舌尖上的美味，5道最經典的下飯菜，讓你一天吃3頓都不膩！

米飯是中國特有的主食之一，特別是南方人，一日不吃飯都不行。米飯雖是必須吃，但有時確實吃不進。為什麼我們有時候吃不進去米飯呢？那是因為我們沒有非常合適的下飯菜，今天小編就給大家幾道非常下飯的菜，做法簡單。

一、魚香肉絲

“魚香肉絲，經典川菜。因為口味有魚的香味而得名，其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味鹹甜酸辣兼備，是有名的下飯菜。”

【食材】冬筍200克，豬裡脊肉300克，水發木耳60克，胡蘿蔔60克，蒜適量，剁辣椒適量

【做法】

1、將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。

2、將豬肉用水澱粉醃製十幾分鍾。

3、水燒開後，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。

4、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

5、鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。

6、鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味；將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均；將木耳放入鍋中煸炒勻；將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均；將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

二、醬爆雞肉

“雞肉是家庭中經常食用的一種肉類，適合多種烹調方法，可用於蒸、炒、炸、紅燒、煲湯等等，它的營養成分很高，富含維生素C和維生素E，且有較高的蛋白質含量，據說常吃雞肉有增強體質的功效。今天的這道醬爆雞肉，先將雞肉醃製後入鍋大火爆炒，做出的成品口感微辣，滑嫩，帶著濃濃的醬香味，吃起來很過癮”

【食材】雞全翅4只，姜6片，蒜4瓣，蔥2棵，幹辣椒4個，香辣醬1勺，胡椒粉2克，生粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，鹽1克，雞粉1克

【做法】

1、雞全翅4只，洗淨擦乾表面水分，斬成小塊；放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓勻，醃製15分鐘。

2、姜切小片、蒜切粒、幹辣椒切段、蔥切段、香辣醬一勺，沒有香辣醬可用豆瓣醬代替。

3、鍋內熱油，下姜、蒜、幹辣椒、蔥白小火炒香；將雞肉放入鍋中大火翻炒，炒散炒變色；加入香辣醬、適量生抽、老抽炒上色；最後調入少許鹽和雞精，放入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

三、紅燒茄子

“紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。

【食材】圓茄子1個，糖2大勺，雞精1小勺，鹽2小勺，老抽2小勺，青辣椒1個，蒜、食用油、香油、番茄醬、玉米澱粉各適量

【做法】

1、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

2、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃10分鐘；倒掉茄子中醃出來的多餘水分，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

3、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

4、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸；炸至茄子表面金黃時撈出備用。

5、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味；將茄子倒入鍋中煸炒勻均；將青辣椒放入鍋中煸炒勻均；將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

四、魚香茄盒

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

【食材】茄子1根，肉末200克，老薑適量，大蒜1顆，蔥適量，白糖適量，醋適量

【做法】

1、肉末加少許鹽巴和薑末捏均勻備用。

2、茄子切成夾片（就是一刀不要切到底，留大概0.5cm）兩片茄片之間塞入肉末，捏合起來，然後將雞蛋打散，讓蛋液充分將茄盒裹均勻。

3、油溫8成一片片依次下鍋油炸，炸至金黃撈起瀝油備用。

4、炸完以後鍋裡留少許油，加入蒜末，薑末，一匙白糖，兩匙黃醋，少許耗油，在將澱粉融化（差不多一小碗的水），最後加入少許鹽巴雞醬油調製湯汁；再次下入炸好的茄盒，蓋上鍋蓋悶兩分鐘左右起鍋。

五、蒜香肉末茄子

今來一款超級下飯菜：蒜香肉末茄子，口感不錯，家常做法，推薦給大家。

【食材】茄子、肉末、蔥、韭菜、姜、蒜、油、鹽、糖、生抽、蠔油、水澱粉各適量

【做法】

1、茄子切滾刀狀浸泡水中；蔥薑蒜韭菜改刀，料汁碗調製備用（糖，鹽，水，生抽，蠔油），水澱粉備用。

2、鍋中入油倒入肉末翻炒上色倒入茄塊和蔥薑蒜翻炒，加入料汁碗。

3、茄子變軟後加入水澱粉翻炒，出鍋撒入韭菜即可。

舌尖上的美味，5道最經典的下飯菜，讓你一天吃3頓都不膩！你喜歡吃其中哪道呢，歡迎評論留言！