'中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香'
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【土豆燒香菇】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【土豆燒香菇】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【素炒三絲】
材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【土豆燒香菇】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【素炒三絲】
材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉菜心】
所需材料：菜心1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗乾淨後用水浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分，在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有沒有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮豔，然後是看其莖，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下把菜心的莖部下入開水中燙變色
3.再連葉部一起推入水中，變色後，馬上撈出，焯菜心時，加入少許鹽和油，會使菜心顏色更翠綠，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣葉子不會焯過火，葉部和莖部成熟度一致
4.放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持菜心脆嫩的口感，葉子也不會變黃
5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均勻，加入鹽，少許雞精，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【土豆燒香菇】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【素炒三絲】
材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉菜心】
所需材料：菜心1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗乾淨後用水浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分，在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有沒有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮豔，然後是看其莖，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下把菜心的莖部下入開水中燙變色
3.再連葉部一起推入水中，變色後，馬上撈出，焯菜心時，加入少許鹽和油，會使菜心顏色更翠綠，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣葉子不會焯過火，葉部和莖部成熟度一致
4.放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持菜心脆嫩的口感，葉子也不會變黃
5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均勻，加入鹽，少許雞精，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油菜炒白玉菇】
材料：油菜300克、白玉菇150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.先準備好所需材料，油菜擇去老葉洗淨，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成末。
2.把油菜從中間切成兩段，油菜葉和油菜幫分開放，白玉菇切去根部，分成小朵，投洗乾淨。
3.鍋加水燒開，下入白玉菇焯水，將白玉菇焯水至變軟，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，先下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉焯水，待油菜葉顏色變深綠，將油菜撈出，油菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更綠，焯水時，先下入油菜幫焯水，在下入油菜葉焯水，這樣油菜葉不會焯水過火，油菜幫和油菜葉成熟度一致。
5.將焯好水的油菜放在冷水中投涼，撈出控水待用，油菜焯好水後，放在冷水中投涼，可以保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末炒香。下入白玉菇翻炒1分鐘左右。
7.下入油菜，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，白玉菇和油菜都焯過水了，炒制時要大火快炒。
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【土豆燒香菇】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【素炒三絲】
材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉菜心】
所需材料：菜心1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗乾淨後用水浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分，在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有沒有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮豔，然後是看其莖，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下把菜心的莖部下入開水中燙變色
3.再連葉部一起推入水中，變色後，馬上撈出，焯菜心時，加入少許鹽和油，會使菜心顏色更翠綠，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣葉子不會焯過火，葉部和莖部成熟度一致
4.放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持菜心脆嫩的口感，葉子也不會變黃
5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均勻，加入鹽，少許雞精，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油菜炒白玉菇】
材料：油菜300克、白玉菇150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.先準備好所需材料，油菜擇去老葉洗淨，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成末。
2.把油菜從中間切成兩段，油菜葉和油菜幫分開放，白玉菇切去根部，分成小朵，投洗乾淨。
3.鍋加水燒開，下入白玉菇焯水，將白玉菇焯水至變軟，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，先下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉焯水，待油菜葉顏色變深綠，將油菜撈出，油菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更綠，焯水時，先下入油菜幫焯水，在下入油菜葉焯水，這樣油菜葉不會焯水過火，油菜幫和油菜葉成熟度一致。
5.將焯好水的油菜放在冷水中投涼，撈出控水待用，油菜焯好水後，放在冷水中投涼，可以保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末炒香。下入白玉菇翻炒1分鐘左右。
7.下入油菜，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，白玉菇和油菜都焯過水了，炒制時要大火快炒。
【杏鮑菇炒韭菜】
所需材料：杏鮑菇1個（400克）、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，切去根部。
2.將韭菜切成寸段，杏鮑菇先切成片，再切成和筷子粗細的絲。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入薑末和蒜末爆香
5.下入杏鮑菇翻炒均勻，下入韭菜，鹽，大火快速翻炒，將韭菜炒至燒變軟，關火，盛出裝盤即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【土豆燒香菇】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【素炒三絲】
材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉菜心】
所需材料：菜心1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗乾淨後用水浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分，在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有沒有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮豔，然後是看其莖，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下把菜心的莖部下入開水中燙變色
3.再連葉部一起推入水中，變色後，馬上撈出，焯菜心時，加入少許鹽和油，會使菜心顏色更翠綠，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣葉子不會焯過火，葉部和莖部成熟度一致
4.放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持菜心脆嫩的口感，葉子也不會變黃
5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均勻，加入鹽，少許雞精，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油菜炒白玉菇】
材料：油菜300克、白玉菇150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.先準備好所需材料，油菜擇去老葉洗淨，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成末。
2.把油菜從中間切成兩段，油菜葉和油菜幫分開放，白玉菇切去根部，分成小朵，投洗乾淨。
3.鍋加水燒開，下入白玉菇焯水，將白玉菇焯水至變軟，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，先下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉焯水，待油菜葉顏色變深綠，將油菜撈出，油菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更綠，焯水時，先下入油菜幫焯水，在下入油菜葉焯水，這樣油菜葉不會焯水過火，油菜幫和油菜葉成熟度一致。
5.將焯好水的油菜放在冷水中投涼，撈出控水待用，油菜焯好水後，放在冷水中投涼，可以保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末炒香。下入白玉菇翻炒1分鐘左右。
7.下入油菜，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，白玉菇和油菜都焯過水了，炒制時要大火快炒。
【杏鮑菇炒韭菜】
所需材料：杏鮑菇1個（400克）、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，切去根部。
2.將韭菜切成寸段，杏鮑菇先切成片，再切成和筷子粗細的絲。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入薑末和蒜末爆香
5.下入杏鮑菇翻炒均勻，下入韭菜，鹽，大火快速翻炒，將韭菜炒至燒變軟，關火，盛出裝盤即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
【幹炸杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、燒烤蘸料1湯匙、澱粉3湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，杏鮑菇洗淨，燒烤蘸料一般超市都有賣，一般由孜然粉，辣椒粉，芝麻粉等調料混合而成，如果沒有用椒鹽代替也可以。
2.把杏鮑菇切成兩段，再用手把杏鮑菇撕成條，不要撕得太細，比筷子稍粗一些，焯水時還會縮水。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手攥淨水分。
4.把杏鮑菇放在盤子內加入少許鹽，再加入白胡椒粉抓勻，再磕入一個雞蛋，加入澱粉，抓勻，呈粘稠狀。
5.鍋加油燒熱，將油燒製6-7成熱，逐條下入杏鮑菇炸制，不要一下全倒入，那樣會粘成一團，如果油量少，分兩次炸制，將杏鮑菇撥散開，炸制杏鮑菇定型，把杏鮑菇撈出控油。
6.升高油溫至7-8成熱，下入杏鮑菇復炸，將杏鮑菇炸制外表金黃酥脆，撈出控油。將炸好的杏鮑菇放在容器內，加入燒烤蘸料，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【土豆燒香菇】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【素炒三絲】
材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉菜心】
所需材料：菜心1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗乾淨後用水浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分，在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有沒有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮豔，然後是看其莖，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下把菜心的莖部下入開水中燙變色
3.再連葉部一起推入水中，變色後，馬上撈出，焯菜心時，加入少許鹽和油，會使菜心顏色更翠綠，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣葉子不會焯過火，葉部和莖部成熟度一致
4.放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持菜心脆嫩的口感，葉子也不會變黃
5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均勻，加入鹽，少許雞精，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油菜炒白玉菇】
材料：油菜300克、白玉菇150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.先準備好所需材料，油菜擇去老葉洗淨，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成末。
2.把油菜從中間切成兩段，油菜葉和油菜幫分開放，白玉菇切去根部，分成小朵，投洗乾淨。
3.鍋加水燒開，下入白玉菇焯水，將白玉菇焯水至變軟，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，先下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉焯水，待油菜葉顏色變深綠，將油菜撈出，油菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更綠，焯水時，先下入油菜幫焯水，在下入油菜葉焯水，這樣油菜葉不會焯水過火，油菜幫和油菜葉成熟度一致。
5.將焯好水的油菜放在冷水中投涼，撈出控水待用，油菜焯好水後，放在冷水中投涼，可以保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末炒香。下入白玉菇翻炒1分鐘左右。
7.下入油菜，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，白玉菇和油菜都焯過水了，炒制時要大火快炒。
【杏鮑菇炒韭菜】
所需材料：杏鮑菇1個（400克）、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，切去根部。
2.將韭菜切成寸段，杏鮑菇先切成片，再切成和筷子粗細的絲。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入薑末和蒜末爆香
5.下入杏鮑菇翻炒均勻，下入韭菜，鹽，大火快速翻炒，將韭菜炒至燒變軟，關火，盛出裝盤即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
【幹炸杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、燒烤蘸料1湯匙、澱粉3湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，杏鮑菇洗淨，燒烤蘸料一般超市都有賣，一般由孜然粉，辣椒粉，芝麻粉等調料混合而成，如果沒有用椒鹽代替也可以。
2.把杏鮑菇切成兩段，再用手把杏鮑菇撕成條，不要撕得太細，比筷子稍粗一些，焯水時還會縮水。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手攥淨水分。
4.把杏鮑菇放在盤子內加入少許鹽，再加入白胡椒粉抓勻，再磕入一個雞蛋，加入澱粉，抓勻，呈粘稠狀。
5.鍋加油燒熱，將油燒製6-7成熱，逐條下入杏鮑菇炸制，不要一下全倒入，那樣會粘成一團，如果油量少，分兩次炸制，將杏鮑菇撥散開，炸制杏鮑菇定型，把杏鮑菇撈出控油。
6.升高油溫至7-8成熱，下入杏鮑菇復炸，將杏鮑菇炸制外表金黃酥脆，撈出控油。將炸好的杏鮑菇放在容器內，加入燒烤蘸料，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【鄉村茄子】
所需材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙
做法步驟：
1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻醃製10分鐘，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，醃製好後將茄子瀝淨水待用
2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段
3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，醃製時已經放鹽了
4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油
5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻
6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【土豆燒香菇】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【素炒三絲】
材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉菜心】
所需材料：菜心1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗乾淨後用水浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分，在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有沒有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮豔，然後是看其莖，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下把菜心的莖部下入開水中燙變色
3.再連葉部一起推入水中，變色後，馬上撈出，焯菜心時，加入少許鹽和油，會使菜心顏色更翠綠，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣葉子不會焯過火，葉部和莖部成熟度一致
4.放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持菜心脆嫩的口感，葉子也不會變黃
5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均勻，加入鹽，少許雞精，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油菜炒白玉菇】
材料：油菜300克、白玉菇150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.先準備好所需材料，油菜擇去老葉洗淨，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成末。
2.把油菜從中間切成兩段，油菜葉和油菜幫分開放，白玉菇切去根部，分成小朵，投洗乾淨。
3.鍋加水燒開，下入白玉菇焯水，將白玉菇焯水至變軟，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，先下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉焯水，待油菜葉顏色變深綠，將油菜撈出，油菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更綠，焯水時，先下入油菜幫焯水，在下入油菜葉焯水，這樣油菜葉不會焯水過火，油菜幫和油菜葉成熟度一致。
5.將焯好水的油菜放在冷水中投涼，撈出控水待用，油菜焯好水後，放在冷水中投涼，可以保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末炒香。下入白玉菇翻炒1分鐘左右。
7.下入油菜，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，白玉菇和油菜都焯過水了，炒制時要大火快炒。
【杏鮑菇炒韭菜】
所需材料：杏鮑菇1個（400克）、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，切去根部。
2.將韭菜切成寸段，杏鮑菇先切成片，再切成和筷子粗細的絲。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入薑末和蒜末爆香
5.下入杏鮑菇翻炒均勻，下入韭菜，鹽，大火快速翻炒，將韭菜炒至燒變軟，關火，盛出裝盤即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
【幹炸杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、燒烤蘸料1湯匙、澱粉3湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，杏鮑菇洗淨，燒烤蘸料一般超市都有賣，一般由孜然粉，辣椒粉，芝麻粉等調料混合而成，如果沒有用椒鹽代替也可以。
2.把杏鮑菇切成兩段，再用手把杏鮑菇撕成條，不要撕得太細，比筷子稍粗一些，焯水時還會縮水。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手攥淨水分。
4.把杏鮑菇放在盤子內加入少許鹽，再加入白胡椒粉抓勻，再磕入一個雞蛋，加入澱粉，抓勻，呈粘稠狀。
5.鍋加油燒熱，將油燒製6-7成熱，逐條下入杏鮑菇炸制，不要一下全倒入，那樣會粘成一團，如果油量少，分兩次炸制，將杏鮑菇撥散開，炸制杏鮑菇定型，把杏鮑菇撈出控油。
6.升高油溫至7-8成熱，下入杏鮑菇復炸，將杏鮑菇炸制外表金黃酥脆，撈出控油。將炸好的杏鮑菇放在容器內，加入燒烤蘸料，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【鄉村茄子】
所需材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙
做法步驟：
1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻醃製10分鐘，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，醃製好後將茄子瀝淨水待用
2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段
3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，醃製時已經放鹽了
4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油
5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻
6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【豆皮炒白菜】
所需材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.將大白菜剝開，洗淨，瀝淨水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味
3.將豆皮切成菱形片，鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開後，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟，
4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控淨水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香
6.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【土豆燒香菇】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【素炒三絲】
材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉菜心】
所需材料：菜心1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗乾淨後用水浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分，在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有沒有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮豔，然後是看其莖，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下把菜心的莖部下入開水中燙變色
3.再連葉部一起推入水中，變色後，馬上撈出，焯菜心時，加入少許鹽和油，會使菜心顏色更翠綠，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣葉子不會焯過火，葉部和莖部成熟度一致
4.放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持菜心脆嫩的口感，葉子也不會變黃
5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均勻，加入鹽，少許雞精，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油菜炒白玉菇】
材料：油菜300克、白玉菇150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.先準備好所需材料，油菜擇去老葉洗淨，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成末。
2.把油菜從中間切成兩段，油菜葉和油菜幫分開放，白玉菇切去根部，分成小朵，投洗乾淨。
3.鍋加水燒開，下入白玉菇焯水，將白玉菇焯水至變軟，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，先下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉焯水，待油菜葉顏色變深綠，將油菜撈出，油菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更綠，焯水時，先下入油菜幫焯水，在下入油菜葉焯水，這樣油菜葉不會焯水過火，油菜幫和油菜葉成熟度一致。
5.將焯好水的油菜放在冷水中投涼，撈出控水待用，油菜焯好水後，放在冷水中投涼，可以保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末炒香。下入白玉菇翻炒1分鐘左右。
7.下入油菜，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，白玉菇和油菜都焯過水了，炒制時要大火快炒。
【杏鮑菇炒韭菜】
所需材料：杏鮑菇1個（400克）、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，切去根部。
2.將韭菜切成寸段，杏鮑菇先切成片，再切成和筷子粗細的絲。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入薑末和蒜末爆香
5.下入杏鮑菇翻炒均勻，下入韭菜，鹽，大火快速翻炒，將韭菜炒至燒變軟，關火，盛出裝盤即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
【幹炸杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、燒烤蘸料1湯匙、澱粉3湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，杏鮑菇洗淨，燒烤蘸料一般超市都有賣，一般由孜然粉，辣椒粉，芝麻粉等調料混合而成，如果沒有用椒鹽代替也可以。
2.把杏鮑菇切成兩段，再用手把杏鮑菇撕成條，不要撕得太細，比筷子稍粗一些，焯水時還會縮水。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手攥淨水分。
4.把杏鮑菇放在盤子內加入少許鹽，再加入白胡椒粉抓勻，再磕入一個雞蛋，加入澱粉，抓勻，呈粘稠狀。
5.鍋加油燒熱，將油燒製6-7成熱，逐條下入杏鮑菇炸制，不要一下全倒入，那樣會粘成一團，如果油量少，分兩次炸制，將杏鮑菇撥散開，炸制杏鮑菇定型，把杏鮑菇撈出控油。
6.升高油溫至7-8成熱，下入杏鮑菇復炸，將杏鮑菇炸制外表金黃酥脆，撈出控油。將炸好的杏鮑菇放在容器內，加入燒烤蘸料，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【鄉村茄子】
所需材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙
做法步驟：
1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻醃製10分鐘，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，醃製好後將茄子瀝淨水待用
2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段
3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，醃製時已經放鹽了
4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油
5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻
6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【豆皮炒白菜】
所需材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.將大白菜剝開，洗淨，瀝淨水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味
3.將豆皮切成菱形片，鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開後，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟，
4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控淨水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香
6.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【豆腐燒木耳】
所需材料：北豆腐1塊、木耳（幹）50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料。幹黑木耳提前用冷水泡發3-4小時，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽。
2.將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的大片
3.木耳投洗乾淨，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片
4.鍋加油燒熱，下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，把豆腐盛出待用，豆腐經過煎制後，更容易入味。
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花、薑末爆鍋，下入木耳翻炒1分鐘。
6.下入豆腐翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽，蠔油，少許鹽，燒開，用中小火燒製入味2-3分鐘
7.下入尖椒塊，翻炒均勻，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【土豆燒香菇】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【素炒三絲】
材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉菜心】
所需材料：菜心1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗乾淨後用水浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分，在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有沒有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮豔，然後是看其莖，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下把菜心的莖部下入開水中燙變色
3.再連葉部一起推入水中，變色後，馬上撈出，焯菜心時，加入少許鹽和油，會使菜心顏色更翠綠，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣葉子不會焯過火，葉部和莖部成熟度一致
4.放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持菜心脆嫩的口感，葉子也不會變黃
5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均勻，加入鹽，少許雞精，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油菜炒白玉菇】
材料：油菜300克、白玉菇150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.先準備好所需材料，油菜擇去老葉洗淨，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成末。
2.把油菜從中間切成兩段，油菜葉和油菜幫分開放，白玉菇切去根部，分成小朵，投洗乾淨。
3.鍋加水燒開，下入白玉菇焯水，將白玉菇焯水至變軟，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，先下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉焯水，待油菜葉顏色變深綠，將油菜撈出，油菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更綠，焯水時，先下入油菜幫焯水，在下入油菜葉焯水，這樣油菜葉不會焯水過火，油菜幫和油菜葉成熟度一致。
5.將焯好水的油菜放在冷水中投涼，撈出控水待用，油菜焯好水後，放在冷水中投涼，可以保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末炒香。下入白玉菇翻炒1分鐘左右。
7.下入油菜，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，白玉菇和油菜都焯過水了，炒制時要大火快炒。
【杏鮑菇炒韭菜】
所需材料：杏鮑菇1個（400克）、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，切去根部。
2.將韭菜切成寸段，杏鮑菇先切成片，再切成和筷子粗細的絲。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入薑末和蒜末爆香
5.下入杏鮑菇翻炒均勻，下入韭菜，鹽，大火快速翻炒，將韭菜炒至燒變軟，關火，盛出裝盤即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
【幹炸杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、燒烤蘸料1湯匙、澱粉3湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，杏鮑菇洗淨，燒烤蘸料一般超市都有賣，一般由孜然粉，辣椒粉，芝麻粉等調料混合而成，如果沒有用椒鹽代替也可以。
2.把杏鮑菇切成兩段，再用手把杏鮑菇撕成條，不要撕得太細，比筷子稍粗一些，焯水時還會縮水。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手攥淨水分。
4.把杏鮑菇放在盤子內加入少許鹽，再加入白胡椒粉抓勻，再磕入一個雞蛋，加入澱粉，抓勻，呈粘稠狀。
5.鍋加油燒熱，將油燒製6-7成熱，逐條下入杏鮑菇炸制，不要一下全倒入，那樣會粘成一團，如果油量少，分兩次炸制，將杏鮑菇撥散開，炸制杏鮑菇定型，把杏鮑菇撈出控油。
6.升高油溫至7-8成熱，下入杏鮑菇復炸，將杏鮑菇炸制外表金黃酥脆，撈出控油。將炸好的杏鮑菇放在容器內，加入燒烤蘸料，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【鄉村茄子】
所需材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙
做法步驟：
1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻醃製10分鐘，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，醃製好後將茄子瀝淨水待用
2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段
3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，醃製時已經放鹽了
4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油
5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻
6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【豆皮炒白菜】
所需材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.將大白菜剝開，洗淨，瀝淨水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味
3.將豆皮切成菱形片，鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開後，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟，
4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控淨水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香
6.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【豆腐燒木耳】
所需材料：北豆腐1塊、木耳（幹）50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料。幹黑木耳提前用冷水泡發3-4小時，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽。
2.將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的大片
3.木耳投洗乾淨，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片
4.鍋加油燒熱，下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，把豆腐盛出待用，豆腐經過煎制後，更容易入味。
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花、薑末爆鍋，下入木耳翻炒1分鐘。
6.下入豆腐翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽，蠔油，少許鹽，燒開，用中小火燒製入味2-3分鐘
7.下入尖椒塊，翻炒均勻，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
【乾煸土豆條】
所需材料：土豆2個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒10個、生抽醬油2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨，將洋蔥切條，尖椒切條
2.幹辣椒切去頭尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.將土豆切成1釐米厚的片，再切成條，放在清水中洗去澱粉，撈出控水
4.鍋加油燒至7成熱，下入土豆條炸至金黃，撈出控油
5.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
6.下入薑末，蒜片，幹辣椒段爆香，下入洋蔥和尖椒炒至顏色變深至斷生
7.下入土豆條，生抽醬油，鹽，快速煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：中秋家宴，素菜最受女士青睞，精選14道家常素菜做法，沒肉也香
中秋佳節，闔家團圓，家人相聚，坐在一起吃著豐盛的家宴，舉杯慶祝這個美好的日子，你準備好中秋家宴做什麼菜了嗎？中秋家宴，素菜最受女士青睞，愛美的女士為了保持良好的身材，會選擇吃一些素菜，精選14道家常素菜做法，清爽素淨，有滋有味，賽過大魚大肉，營養健康，收藏好備用，喜歡吃哪道，中秋家宴挑著做，下面一起看看都有哪些菜餚“
【宮保杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻
7.下入杏鮑菇大火翻炒均勻
8.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒腐竹】
所需材料：腐竹（幹）200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心，韭菜擇洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.將泡發好的腐竹，攥淨水分，再斜刀切成寸段
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出放在冷水中投涼，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更純正。
4.將香菇切成條，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分鐘
6.下入腐竹翻炒均勻，加入生抽，少許水，燒開，小火燒製入味1-2分鐘
7.下入韭菜，蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，鹽要少放，大火翻炒均勻，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒荷蘭豆】
所需材料：荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許，澱粉1茶匙
做法步驟：
1.把荷蘭豆洗淨，並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋，這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。
2.胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，大蒜切末，把澱粉放在小碗里加入冷水和雞精，一般澱粉和水的比例為1：5，
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深綠，熟透，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味
5.下入荷蘭豆，加入鹽，大火快速翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【土豆燒香菇】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗乾淨，尖椒去蒂洗淨。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒製時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝淨油待用。
5.將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鐘。
6.下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【素炒三絲】
材料:綠豆芽400克、幹豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、
做法:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。
2.韭菜切成段，幹豆腐切成細絲，姜切成絲，大蒜切片
3.鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控淨水分待用
4.鍋加油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的幹豆腐絲，快速翻炒均勻
6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉菜心】
所需材料：菜心1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗乾淨後用水浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分，在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有沒有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮豔，然後是看其莖，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下把菜心的莖部下入開水中燙變色
3.再連葉部一起推入水中，變色後，馬上撈出，焯菜心時，加入少許鹽和油，會使菜心顏色更翠綠，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣葉子不會焯過火，葉部和莖部成熟度一致
4.放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持菜心脆嫩的口感，葉子也不會變黃
5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均勻，加入鹽，少許雞精，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油菜炒白玉菇】
材料：油菜300克、白玉菇150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法：
1.先準備好所需材料，油菜擇去老葉洗淨，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成末。
2.把油菜從中間切成兩段，油菜葉和油菜幫分開放，白玉菇切去根部，分成小朵，投洗乾淨。
3.鍋加水燒開，下入白玉菇焯水，將白玉菇焯水至變軟，撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，先下入油菜幫焯水，水開後下入油菜葉焯水，待油菜葉顏色變深綠，將油菜撈出，油菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更綠，焯水時，先下入油菜幫焯水，在下入油菜葉焯水，這樣油菜葉不會焯水過火，油菜幫和油菜葉成熟度一致。
5.將焯好水的油菜放在冷水中投涼，撈出控水待用，油菜焯好水後，放在冷水中投涼，可以保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末炒香。下入白玉菇翻炒1分鐘左右。
7.下入油菜，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，白玉菇和油菜都焯過水了，炒制時要大火快炒。
【杏鮑菇炒韭菜】
所需材料：杏鮑菇1個（400克）、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，切去根部。
2.將韭菜切成寸段，杏鮑菇先切成片，再切成和筷子粗細的絲。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入薑末和蒜末爆香
5.下入杏鮑菇翻炒均勻，下入韭菜，鹽，大火快速翻炒，將韭菜炒至燒變軟，關火，盛出裝盤即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
【幹炸杏鮑菇】
所需材料：杏鮑菇2個、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、燒烤蘸料1湯匙、澱粉3湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，杏鮑菇洗淨，燒烤蘸料一般超市都有賣，一般由孜然粉，辣椒粉，芝麻粉等調料混合而成，如果沒有用椒鹽代替也可以。
2.把杏鮑菇切成兩段，再用手把杏鮑菇撕成條，不要撕得太細，比筷子稍粗一些，焯水時還會縮水。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手攥淨水分。
4.把杏鮑菇放在盤子內加入少許鹽，再加入白胡椒粉抓勻，再磕入一個雞蛋，加入澱粉，抓勻，呈粘稠狀。
5.鍋加油燒熱，將油燒製6-7成熱，逐條下入杏鮑菇炸制，不要一下全倒入，那樣會粘成一團，如果油量少，分兩次炸制，將杏鮑菇撥散開，炸制杏鮑菇定型，把杏鮑菇撈出控油。
6.升高油溫至7-8成熱，下入杏鮑菇復炸，將杏鮑菇炸制外表金黃酥脆，撈出控油。將炸好的杏鮑菇放在容器內，加入燒烤蘸料，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【鄉村茄子】
所需材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙
做法步驟：
1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻醃製10分鐘，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，醃製好後將茄子瀝淨水待用
2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段
3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，醃製時已經放鹽了
4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油
5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻
6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【豆皮炒白菜】
所需材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.將大白菜剝開，洗淨，瀝淨水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味
3.將豆皮切成菱形片，鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開後，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟，
4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控淨水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香
6.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【豆腐燒木耳】
所需材料：北豆腐1塊、木耳（幹）50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料。幹黑木耳提前用冷水泡發3-4小時，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽。
2.將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的大片
3.木耳投洗乾淨，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片
4.鍋加油燒熱，下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，把豆腐盛出待用，豆腐經過煎制後，更容易入味。
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花、薑末爆鍋，下入木耳翻炒1分鐘。
6.下入豆腐翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽，蠔油，少許鹽，燒開，用中小火燒製入味2-3分鐘
7.下入尖椒塊，翻炒均勻，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
【乾煸土豆條】
所需材料：土豆2個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒10個、生抽醬油2湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗淨，將洋蔥切條，尖椒切條
2.幹辣椒切去頭尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.將土豆切成1釐米厚的片，再切成條，放在清水中洗去澱粉，撈出控水
4.鍋加油燒至7成熱，下入土豆條炸至金黃，撈出控油
5.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
6.下入薑末，蒜片，幹辣椒段爆香，下入洋蔥和尖椒炒至顏色變深至斷生
7.下入土豆條，生抽醬油，鹽，快速煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【綠豆芽韭菜炒粉絲】
所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
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