白灼蝦
用料：新鮮蝦 適量、薑片 幾片、鹽 1勺、料酒 適量、生抽 適量、薑片 適量、蔥花 適量；
做法
1.鍋內放入清水、薑片，開始煮水。
2.水沸後放入已經洗淨剪須的鮮蝦，同時放入帶△符號的調料（鹽、酒）用於去腥。鮮蝦灼3分鐘左右即可瀝水出鍋。
3.取一個乾淨的鍋，倒入適量醬油和薑片，煮沸醬油後撒入切碎的蔥花，即為蘸料。
4.剝蝦蘸醬開吃咯！
清蒸鱸魚
用料： 鱸魚 1斤2兩、蔥、姜、醬油、醋、鹽、油、枸杞 幾粒；
做法
1.鱸魚1斤2兩（魚太大，怕盤子擺不下），蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒
2.我買的時候就讓賣家撥好肚子和颳去魚鱗了，到家只是又重新洗了洗
3.去魚尾，從腹部到背部均勻地切條，再把魚頭切下。刀要快；
4.在魚的兩側抹適量鹽，魚肚子裡面也抹點鹽
5.蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間，再放上孔雀尾巴上面些蔥片和枸杞裝飾，看到別人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞
6.開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸
7.出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可（不喜歡也可不燒熱油哦）
蜂蜜豉油烤豬肋排
主料：豬肋排4根（700克）
輔料：有機小土豆100克
調料：冰糖老抽20克、燒汁20克、蜂蜜30克、高湯50克、花椒3克、大料5克、香葉2克、桂皮5克。
製作：
1、所有調料混合用小火熬製，至香味出，汁濃稠離火放涼；
2、豬肋排加入熬好的汁，用真空機抽真空；
3、用75度水溫加熱六小時；
4、取出豬肋排，進烤箱260度烤制，頻繁的刷上醬汁，至色紅焦香即可；
5、小土豆帶皮洗淨，小火加鹽煮熟晾涼，改刀，拌入沙拉醬做配菜裝飾即可。
農家小炒肉
主料：五花肉切成0.2釐米厚，8釐米長的薄片
輔料：鮮杭椒、香芹。
輔料：杭椒去頭、尾，一片為二。
配份標準：
主料：五花肉片250克。
輔料：杭椒片150克、香芹50克。
調料：蠔油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鮮5克、味精4克、鹽5克。
小料：蒜片10克。
味型 ：幹香微辣
製作：
1、鍋內加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入老抽、蠔油、豆豉、蒜片翻炒均勻倒入小碗備用。
2、另起鍋加入杭椒，加入鹽小火煸炒至斷生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味精、一品鮮翻炒均勻，出鍋即可
技術關鍵：
1、杭椒小火煸炒至斷生，如果用大火會使杭椒發黑，煸炒時間約1.5分鐘，太生吃起來有生椒味。
2、五花肉的煸炒一定要炒到吐油微卷。
標準盛器: 鳳尾碗
備註：一勺水300克、半勺水150克、一勺油260克、半勺油130克、6兩大小的手勺。
菜品服務要求：乘熱上桌不宜過涼，影響出品口味質量。
粉蒸排骨
用料： 肉排骨 1磅、花椒 10顆、鹽 適量、花椒粉 適量、辣椒粉 適量、五香粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、食用油 1點、大土豆 1個、藕 1節、蒸肉米粉 半包；
做法
1.排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。
2.洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒醃製1-2小時，最好過夜。
3.醃製好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈，沾滿蒸肉粉。
4.土豆和藕在盤子裡面碼整齊，把排骨放在上面碼好。醃肉的汁淋在上面。
5.放在蒸鍋裡面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。出鍋後撒蔥花，開吃！
山藥烏雞湯
原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。
做法：1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，去內臟，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。2、另起鍋，只加一半量的水煮熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
魚香肉絲
主料：裡脊肉200克、胡蘿蔔1個、木耳100克、大蒜3瓣、蔥1根
輔料：玉米澱粉15克、生抽10克、鹽5克、香醋10克、白糖15克、豆瓣醬20克
做法
1.首先選擇新鮮的裡脊肉，回家洗乾淨然後切絲備用。
2.切好的裡脊肉加入玉米澱粉、鹽醃製10分鐘。
3.胡蘿蔔切絲備用。
4.木耳切絲備用。
5.大蒜切小塊備用。
6.胡蘿蔔絲和木耳絲焯水。
7.焯水後撈出瀝乾水分備用。
8.10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米澱粉，10克水混合攪拌均勻調成魚香汁。
9.起乾淨鍋熱油炒香大蒜後加入肉絲翻炒。
10.當炒的肉絲變白後，加入豆瓣醬炒出紅油。
11.加入胡蘿蔔和木耳絲翻炒均勻，加入調好的醬汁繼續翻炒。
12.最後加鹽調味即可出鍋咯。
涼拌蘿蔔絲
材料
白蘿蔔（約600g)1條、紅蘿蔔（中）1/4條、香菜3顆、調
味料：
辣椒（可略）1條、白醋2大匙、糖1-2大匙、香油或麻油1-2大匙、熟白芝麻少許
做法
1.白蘿蔔與紅蘿蔔削皮去頭尾，洗淨，刨絲。
2.香菜去頭，洗淨，切段。
3.辣椒去頭，洗淨，切斜段。
4.白蘿蔔與紅蘿蔔絲以0.5茶匙的鹽，用手抓捏至軟化，去掉湯汁，再加0.5茶匙的鹽，再抓捏一下，醃約20分鐘。
5.時間到時再將湯汁倒除，並擰乾水份。
6.香菜加少許鹽抓捏ㄧ下，葉子轉綠軟化即可，倒除湯汁，擰乾水份。
7.將香菜加入擰乾的蘿蔔絲中，加入調味料，拌勻，再撒上少許白芝麻即可。
脆臊乾燒海蔘
把水發海蔘切成條，下入沸水鍋裡汆一水撈出；另把豬肉粒放入油鍋炒香，其間加鹽、味精和少許的醬油便製成脆臊。
另取淨鍋上火，先下小米椒節、姜米、蒜米和豆瓣炒香，摻入適量鮮湯並調家常口味以後，下海蔘條和脆臊，待燒至自然收汁時，淋少許的香油便起鍋裝盤，最後配生菜葉和薄餅上桌供客人卷食。
酸菜雞
用料：雞1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個幹辣椒1根冰糖少許；
做法
1.雞洗淨，酸菜切塊；把雞斬塊後洗淨；備好調料；
2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香；再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒；
3.加入生抽和老抽炒出醬香味；再把幹辣椒和冰糖加入；
4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒製熟透；
5.之後轉大火加入酸菜收汁；等製售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋；上桌；