟豬肚切成片;青椒洗淨,去子切塊。②炒鍋上火,倒油燒熱,下蔥薑片熗香,烹入醬油,放入青椒煸炒,調入精鹽、雞精,加入豬肚同炒至入味,淋入香油,起鍋裝盤即可。
健康功效:健脾養胃,散寒驅溼,減肥美容。
紅油腰片
原料:豬腰250克,精鹽、雞精、辣椒油、蔥花各適量。
分步詳解:①豬腰洗淨,去除腰臊,切薄片,入沸水中焯熟,撈出,投涼瀝水。②精鹽、雞精、辣椒油調汁,倒入豬腰片,拌勻,裝入盤內,上面撒入蔥花即可。
健康功效:補腎益精,利水消腫。
芹菜炒腰條
原料:豬腰350克,芹菜200克,植物油、精鹽、雞精、白糖、蔥薑絲、料酒、花椒各適量。
分步詳解:①豬腰去除腰臊,洗淨切條,入沸水中焯一下,撈出瀝水。芹菜擇洗乾淨,切段。②淨鍋上火,倒油燒熱,下蔥薑絲、花椒熗香,烹入料酒,放入芹菜煸炒,加入豬腰,調入精鹽、白糖、雞精,迅速翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
健康功效:補腎益精,利水消腫,平肝降壓。
蒜香肝尖
原料:豬肝250克,蒜200克,植物油、精鹽、白糖、雞精、老抽、薑絲、料酒、香油各適量。
分步詳解:①豬肝洗淨,切成片,焯水至熟;蒜薹洗淨,切段。②淨鍋上火,倒油燒熱,下薑絲炒香,烹入料酒,放入蒜薹煸炒,調入老抽,加入豬肝,調入精鹽、白糖、雞精,翻炒均勻,淋入香油即可。
健康功效:養血補肝,溫中開胃,理氣消食。
枸杞燴豬肝
原料:豬肝400克,枸杞30克,高湯、精鹽、雞精、蔥段、澱粉、薑片、料酒各適量。
分步詳解:①豬肝水洗淨,切成薄片,加入澱粉抓勻;枸杞用溫水浸泡,洗淨。②炒鍋上火,倒入高湯,調入精鹽、料酒、蔥段、薑片,加入豬肝、枸杞燒沸,急火收汁,調入雞精,起鍋裝盤即可。
健康功效:補腎益精,養肝明目,潤肺止咳。
水滑香肝
原料:豬肝400克,精鹽、雞精、蔥段、薑片、澱粉、香油各適量。
分步詳解:①豬肝洗淨,切成片,用清水浸泡至沒有血色,撈出,加入澱粉抓勻;②炒鍋上火,加少許水,調入精鹽、雞精,下蔥段、薑片,淋入香油燒沸,下入豬肝炒至熟,急火收汁,起鍋裝盤即可。
健康功效:補肝,養血,明目。
海爆肚絲
原料:熟豬肚250克,水發海200克,香菜段、植物油、精鹽,雞精、蒜末、香油各適量。
分步詳解:①熟豬肚切成絲;水發海洗淨,切絲,入沸水中象一下,撈出,投涼瀝水。②淨鍋上火,倒油燒熱,下蒜末香,放入香菜稍炒,加入熟豬肚絲、水發海絲,調入精鹽、精,淋入香泊,翻炒均勻即可。
健康功效:補中益氣,平肝解毒,潤腸消積。
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