'這些經典的家常菜，你都會做嗎？'

1、回鍋肉

食材：五花肉、青椒、蒜、豆瓣醬、高湯、鹽、糖、油

做法：

1.將五花肉肉洗淨，整塊放入冷水中煮20分鐘後撈出

2.五花肉冷卻後切成薄片備用

3.青椒洗淨，去蒂去籽，切小塊，青蒜去幹皮，切段

4.炒鍋入油，放肉片爆炒，見肥肉部分收縮，開始出油變透明

5.放入青椒炒數下，先行盛出

6.用鍋中餘油，將辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖炒勻

7.倒回肉片、青椒一起翻炒，加青蒜同炒，出香味即可出鍋

2、乾煸豆角

食材：豆角、幹蝦米、肉末、蔥、姜、榨菜、老抽、糖、香油、醋、鹽

做法：

1.將豇豆摘除兩頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦米泡軟剁兩下

2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾

3.油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻

4.倒入炸過的豇豆乾煸出香味

5.淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、醋，繼續翻炒至汁幹即可出鍋

3、辣子雞丁

食材：雞胸肉150克、青椒60克、幹辣椒20克、姜10克、蔥2根、辣椒醬1大匙、醬油1大匙、料酒1小匙、白醋1小匙、細砂糖1小匙、太白粉1/2小匙、水1小匙、太白粉1小匙、鹽1/8小匙、蛋白1大匙

做法：

1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約2分鐘備用

2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、姜洗淨切小片

3.將所有調味料調勻成兌汁備用

4.熱鍋，倒入沙拉油，加入雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘

5.雞胸肉丁約8分熟撈出備用

6.鍋中再次加油，小火爆香蔥段、薑片、幹辣椒段

7.再加入青椒丁和雞胸肉丁，以大火快炒約5秒

8.邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可出鍋裝盤

4、魚香肉絲

食材：裡脊肉4兩、冬筍筍尖3兩、溼木耳2兩、白糖、醋、料酒、水澱粉、鹽、味精、姜10g、蒜10g、蔥30g、泡辣椒30g、豆瓣醬10g

做法：

1.將裡脊肉順文理切成有筷子粗細的絲

2.裡脊肉加少許鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉醃製

3.將冬筍、木耳都切成筷子粗細的絲備用

4.調配魚香汁：白糖40g、醋30g、料酒20g、水澱粉10g、鹽1g、味精1g、適量水

5.鍋中放油燒至7-8成熱，加入醃製好的肉絲翻炸至8成熟

6.將切好的冬筍、木耳焯水斷生後撈出備用

7.熱鍋加底油，入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過後再加入備好的蔥薑蒜

8.再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍後加入肉絲翻炒幾下，把魚香汁倒入

9.待鍋內的湯汁開始收縮，即可出鍋裝盤

5、清蒸鱸魚

食材：鱸魚400g、蒸魚豉油、鹽、料酒、蔥、姜、辣椒、植物油

做法

1.鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀，淋入料酒，身上抹上鹽

2.在盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲

3.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘

4.取出蒸好的魚，去掉盤子的蔥姜

5.在魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲，均勻地淋上李錦記蒸魚豉油

6.最後再淋上燒好的熱油，激出香味即可

6、螞蟻上樹

食材：乾粉絲200克、豬肉末50克、高湯250ml、豆瓣醬1湯匙、蒜茸1茶匙、生抽醬油少許、蔥1根、薑末1茶匙

做法：

1.把粉絲用冷水泡軟剪斷，濾幹待用，蔥切蔥花

2.炒鍋燒熱，加油1湯匙，下肉末煸炒

3.炒幹水分後，加入豆瓣醬、薑末、蒜茸、一半蔥花炒香

4.再加入高湯，放入粉絲，用筷子翻炒粉絲，加入少許醬油上色

5.轉小火煮至湯快要乾的時候，加點花椒油和剩下的蔥花

6.所有材料翻炒均勻即可出鍋裝盤

7、洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋

食材：洋蔥1個、胡蘿蔔半個、雞蛋3個、姜、蒜、鹽、糖、鮮雞汁

做法：

1.將胡蘿蔔和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末

2.胡蘿蔔用開水焯燙一下過涼備用

3.炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出

4.再加一點油爆香姜蒜末，倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒

5.加入鹽、糖、鮮雞汁炒勻

6.最後再放入炒好的雞蛋翻炒均勻即可

8、木須肉

食材：木耳75克、竹筍75克、豬肉(瘦)75克、油菜75克、雞蛋150克、雞蛋清10克、大蔥10克、姜3克、鹽5克、植物油20克

做法：

1.將瘦肉切絲，用蛋清、鹽抓拌後放置10分鐘

2.油菜整棵洗淨，用熱水氽一次撈出，切成長條

3.雞蛋打散備用；竹筍、木耳洗淨切絲；蔥、姜洗淨切末

4.炒鍋入油燒熱，下肉絲炒至變色後盛出

5.餘油留鍋爆香蔥花、薑末，倒入蛋汁迅速翻炒

6.投入木耳絲、筍絲、肉絲及油菜，翻炒均勻

7.加鹽調味，待筍絲稍軟，即可盛盤

喜歡美食，愛好美食，可關注“美食健康烹飪”公眾號：msjkpr，大家一起交流