培根金針菇卷（分煎法）

用料

培根；金針菇；油（黃油、橄欖油、普通油都可以）

做法

• 培根自然解凍後切成兩段（大概中指的長度）
• 鍋內留少許油，中火將培根兩面煎熟，放一旁備用
• 由於培根會出油，所以此時鍋內油量比剛開始多了，下理好的金針菇煎熟（混合了培根的香味哦）（我個人覺得完全不用放鹽，直接配上培根的鹹味就夠了，如果口重的可以在這一步調味）
• 用之前煎好的培根把金針菇卷好裝盤即可

能瞬間引爆味蕾的【香辣幹鍋蝦】

用料

活蝦450克；麻辣花生70克；芹菜50克；大蔥一棵切片；薑片20克；蒜頭3瓣拍破；幹辣椒50克；花椒15克；生抽15ml；料酒15ml；糖3克；鹽3克；火鍋底料90克

做法

• 蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
• 鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
• 鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
• 放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

紅燒茄子百吃不厭的經典家常菜

用料

茄子2個；西紅柿半個；青椒2個；麵粉約80克；鹽1勺；生抽2勺；番茄醬1勺；老抽半勺；白糖半勺；水澱粉3勺；蔥1段；蒜2瓣

做法

• 茄子兩個去皮，茄子可以是長茄子也可以是圓茄子，茄子不要太老，太老的茄子內部比較糠，並且籽多，做出來的菜口感不好。有些朋友覺得茄子皮也是有營養價值的不想去皮，其實也可以，但是茄子皮太光滑了，影響掛糊，不好看。
• 茄子去皮之後切成滾刀塊，所謂滾刀塊就是在切的時候把茄子滾動起來，然後直刀下切，邊切邊轉動茄子，滾刀塊就切出來了。
• 把麵粉倒入盆中，然後用適量的清水攪開，攪成均勻的麵糊，攪拌麵糊的時候可以在裡邊放一小勺鹽。麵糊的稀稠度可以放進去一塊茄子試試，以茄子表面能均勻的裹上一層面糊，且能掛住為宜。
• 麵糊攪拌好後把所有的滾刀塊茄子倒進去，用筷子拌勻，使每塊茄子都均勻的掛上一層面糊。
• 鍋內放油，燒熱至五六成，以茄子下進去能夠迅速冒泡為宜，炸茄子的時候油要稍微熱點比較好，這樣茄子表面的麵糊才能迅速的變硬。
• 炸茄子一般都會復炸兩次，所以第一遍炸到茄子變硬即可，用筷子在鍋裡劃拉能感覺到茄子已經有了一層硬殼。分成2-3次把所有茄子塊炸完。
• 第一遍炸完之後，把油燒熱至七成，下入茄子復炸一遍，這樣不僅可以把茄子炸到金黃，同時也把第一遍炸制的時候茄子吸入的油逼出來一些，吃起來會清爽一些，不至於那麼油膩。茄子炸好之後撈出控油。
• 把西紅柿切大片，青椒切大片，蔥改斜刀，蒜切片。
• 鍋內留底油，下入蔥蒜片爆香。
• 加入西紅柿略微翻炒，十幾秒的時間就可以了，如果翻的時間太長，西紅柿就軟爛掉了。
• 倒入熱水，大火燒開後轉小火準備調味。
• 加入生抽2勺，番茄醬1勺，白糖半勺，老抽半勺，可以嚐嚐味道，根據自己口味可以再補充適量的鹽分或者是糖分。味道調整到滿意後，加入水澱粉勾芡，芡汁不能太濃，也不能太稀，正好能在茄子上面掛住最合適。
• 倒入炸好的茄子，均勻的裹上芡汁。
• 倒入青椒片，略微翻炒，青椒稍微斷生就可以了，青椒太軟了影響菜品的賣相。
• 百吃不厭的紅燒茄子起鍋裝盤啦，色香味俱全。
• 紅燒茄子口感軟香，香氣撲鼻。

番茄龍利魚

用料

龍利魚一片；番茄2個；番茄醬2勺；小蔥適量；橄欖油適量；鹽一小勺；玉米澱粉2勺；現磨黑胡椒2勺；糖一小撮；薑絲適量

做法

• 龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。
• 番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！
• 去皮的番茄切成小塊備用
• 醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用
• 鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒
• 番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒
• 加入小半碗水
• 水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右
• 小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦
• 酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~

蜜汁排骨

用料

豬肋排500g；洋蔥15g；生抽20ml；米酒15ml；蜂蜜15ml；冰糖10g；醋15ml；鹽少許；白芝麻少許

做法

• 豬肋排洗淨後剁成約6cm長的段
• 洋蔥洗淨切碎末
• 將肋排放入碗中，加入洋蔥末、米酒、生抽5ml、少許鹽抓勻後醃製半個小時
• 將醃好的排骨放入180度的油鍋中
• 炸至金黃色後撈出
• 炒鍋留少許底油，放入冰糖、剩餘的生抽、白醋、蜂蜜和少許清水攪拌均勻
• 放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上，最後撒上炒香的白芝麻即可

拔絲土豆

用料

土豆兩個；白糖五勺

做法

• 把土豆洗淨削皮切成小塊，
• 在鍋裡倒油，等油熱了後把土豆塊放進鍋中先用小火煎，等土豆表面變金黃時大火煎，大火主要為了上色並且讓表面一層變脆，大火不要太長時間
• 大火煎至土豆熟了撈出鍋，把油倒碗裡待下次使用，鍋裡油倒乾淨。
• 上一步結束後不用洗鍋，直接用鍋壁上的一點殘留的油來化糖。把白糖直接放進鍋裡，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀
• 關火把土豆快速倒進鍋裡，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿，裝盤~~~

火山土豆泥

用料

土豆2個；肉沫小半碗；蔥姜適量；生抽，料酒，耗油，鹽適量

做法

• 土豆切片蒸熟
• 土豆片加點鹽壓成泥
• 熱油，下肉沫↣蔥姜↣料酒↣生抽↣小半碗水，就是平時炒菜的過程，調料隨自己喜好添加
• 土豆泥在容器裡堆成山型，筷子扎幾個洞，入味兒
• 把炒好的肉沫帶點湯汁，澆到土豆泥山上，表面撒蔥花或者香菜芝麻
• 開吃吧
• 漂亮

快手菜炸雞翅

用料

雞翅（翅中）6個；鹽適量；蒜適量；姜適量；黑胡椒適量；澱粉適量；雞蛋2個；麵包糠適量；油適量；牙籤一根

做法

• 將雞翅洗乾淨，瀝乾，用牙籤在雞翅上紮上小孔，放鹽，姜，蒜，黑胡椒粉醃製
• 醃好後放玉米澱粉裡裹一下，抖落多餘澱粉，在放到雞蛋液中裹，最後放入麵包糠裹勻
• 放盤裡準備好
• 開火熱下鍋，倒入適量的油，油熱至開始有些小泡時放入雞翅，炸到兩面發黃，關小火，炸5分鐘左右（期間可以翻幾次面，讓雞翅炸的更均勻）
• 瀝乾油，擺盤，開吃

網紅蒜蓉烤金針菇（烤箱版）

用料

金針菇適量；獨蒜3個；生抽4勺；鹽適量；油適量；小米辣7個；蔥1根；雞精小小半勺

做法

• 準備食材：蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起裝入碗內，加入生抽、雞精、鹽、油攪拌均勻待用。金針菇洗淨控幹後襬放在錫紙上。我把錫紙放在烤盤上，用了兩層的錫紙，預防爛掉。金針菇擺放好後，把四邊的錫紙捏成一個盒子的形狀，預防烤了後金針菇出水流得到處都是。
• 把錫紙捏好以後就可以把攪拌好的醬料淋在上面了。
• 最後撒上蔥花。進烤箱，上下管170度。25分鐘，中層。期間取出一次在表層刷了層油。
• 這就是烤好的樣子，是不是很有食慾

豉椒雞丁

用料

食材：；雞胸肉300克；青椒100克；生薑3-4片；大蒜2-3瓣；洋蔥少許；幹辣椒3-4個；醃肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少許；澱粉1大勺；香油1小勺；調味料：；豆豉醬1大勺；蠔油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺

做法

• 1、雞胸肉洗淨，切成丁狀，放入所有醃肉料醃製約10分鐘。
• 2、青椒洗淨去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。
• 3、生薑、大蒜、洋蔥切小片，幹辣椒切小段備用。
• 4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。
• 5、鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。
• 6、下入雞丁、青椒丁翻炒。
• 7、加入其餘調味料拌炒均勻即可出鍋。
• 美味上桌~~

超級好吃的乾燒魚

用料

魚一隻；火腿丁適量；五花肉丁適量；香菇丁和筍丁適量；蔥薑蒜適量；醬料適量；調料適量

做法

• 輔料
• 醬料
• 魚身斜切幾刀
• 蔥薑汁和鹽醃一下
• 擦乾魚身抹乾粉
• 炸魚
• 炒香火腿和五花肉丁
• 加入輔料炒香
• 加入醬料炒香
• 加入水調汁
• 燉魚，先蓋鍋蓋燜一會兒，開蓋大火收，用勺子往魚身上澆汁。
• 魚乘出來以後，汁收到濃稠，澆上汁和臊子，用蔥花和香菜裝飾即可。

蒜茸粉絲扇貝

用料

扇貝；粉絲；蒜蓉；美極鮮；料酒；鹽

做法

• 扇貝六隻
• 將扇貝殼打開，剝下貝肉，去掉貝肉上的髒物，將貝殼用刷子刷洗乾淨
• 將貝肉沖洗乾淨
• 清洗好的貝肉
• 清洗好的貝殼
• 粉絲用清水泡軟
• 將熱油淋到蒜蓉上；（有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香）
• 加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻
• 將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉
• 淋上蒜蓉油，鍋中水沸後，放入鍋中蒸五六分鐘即可