'北方農村4大家常涼菜，南方人如果沒吃過，是真的沒有口福'
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。以下屬於北方農村的4大家常涼菜，南方人如果沒吃過，是真的沒有口福
1，豬蹄凍
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。以下屬於北方農村的4大家常涼菜，南方人如果沒吃過，是真的沒有口福
1，豬蹄凍
對於北方農村來說，過年必吃的就是豬皮凍、豬蹄凍啦。每年過年的時候我母親就用鍋子弄一大鍋，家裡來親人了，就用盤子盛上還省事，不用來人先去做，早做好只等親人來，盛上便是。吃的時候可以準備蘸料食用，把蒜搗成蒜泥，加的食鹽，生抽、米醋、香油和芝麻。（不喜歡吃醋的可以不用加，蘸料根據自己口味調就行）。做好這些就只等著吃了，尤其家裡來客人或者不願做飯的時候，盛上一盤就夠吃的了。
2，拌合菜
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。以下屬於北方農村的4大家常涼菜，南方人如果沒吃過，是真的沒有口福
1，豬蹄凍
對於北方農村來說，過年必吃的就是豬皮凍、豬蹄凍啦。每年過年的時候我母親就用鍋子弄一大鍋，家裡來親人了，就用盤子盛上還省事，不用來人先去做，早做好只等親人來，盛上便是。吃的時候可以準備蘸料食用，把蒜搗成蒜泥，加的食鹽，生抽、米醋、香油和芝麻。（不喜歡吃醋的可以不用加，蘸料根據自己口味調就行）。做好這些就只等著吃了，尤其家裡來客人或者不願做飯的時候，盛上一盤就夠吃的了。
2，拌合菜
眾所周知，合菜並不是一種食材，而是由多種食材一起烹飪而成。食材可以根據自己的喜好搭配，也分為熱合菜和涼合菜。涼合菜就是把各種蔬菜分別炒熟或汆燙之後，放在一起，再用調味品拌勻的一種冷菜，主要突出酸味和蒜香味。而老北京的做法，是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起。
3、涼拌白菜心
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。以下屬於北方農村的4大家常涼菜，南方人如果沒吃過，是真的沒有口福
1，豬蹄凍
對於北方農村來說，過年必吃的就是豬皮凍、豬蹄凍啦。每年過年的時候我母親就用鍋子弄一大鍋，家裡來親人了，就用盤子盛上還省事，不用來人先去做，早做好只等親人來，盛上便是。吃的時候可以準備蘸料食用，把蒜搗成蒜泥，加的食鹽，生抽、米醋、香油和芝麻。（不喜歡吃醋的可以不用加，蘸料根據自己口味調就行）。做好這些就只等著吃了，尤其家裡來客人或者不願做飯的時候，盛上一盤就夠吃的了。
2，拌合菜
眾所周知，合菜並不是一種食材，而是由多種食材一起烹飪而成。食材可以根據自己的喜好搭配，也分為熱合菜和涼合菜。涼合菜就是把各種蔬菜分別炒熟或汆燙之後，放在一起，再用調味品拌勻的一種冷菜，主要突出酸味和蒜香味。而老北京的做法，是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起。
3、涼拌白菜心
如果說冰糖葫蘆是北方人童年時記憶深刻的味道，那麼白菜圍城則是北方一家老小都曾有過的一段回憶。立冬之後，北方人每家每戶都會儲存大白菜，天大的事都沒有買白菜重要，因為這事耽誤了冬天可就沒有蔬菜吃。一般將白菜最外面的老幫子醃鹹菜或者剁了餵雞，再往裡點的燉菜，然後菜心就要留著，或者包餃子，或者涼拌熱炒，屬於可以待客的“細菜”了。
4、涼拌土豆絲
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。以下屬於北方農村的4大家常涼菜，南方人如果沒吃過，是真的沒有口福
1，豬蹄凍
對於北方農村來說，過年必吃的就是豬皮凍、豬蹄凍啦。每年過年的時候我母親就用鍋子弄一大鍋，家裡來親人了，就用盤子盛上還省事，不用來人先去做，早做好只等親人來，盛上便是。吃的時候可以準備蘸料食用，把蒜搗成蒜泥，加的食鹽，生抽、米醋、香油和芝麻。（不喜歡吃醋的可以不用加，蘸料根據自己口味調就行）。做好這些就只等著吃了，尤其家裡來客人或者不願做飯的時候，盛上一盤就夠吃的了。
2，拌合菜
眾所周知，合菜並不是一種食材，而是由多種食材一起烹飪而成。食材可以根據自己的喜好搭配，也分為熱合菜和涼合菜。涼合菜就是把各種蔬菜分別炒熟或汆燙之後，放在一起，再用調味品拌勻的一種冷菜，主要突出酸味和蒜香味。而老北京的做法，是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起。
3、涼拌白菜心
如果說冰糖葫蘆是北方人童年時記憶深刻的味道，那麼白菜圍城則是北方一家老小都曾有過的一段回憶。立冬之後，北方人每家每戶都會儲存大白菜，天大的事都沒有買白菜重要，因為這事耽誤了冬天可就沒有蔬菜吃。一般將白菜最外面的老幫子醃鹹菜或者剁了餵雞，再往裡點的燉菜，然後菜心就要留著，或者包餃子，或者涼拌熱炒，屬於可以待客的“細菜”了。
4、涼拌土豆絲
土豆絲好像怎麼弄都好吃，炸著吃，炒著吃，還有土豆餅。當然，涼拌土豆絲也是北方農村一大吃法。一道香辣爽脆的涼拌土豆絲特別受歡迎，土豆絲要脆，其實很簡單喲，就是焯水的時候要加醋，滾開的水快速焯，然後迅速過涼水，這樣的土豆絲非常脆