▼【香菇蔥香鯽魚】
用料：鯽魚；香菇；火腿；香蔥；大蒜
姜；料酒；豆瓣；醬油； 花生油；
做法：
將宰殺好的鯽魚洗淨肚子裡的黑膜及異物在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽醃製十分鐘。
把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細
生薑和大蒜切a成沫。
2.火腿和香菇切成小丁。
平底鍋內放少許花生油
把魚放入煎至兩面金黃後取出。
炒鍋內放油，油燒熟後，入生薑大蒜沫炒香。
3.把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油
烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開
再把魚放進炒鍋裡燒一會。裝盤，撒上蔥花即可。
▼【煎釀豆泡】
用料：豆泡；豬肉餡；香菇；胡蘿蔔
蔥；姜；鹽；五香粉；生抽
雞精；香蔥；雞湯；蛋清；香油；
做法：
肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉香油
調味，打入一個蛋清，順時針攪拌均勻；
蔥姜和胡蘿蔔還有香菇用料理機處理成末；
和調好味兒的肉餡混合；
2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中
鍋中放油，小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色
先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯
小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3.將豆泡盛出，把湯汁加少許蠔油
生抽、鹽調味，然後收濃湯汁；
澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。
▼【魔芋燒鴨】
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿蔔
泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔泡姜分別切段
蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝乾。
2.鴨肉洗淨，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、
泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
▼【酸湯牛腩】
原料：牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、
姜、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽、
陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水
做法：
將西紅柿洗淨後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起，去皮，放容器裡壓碎；
2．牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，
撈出備用；
3. 將牛腩、蔥、姜、蠔油、
料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、
桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻後壓30分鐘；
4. 炒鍋加熱後放入少許油
倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬後繼續翻炒；
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後
將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；
6 . 鍋中食材沸騰後，將全部食材倒進砂鍋
，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可。
▼【清蒸鱈魚】
食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml
薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g
紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2、
橄欖油20ml、鹽3g
做法：
1)鱈魚塊在室溫下解凍後用刀颳去鱗片
洗乾淨瀝乾，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2)用手抓勻後醃製20分鐘
中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味
3)將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二
將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；
同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲。
4)取一圓盤，將大蔥段鋪底。
5)將醃好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上
鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6)大火燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入鍋中
蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
7)取出蒸好的鱈魚塊
將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
8)鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
9)炒勺中放適量橄欖油
小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
▼【酸豆角炒肉】
食材：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒
生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨用手攥幹後切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油
白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。
姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡
迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱
，放入薑末和辣椒段，炒出香味後
放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖
翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
▼【木耳炒肉】
食材：豬裡脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，澱粉，鹽
做法：
1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。
2.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。
3.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香
然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。
4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段
最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。
▼【糯米排骨】
用料：糯米；玉米粒；青豆；胡蘿蔔丁；
排骨；粽葉；醬油；鹽；白糖；胡椒粉（可不加）
；味精（可不加）；
做法：
1.小排骨切小段，洗淨，控幹水份。加入鹽、生抽、白糖、白胡椒粉、味精醃製2小時以上。
2.糯米提前浸泡2小時以上，
玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁我是買的現成的那種，
你們隨意，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺效果。
3.粽葉剪出合適的大小，平鋪在蒸籠裡面。
粽葉上面撒一層米粒。
4.排骨在糯米里面滾一遍，裹上糯米粒
將其平鋪在籠屜上，將剩餘的米粒全部鋪滿，省的浪費哈！
5.蒸鍋加水，將籠屜放入，開大火
蒸50分鐘即可（跟你的排骨大小，
厚度還有關哦！太厚或者太大，就延長時間）。
小貼士：
1、排骨一定要提前醃製，這樣才能入味。
2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。
3、沒有粽葉可以放一片荷葉或者焯過水的大白菜幫
主要目的是防漏和防粘。
不過，我沒有買到荷葉，覺得粽葉的味道更香。
4、下面鋪一層，中間放裹上糯米的排骨
將剩餘的糯米和玉米等全部鋪滿即可。
5、蒸制的時間跟你的排骨大小
鋪排骨的厚薄都有關係，我鋪了一層！
時間長了，排骨才會酥爛，不要小氣你家的天然氣哦！
▼【豆豉蒸南瓜】
用料：南瓜1斤左右；幹豆豉2大匙
枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸魚豉油；糖少許；
做法：
南瓜削皮，用不鏽鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤切成小塊備用；
制豆豉醬：將幹豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略為切碎。
鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋
放入豆豉和椒末煸炒至豆豉出香汁
加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。
(豆豉醬是作菜極好的調味料
一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)
3.將南瓜澆上自制豆豉醬
上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。