買的豆豉味道不好？在家就能做，美味可口，再不用擔心吃不下飯了
纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君。今天阿堂哥想起了自己剛上大學的時候，來到的是與家鄉遙隔千里的異域。南方漢子初來乍到，不太適應遙遠的雪北，尤其是飲食。後來阿堂哥的老媽寄來一罐自家做的豆豉，又香又下飯！滿滿的家鄉味給予了我很大的思鄉慰藉。所以有這等好物，肯定得與君共饗。各位朋友有遠離家鄉工作或上學的家人，我覺得最好的陪伴莫過於一罐自家的豆豉了。自家制作，衛生又健康，下飯又美味，在工作特忙，懶的動手的時候，也能美美的吃上一頓！下面阿堂哥就把從媽媽那裡學到的技巧，和各位關注阿堂哥的朋友一起分享吧！
我們需要的食材有:黃豆、鹽、姜、蒜、辣椒粉、布料、白酒。
第一步：把需要的黃豆數量清洗乾淨，然後把一些壞的、乾癟的扔掉。
第二步：把挑選好的黃豆用用涼水浸泡，直到黃豆的外殼和內部變軟。
第三步：把發漲的豆子從水中撈起，然後放到鍋裡蒸熟。可以嘗一粒，如果嘴裡沒有生豆子味就是熟了。
第四步：把熟了的豆子晾涼，然後倒在鋪滿了乾淨布料的簸箕上，再用手把成堆的豆子用手鋪平，但不要鋪太厚，否則會影響發酵。
第五步：把撫平了的豆子，上面蓋上一個大小契合的木板，然後在上面枕上一些重物。
第六步：把裝好的豆子放置一週左右，讓豆子發酵，直到上面長滿了菌毛。
第七步：將第一次發酵好的豆子，用手搓開不要結團，然後往裡面加入鹽、蒜末、薑末、辣椒粉，最後再加入一定量的高度白酒，然後把豆子和調味料攪拌混合。
第八步：把混合好的豆子裝在壇裡，然後包上保鮮膜，再蓋上蓋子密封，保證沒有空氣的進入，這樣進行第二次發酵。
第九步：把發酵的豆子擱置一個禮拜至半個月，然後再把裡面的豆豉倒在乾淨的布上進行晾晒，把晒乾的豆豉重新裝進密封的容器可以長期保存。
以上就是阿堂哥為大家介紹的製作豆豉的方法，雖然看著步驟多，但是一點都不難，多做點，能保存好長時間！喜歡阿堂哥的內容一定要關注我，每天為大家分享美食教程和烹飪技巧，你的支持是阿堂哥每天的動力，希望用我的作品能給你帶去更多的美味。別忘了點贊留言！