hello大家好呀，這裡是美食小常識，今天我給大家介紹“3道涼拌菜”的做法，希望大家喜歡，進來了就點個關注吧，每天都會有更新的哦！
只要是家宴，涼菜總是第一個上桌，先涼後熱，才是正兒八經的宴客菜。大年三十即將來臨，團圓飯和春節家宴上都離不開涼菜。今天，小編教教大家3道涼拌菜的做法。大家照著做，家宴上絕對比大魚大肉更受歡迎。比大魚大肉先光盤，吃著過癮。
涼拌三絲
【涼拌三絲】
食材：
胡蘿蔔1根，黃瓜1根，香蔥2根，熟白芝麻適量，海帶絲適量，千張豆皮2片，大蒜3瓣。
調料：
油少許，生抽少許，白糖少許，花椒粉少許，白胡椒粉少許，芝麻油適量，香醋適量，油辣子隨意，花椒粒一小撮。
製作步驟：
1、將豆皮、胡蘿蔔洗淨，切絲（胡蘿蔔去皮切絲）。
2、將蔥切花，大蒜去皮剁成蒜蓉。
3、先在大碗中裝入一碗涼開水，鍋中加水燒開後倒入豆皮，水快煮開時倒入胡蘿蔔絲焯10秒後關火撈出。
4、撈出放入涼開水內後瀝水，然後和黃瓜絲放入盆中。
5、往盆中加入蒜蓉和蔥花。
6、鍋中倒入適量油，加一小撮花椒粒，小火炒出香味。
7、在豆皮內放入生抽、香醋、白糖、鹽、白胡椒粉和花椒粉、雞精、芝麻油、一大勺油辣子，然後把熬好的油撈出淋上（花椒丟棄）。
8、用筷子攪拌均勻後裝盤撒上白芝麻即可食用。
涼拌黃瓜
【涼拌黃瓜】
食材：
黃瓜2根，蒜3瓣。
調料：
紅油2湯匙，辣椒油少許，白糖，生抽少許，陳醋少許，適量鹽，香油。
製作步驟：
1、先將黃瓜用淡鹽水浸泡，然後用削皮器去掉皮。
2、將黃瓜切成四片，黃瓜內的芯去掉（黃瓜芯水分太多，不去掉影響口感）
3、將黃瓜片切成小段，放入大碗，撒入少許鹽，醃製。
4、將醃製出的水倒掉，依次加入蒜末、紅油、辣椒油（根據個人喜好辣的程度添加）、白糖、陳醋、生抽、香油少許拌勻。攪拌均勻後即可食用。
涼拌皮蛋
【涼拌皮蛋】
食材：
皮蛋三個，幹辣椒2個，蒜2瓣，姜3片，香蔥適量。
調料：
陳醋1湯匙，香油兩茶匙，白糖少許，生抽兩湯匙，鹽少許，雞粉少許。
製作步驟：
1、將皮蛋去皮，用刀切成4瓣（常見的涼拌皮蛋模樣），將切好的皮蛋擺入盤中。
2、將姜、蒜切末，幹辣椒切成小段，放入碗中。
3、將香蔥切末備用。碗中依次加入白糖、陳醋、鹽、雞粉、生抽、香油，攪拌均勻。
4、將拌好的醬汁均勻淋在皮蛋上，一道美味的涼拌皮蛋就做好啦！
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