芹菜是我們常吃的蔬菜，吃的時候一般只吃莖而丟掉葉子。其實你不知道的是：芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍呢。
芹菜葉不僅營養豐富，還能做各種的美食呢。今天，哈妹就教你芹菜葉好吃又營養的做法，學會了就別再丟掉了。
芹菜葉子雞蛋餅
配料:
芹菜葉一碗、麵粉100克、雞蛋一個、鹽適量、植物油適量、五香粉適量、辣椒粉適量
烹飪步驟:
1.新鮮的芹菜只留葉子，清水洗淨。把芹菜葉子切碎，倒入碗中
2.把麵粉倒入芹菜葉的碗中，加水
3.水要慢慢加，用筷子攪拌成糊狀。攪拌均勻以後加調味料，五香粉，鹽，辣椒粉，攪拌均勻
4.磕雞蛋，在雞蛋上滴幾滴料酒去腥（可以省略），然後用筷子攪拌均勻備用
5.電餅鐺熱了以後刷一層油
6.油熱，把調好的芹菜麵糊倒入電餅鐺中，用筷子或者其他工具抹平，煎至一面金黃翻到另一面
7.兩面金黃時就可以出鍋了
8.切成塊吃起來很方便～
菜譜小貼士:
1.芹菜可以洗好以後撒點鹽，更入味
2.喜歡脆一點的或者軟一點的，時間自己掌握哈
3.雞蛋裡滴料酒去腥味，可以省略
芹菜葉蝦仁餅
配料:
芹菜葉適量、麵粉適量、鹽少許、水200ml、大蝦3個
烹飪步驟:
1.芹菜葉洗乾淨，芹菜葉瀝水，切碎
2.大蝦去皮，蝦頭，切碎末備用
3.把芹菜葉，水，鹽放入攪拌杯內
4.用料理棒1檔位攪拌芹菜葉直至成為汁，簡單的攪拌芹菜葉，汁不那麼細膩，有些許芹菜葉碎片，這樣保留了芹菜葉的原汁原味。
5.將部分芹菜葉汁倒入麵粉內，將麵粉攪拌成麵糊。把蝦仁和剩餘的芹菜葉汁倒入麵糊中攪勻，調好的麵糊成稀糊狀。
6.電餅鐺預熱後倒油，然後將適量的芹菜蝦仁麵糊放入電餅鐺中
7.煎至一面金黃就可以了。芹菜蝦仁餅用瓶蓋輕輕一壓一個小圓餅就完美的出現了。
粉蒸芹菜葉
配料:
芹菜葉200克、麵粉50克、蒜5瓣、鹽適量、花椒少許、醋少許、油8克
烹飪步驟:
1.芹菜葉清洗乾淨後瀝乾水分備用。
2.撒上面粉抓勻。
3.大火上鍋蒸7分鐘。
4.大蒜加入鹽後搗碎，倒入醋調勻。
5.鍋中倒入底油7成熱加入花椒炒香後關火和蒜調勻，最後澆汁即可。
菜譜小貼士: 麵粉需要均勻包裹菜葉。芹菜葉可以換其他菜葉，同法。
芹菜葉雞蛋湯
配料:
芹菜葉一把、雞蛋兩個、鹽少量、香油少量、麵粉一小勺半
烹飪步驟:
1.芹菜葉洗淨備用
2.把芹菜葉切碎，雞蛋打散，一勺半面粉加半碗水調成稀面水備用。
3.小鍋燒開水，把面水倒入，再次燒開
4.把芹菜葉放入
5.再把雞蛋液倒入
6.燒開後加點香油
7.清淡爽口
芹菜葉炒菜花
配料:
芹菜葉適量、菜花半個、紅椒兩個、油六湯匙、鹽一湯匙、味精一湯匙、麻辣鮮一湯匙
烹飪步驟:
1.準備好食材。
2.把芹菜葉切段。
3.把紅椒切絲，菜花掰成小朵。
4.鍋裡倒入油，油熱後倒入紅椒煸炒出香味兒。
5.把菜花和一小部分芹菜葉，倒入鍋裡翻炒八分鐘。
6.再把剩下的芹菜葉倒入鍋裡，調入鹽，雞精和麻辣鮮，攪拌均勻後，即可裝盤食用。
7.芹菜葉炒菜花。
菜譜小貼士: 芹菜葉比較好熟，要最後放。
芹菜葉鹹菜
配料:
芹菜葉適量、鹽5克、姜10克、蔥10克、剁椒10 克、味精3克、味達美10克、陳醋8克、香油少許、蔥油10克、花椒油8克
烹飪步驟:
1.將買回來的芹菜把芹菜葉摘下，用水洗乾淨備用。
2.鍋中燒開水，放入芹菜葉焯燙大約兩三分鐘。
3.焯完以後，放入涼水中拔涼，一定要徹底拔涼。
4.然後控幹水用刀切幾下放入碗中備用。
5.把將蔥花和剁椒放入芹菜葉中一塊等待拌勻。
6.把芹菜葉中放入鹽，味精，未達美，陳醋，蔥油，花椒油等待拌勻
7.所有調料放齊後拌勻，最後淋入香油。
8.色香味俱全，真的是很香很下飯，芹菜葉鹹菜做好了，上餐桌就是搶手菜哦。
菜譜小貼士: 芹菜葉一定要選擇新鮮的。芹菜葉焯燙不可過了，大約兩分鐘左右，看見芹菜葉碧綠就可以撈出。香油要最後放！
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