好吃到爆的酥皮炸雞、還去什麼肯德基、在家自己做好吃衛生又便宜，前幾天給大家介紹了一道炸雞腿，但在家做出炸雞店的口感還是有訣竅的，看完這道香酥翅根你就知道了
在家做出炸雞店的口感還是有訣竅的，看完這道香酥翅根你就知道了，今天我們給大家介紹一道香酥炸翅根，翅根是雞翅膀的根部，雞翅膀一般分為翅尖、翅中、翅根，翅根同雞腿比較起來，口感差不多，但是價格卻便宜很多，在家自己做好吃衛生又便宜
見上圖，我們準備翅根10個，清洗乾淨
然後用剪刀將翅根上部肉裡面的筋剪斷，用手握住骨頭，將肉推至底部，形成一個小錘子的形狀，見下圖
下圖盤中是逐一將所有翅根都改刀成小錘子的形狀
翅根成小錘子的形狀後，我們先焯一下水，冷水下鍋，這樣能焯出翅根中的血水，放入一點料酒去腥
大火煮沸後，我們撈出翅根，過涼水，用清水沖洗乾淨翅根上的浮沫，見下圖
翅根焯水清洗乾淨、瀝乾水分後，我們將翅根醃製一下
將翅根放入大碗中，放入薑絲、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、食鹽，見下圖
翅根放入大碗中，放入薑絲、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、食鹽攪拌均勻
攪拌均勻後大約醃製30-40分鐘，見下圖
翅根醃製的時候，我們就可以開始做炸雞粉了，在麵粉中加入五香粉或者十三香、胡椒粉，攪拌均勻就可以了
下圖是攪拌均勻後的炸雞粉
翅根醃製好後，先將翅根放入我們剛剛準備好的炸雞粉中，裹上一層炸雞粉，然後裹上一層蛋液，蛋液不容易裹上，所以需要耐心些，然後將裹好蛋液的翅根再裹上一層炸雞粉
逐一將所有翅根都裹好後，就可以開始炸制了
鍋內放入色拉油，油溫燒的高一些，大約7-8成熱的時候，放入翅根，這時我們要轉中火哦，炸制的時間大約3分鐘左右，中途需要用筷子翻動一下，讓翅根的每一個部位都均勻的受熱
炸制3分鐘後，將翅根撈出，將鍋中的油再一次燒熱，再次放入剛剛炸好的翅根入鍋復炸一下，炸制的時間大約30秒左右，這時是大火哦
將翅根炸制金黃就可以了
見下圖，這是炸好的翅根
翅根醃製和裹粉的時候都有調味，所以就可以直接吃了，口味重點的小夥伴可以加點椒鹽或者孜然哦，也可以搭配番茄醬哦