番茄和雞蛋是公認的黃金搭檔，既美味又營養。但可別因為番茄和雞蛋的搭配埋沒了其他食材和雞蛋的搭配。
今天哈妹教大家雞蛋的幾種新搭配，每種搭配都是各有特色，不僅味道有新意，營養也是更上一層樓。用脆爽的金針菇來炒雞蛋，雞蛋滑嫩，金針菇脆爽，用松仁來炒蛋，吃起滿嘴香，而且松子含有不飽和脂肪酸，可以強身健體，用木耳炒雞蛋，木耳脆嫩又補血，不同搭配有不同的營養。還不快跟著哈妹做一做~
金針菇炒雞蛋
配料:
雞蛋2個、金針菇300克、食用油適量、胡椒粉適量、鹽適量、蠔油少許
烹飪步驟:
1.將金針菇去掉根部的兩釐米，分成小綹兒
2.將金針菇在淡鹽水中浸泡一刻鐘
3.雞蛋打散，放入少許鹽、胡椒粉、清水，攪拌至均勻
4.鍋燒熱，放油，下雞蛋炒至蛋花狀後，盛出
5.鍋內放油燒熱，加入金針菇，炒至變軟
6.加入雞蛋，將兩者翻炒均勻
7.加入鹽、蠔油，攪拌均勻後加入蔥花，即可出鍋
菜譜小貼士:
1.金針菇泡鹽水，是為了消除細菌和異味
2.雞蛋中加少量清水可以使雞蛋更蓬鬆
花生松仁炒蛋
配料:
雞蛋3個、花生碎 30克、松子仁30克、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.雞蛋加少許鹽打發均勻。
2.鍋放少許油燒熱，放入松子仁慢火翻炒。
3.剛轉金黃時加入花生碎，繼續慢火翻炒至金黃。
4.在鍋裡攤均勻。
5.均勻倒進蛋液。
6.小火慢慢翻炒，蛋液未完全收幹即關火，餘溫再翻炒幾下。
7.做法簡單快捷，雞蛋嫩滑可口。
菜譜小貼士: 為了能讓雞蛋保持嫩滑，一定要小火慢炒，蛋液七成乾的時候就要收火，用鍋的餘溫門上翻炒幾下即可上盤。
木耳炒蛋
配料:
木耳一小把、雞蛋兩個、小蔥四根、鹽少許、味極鮮醬油適量、蒜四粒
烹飪步驟:
1.抓一小把木耳用清水泡發。
2.雞蛋打入碗中用筷子打散備用。
3.蔥切成蔥段，蒜切成蒜片。
4.木耳泡好後洗乾淨雜質，把木耳根部的髒東西去除。
5.鍋裡燒油，油熱後倒入雞蛋。
6.把雞蛋炒散後加入蒜片炒香。
7.倒入木耳翻炒出香味。
8.倒入適量的味極鮮醬油繼續翻炒，加入少許的鹽。
9.最後加入小蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。
10.一份簡單又有營養的菜就做好了，是不是很簡單呢。還很好吃。
菜譜小貼士:
1.木耳泡一早上到中午吃的時候就差不多泡好了，一定要洗乾淨，不然吃起來有雜質，口感不好。
2.炒雞蛋時油燒的越熱雞蛋發的越大，但是倒進去發了就要用鏟子翻炒防止背面糊掉。
3.鮮醬油有鹹味，放鹽時少放點，防止炒出來的菜太鹹，自己嘗一下根據自己口味放鹽。
秋葵炒蛋
配料:
秋葵16個、雞蛋2個、鹽適量、食用油適量、水適量、白糖少許
烹飪步驟:
1.秋葵洗淨切去根部
2.橫切成小片
3.雞蛋加入少許白糖、水，食用油打散
4.鍋中油熱倒入秋葵快速翻炒幾下，加入適量鹽炒勻調味
5.倒入蛋液，快速翻炒，讓蛋液包裹秋葵，雞蛋炒熟即可出鍋
菜譜小貼士: 秋葵原有的味道清淡，不易加入太多的調味料，只用鹽調味即可
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