檸檬雞
主料
檸檬1個雞胸肉一份
調料
紅酒少許紅尖椒一個
蔥一段
做法步驟
1、醃製:放紅酒一勺、把檸檬汁擠到雞肉上、撒一點鹽、還有馬鈴薯粉。
2、檸檬和紅酒醃製;可以醃製20分鐘。或者有時間多醃製1小時也行。
3、油鍋加熱、中火、慢慢煎雞肉。
4、等雞肉兩面煎的微黃、拿出來切塊。
5、鍋內少許油、放入蔥絲、紅尖椒絲炒香;放入調料汁、調料有醬油一勺、米醋一滴、鹽一點、白糖2勺。土豆粉少許。把雞肉塊放入鍋內燒。
6、小火收汁、看汁濃立即出鍋。
美食小貼士
醃製時間長一點入味。雞肉可以切薄片。也可以配青椒，顏色更好。
娘酒雞
材料：
雞半隻，客家娘酒300克，清水100克，姜幾片(可以多放幾片)，鹽適量;
製作過程：
1、將雞洗淨切塊。
2、熱炒鍋，倒入油，放進薑片爆香。
3、倒入雞塊。
4、將雞塊大火炒至變色。
5、倒入客家娘酒和清水。
6、蓋上鍋蓋，開大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右，加鹽調味即可出鍋。
美食小貼士
1、最後一步大火煮開後如果有砂鍋，可將雞塊放到砂鍋內燉煮會更香。
2、客家娘酒可以酌情增減，如果不想吃太濃口感的，酒可以少放。
廣式羊肉煲
原料：羊腿肉600克
輔料：蟲草花50克、馬蹄10個、胡蘿蔔1根、竹蔗2段、炸支竹2根
調料：蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香葉1片、小茴香5粒、紅燒醬油1湯匙、鹽2-3茶匙、廣東米1湯匙
做法：
1、羊腿肉洗淨切件，馬蹄去皮，胡蘿蔔去皮削滾刀塊，竹蔗削皮剖開小條，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香葉、小茴香洗淨備好。
2、鍋下油爆香姜蒜片。
3、倒入瀝乾水份的羊腿肉，大火爆炒。
4、沿鍋邊淋入廣東米酒，快速翻炒至羊肉變色。
5、加紅燒醬油翻炒均勻。
6、再放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗翻炒均勻。
7、將羊肉盛入煲內，再加清水沒至羊肉，放入香葉、小茴香和鹽。
8、燒沸後，蓋好蓋子轉小火燜羊肉。
9、燜至羊肉變焾。
10、放入炸支竹，燜至支竹變軟充分吸收肉汁。
11、放入新鮮蟲草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
美食小貼士
1、要買青皮的竹蔗才有清熱之功效，而黑皮蔗性較溫且滋補，如果買不到也可以不放，因為胡蘿蔔、馬蹄同樣有清熱潤肺之功效。
2、加香葉、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不適宜過多，會掩蓋羊肉的香味。
3、怕羊腿肉臊味，可將羊腿肉先飛水。
4、可以放一些柱候醬來燜更美味。
沙姜豬蹄
主料：
豬蹄 500g
輔料：
姜 4片、沙姜 50g、熟白芝麻 1茶匙
調料：
白糖 半茶匙、生抽 2湯匙、高湯 2湯匙、食用油 1茶匙
做法：
1.豬蹄洗淨剁小塊，姜去皮切片;
2.冷水鍋下豬蹄，不蓋鍋蓋開大火煮滾後轉中小火繼續煮10分鐘左右或至豬蹄吐淨血水;
3.撈出吐淨血水的豬蹄沖洗乾淨;
4.把豬蹄連同薑片放入高壓鍋，並加能沒過豬蹄的清水;
5.蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽後轉小火繼續煮10分鐘;
6.煮豬蹄的過程中，將沙姜去皮切碎;
7.豬蹄煮好後，待高壓鍋落氣打開鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼;
8.浸泡豬蹄的過程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙姜爆香;
9.沙姜爆香後，往鍋中調入適量的生抽、糖和高湯;
10.鍋中的醬汁煮滾後關火，稍許放涼並撒上熟白芝麻;
11.豬蹄浸涼後，撈出瀝乾水份，碼放在深盤中;
12.將放涼的醬汁淋在豬蹄上即可。
美食小貼士
1.豬蹄最好用火燒過皮刮洗乾淨後再做菜，在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒，超市買就只能回來自己2.燒，沒辦法燒就在第2步焯水的時候多煮些時間，這樣能去掉豬蹄的腥味;
3.浸泡豬蹄的涼水是能直接飲用的水，不要用自來水;
4.將熱豬蹄直接投入涼水中，會讓豬蹄緊緻，吃起來脆爽;
5.醬汁中用到的高湯為煮豬蹄的原湯。
滑蛋牛肉
材料：
牛裡脊肉150克、土雞蛋5個
調料：
蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許
做法：
1、準備所需材料。、
2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿醃製30分鐘。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。
6、炒鍋裡倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火(炒蛋液的過程約二三十秒)，最後淋少許芝麻油炒勻即可。
美食小貼士
1、醃牛肉加少許蘇打粉可以讓牛肉口感更嫩。
2、牛肉片一定要擬紋理切哦，這樣口感才嫩，順紋理切會咬不動。
3、滑炒牛肉片是，變色即可盛出。
4、炒的時候油要多一點，雞蛋裡記得加些清水也可以讓雞蛋口感更嫩滑。芝麻香油也是很提香的一味調料，建議一定要加。
5、滑牛肉片和炒雞蛋時，火都不能大，要用小火炒至蛋液沒有完全凝固，而牛肉則剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。