其實我們大家都知道，以前有些年頭蔬菜是一次吃不完的，於是老一輩的人都喜歡把菜做成鹹菜，這樣保存的時間就會增長，即使是在冬天也可以吃到蔬菜，而且味道還特別的好，簡直是下飯利器。那麼大家對鹹菜有何瞭解呢？
鹹菜可是我們生活中非常常見的，小編最喜歡的鹹菜就是芥菜醃製的鹹菜。每次不想吃飯的時候姥姥就會給我半根，立馬可以多吃兩碗飯，當然鹹菜也不只只是芥菜醃製的，還有很多種，比如豆子也可以醃製。那個時候，家家戶戶都會做很多鹹菜，用作下飯吃，那時候沒有什麼好吃的，小編覺得鹹菜就很美味了。如果不喜歡幹吃的話，還可以用來炒菜，炒飯都非常的好吃，那味道可是到現在我也忘不了。每年過年的時候，家裡都是大魚大肉，吃的都非常的膩，即使吃涼菜也是解決不了什麼問題，這時候媽媽就會買一些鹹菜，可以用來解油膩，而且味道絲毫不比那些大菜差，有的時候鹹菜被吃光了，剩下的菜都會剩下。
不過大家有沒有發現近些年來我們吃鹹菜越來越少呢？接下來，小編就和大家一起來說道。主是由於流傳著這樣一種說法，吃醃製的鹹菜會致癌。其實這還是有科學依據的，但是卻並不全面，致癌的主要原因那就是因為亞硝酸鹽的存在，這是在醃製過程中存在的，如果你醃製的鹹菜在兩天之內就食用，其實是沒有關係的，醃製長達一個月之後再食用，這個時候亞硝酸鹽的濃度會非常的低，對我們身體也沒有什麼太大影響。
相信大家在網絡上都看到了這樣一條新聞，因為懷孕的婦女突然流產，究其原因就是因為他家是製作鹹菜的，剩餘的鹹菜都給孕婦吃了，導致了孕婦體內亞硝酸鹽過多，導致了嬰兒流產，有些新聞說是嬰兒出生畸形，體內亞硝酸鹽過多可能導致這些問題。其實這些說法好像都不是很科學的，從農村人的角度看，這些東西我們吃了一輩子也沒事，咋地人家一吃就有問題呢。說道這其實筆者的看法是，吃可以吃，但是不要天天吃不要吃太多，物極必反也是有到底了。可能造成那些負面新聞是因為一次性吃太多，天天吃頓頓吃的原因吧。你們怎麼看呢？