週末對於吃貨們來說
是辛辛苦苦工作一週的最好犒賞
即使再想窩家裡和被窩纏綿
也經不住肚中的饞蟲來回翻滾
不想在擁擠的商場裡排隊
那街邊的小店沒準是個不錯的選擇
環境一般但好吃不貴有特色
還能吃出濃濃的人情味
你家附近是否也有這種極具特色的小店呢？都有哪些讓你吃不膩的美食呢？歡迎大家在評論區留言分享。
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一入秋天氣也涼爽了許多，正是吃貨覓食的好時節。晚上出門散散步，坐在路邊的小板凳上，點上幾道可口的小菜，既飽了口福也放鬆了心情。剛上桌的燒汁魚造型奇特，用牙籤劃開鼓鼓的錫紙包，一股甜香的熱氣噴湧而出。
說到吃魚，油炸紅燒糖醋味都吃過，不過這種形式獨特的燒汁魚還是第一次見到。附近的食客都說，一道燒汁魚就撐起了這家小店，還有人專門從東區趕過來吃呢。它沒有鯉魚的腥味，魚皮焦酥魚肉鮮嫩，後味香甜。
師傅才哥以前最拿手的是全魚宴，對魚類的烹製頗有心得。做燒汁魚需要用新鮮的鯉魚，處理乾淨後改成菱形花刀方便入味，表面再撲上薄薄的一層面粉，拎著魚尾下入七成熱的油鍋中炸上三分鐘。
已經炸到焦酥的魚稍微控一下油，就可以放入錫紙包裡了。師傅別出心裁地再鋪上一些洋蔥，這樣洋蔥在烤制過程中能夠充分吸收魚身上的油分，吃起來也會更綿軟有滋味。
不過燒汁魚好不好吃，料汁才是關鍵。師傅經過多年實驗，才研製出了這碗料汁。據說它不僅能讓魚肉入味提味，還能去掉鯉魚本身的腥味。將料汁緩緩倒在魚身上，快速將錫紙邊緣包好，就可以上烤盤加熱了。
湯汁滋滋作響， 錫紙包內的空氣迅速受熱膨脹，這時候燒汁魚就可以上桌了。用牙籤扎出一個小孔快速劃開，熱氣混著香氣一起迸發出來，底部的湯汁還在咕嘟咕嘟冒著泡。
用筷子夾起時，就感受到了魚皮的酥韌。在湯汁裡蘸一下，魚肉鮮香彈嫩，嚼起來還有點韌韌的，醬汁的味入的很透。洋蔥吸收了醬汁，又經過烤制格外香軟。再來上一份店家滷製的麻辣豬蹄，喝喝酒和師傅嘮嘮嗑也挺放鬆。
- 燒汁魚的二三事 -
