星期五了，星期五了，星期五了
美好的事情說三遍！！
在這樣一個美好的日子裡
康康姐來給你們說件
最近食藥監界發生的奇葩事吧
很精彩哦
最近網上有一段視頻曝光，淮安某個餐廳的廚房內，工作人員不按規定穿戴口罩手套，而且還直接用手拿東西吃、用抹布擦盤子、還在配餐期間玩手機……
哎呦，介麼隨意？這裡真的是廚房嗎？難道不是菜市場？
餐廳廚房被舉報了有什麼稀奇的？這也能算奇葩事？
看過反轉劇沒有？不到最後一刻,千萬別以為你能猜到結局哦。
告訴你們哦，這段視頻的曝光人是一位山東的網友，他從來沒有去過這家位於江蘇淮安的餐館。
意不意外？驚不驚喜？
怎麼造成這個意外驚喜的呢？主要是因為淮安市食藥局搞了一個“淮安透明食藥監”網絡平臺，這個平臺將明廚亮灶的視頻全部接入網絡，對社會開放，接受社會監督。
不得不說，這位山東的網友真的很閒，淮安的廚房直播您也點開看啊。
開個玩笑啦，確實要感謝這位網友較真兒的精神，也要感謝“明廚亮灶”工程帶來的成效，讓公眾能夠清楚的看到一家餐館的後廚情況。
什麼什麼？你還不知道“明廚亮灶”是個啥？
知識面如此缺乏還怎麼做朋友？
還不去惡補一下？
懶得問度孃的人
康康姐就用最簡單最明瞭的方式給你們解釋一下
這樣會不會培養你們成為懶癌晚期患者？
新食品安全法第五十五條：
倡導餐飲服務單位公開加工過程、公示食品原料及其來源等信息。因此，近年來全國食藥部門都在推廣“明廚亮灶”這一管理措施。
簡單說呢
有好多方法
1一是“開放式”廚房：在面積小、品種單一、風險較低的小型餐飲單位，以及在大型公共場所的美食城等小餐飲檔口，通過矮牆隔斷和透明玻璃方式，使食品加工與就餐在同一場所、同一空間、同一視野中，形成一個開放式的烹飪就餐空間，營造出溫馨的就餐環境。邊吃邊看廚師做菜的過程，這樣還可以學點烹調技藝。2
二是“透明式”廚房：在有專間但專間數量又較少的中型餐飲單位，用透明玻璃與就餐大廳隔開，就餐者可通過玻璃清楚地看到專間（或後廚）加工過程，形成公開透明的餐飲服務環境。在保持操作間獨立性的同時，使消費者能夠直接觀看餐飲食品製作過程。
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三是“網絡視頻直播”廚房：托幼機構食堂、開展寄餐服務的學校寄託機構食堂、開展網絡訂餐的餐飲單位等，在後廚粗加工區、切配區、洗消區、備餐間關鍵部位安裝雲攝像頭並連接互聯網，通過視頻傳輸和二維碼分享技術，將視頻信號傳輸至各類手機、平板電腦終端，方便學生家長、社會公眾和監管部門通過視頻直播的方式，同步觀察餐飲食品加工製作全過程，對餐飲食品製作過程進行實時監督。
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四是“直播式”廚房：在後廚的涼菜間、麵點間、烹飪間等重點區域分別加裝了監控攝像頭，並實時將圖像傳到餐廳LED大屏幕或電視上，顧客在餐廳就可以看到後廚食品加工情況，直觀感知廚房的環境衛生和涼菜加工、切配烹飪、麵點製作等各環節真實狀況，邊吃邊監督。
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五是“信息化”廚房：對大型餐飲單位（大型賓館、集體配餐單位、中央廚房等）及具備條件的學校（托幼機構）食堂在建立“直播式”廚房的基礎上，對接當地食品安全電子監管平臺，實施遠程監管。
反正就是把你們的廚房“亮出來”，別躲躲藏藏！
再回到那個意外驚喜的故事中來
淮安的小夥伴們就是把全市餐廳的“明廚亮灶”工程發揮到了極致啊，不僅能讓現場吃飯的食客看到廚房的現場情況,還能向全國直播！厲不厲害？
對於“明廚亮灶”工程吧，康康姐是這樣覺得滴，
公眾參與監督對於那些餐廳的負責人來說更有威懾力，啥叫“群眾的眼睛是雪亮”的？外地網友都能舉報你的廚房，就問你怕不怕！
這簡直相當於有執法小夥伴24小時盯著你！
哇塞，刺不刺激？嗨不嗨皮？
要想不被人舉報？想要通過公眾無處不在的眼睛和苛刻的要求？
行！只有一條路可以走！
積極努力的改進自己的廚房環境，提高自己的食品安全意識，最後達到“身正不怕影子斜”的程度！
到那個時候，攝像頭想拍就拍，要直播就直播，心安理得，絲毫不慌啊！
說到這裡，大家的腦海裡是不是立刻浮現出了什麼東西？
哈！答對了，就是咱們的“廚房現場直擊”欄目撒！
康康姐成天帶著你們逛廚房，把內部的真相播報出來是為啥？不是為了推動“明廚亮灶”難道是為了做善事？
現在你們知道了吧，咱們每週辛辛苦苦鑽進別人的廚房裡，其實，有三個目的哦。
一，是希望通過媒體傳播，讓公眾享有應有的知情權，從而也參與到食品安全監督中來。
二，也希望要通過這種方式，讓一些食品安全意識不夠強，衛生環境不達標的餐廳引起重視，改正不足。
三，還希望在報道優質餐廳時，能夠讓他們成為表率，其他餐廳可以通過媒體報道學習到他們的成功經驗，最終達到共同進步，集體優秀的目的！
所以！這些曾經在廚房直擊裡得低分的餐廳都聽好了！
康康姐會和公眾一起盯死你們的！直到把你們全部改造成滿分廚房才會罷休！！
咱們走著瞧吧！
