精選八款一看就會做的家常菜，吃了絕對讚不絕口，你喜歡哪一道呢！
【西紅柿炒蛋】
用料：番茄2個雞蛋3個西芹半根（可換成蔥花）蒜頭3個；細砂糖1小匙鹽少許；
做法
1.番茄就是西紅柿 西紅柿就是番茄，雞蛋根據喜好選擇土雞蛋還是普通雞蛋，除了口感的差別。營養幾乎一樣；
2.細芹菜用於點綴裝飾增加味道，蒜頭用於提味協助吸收；
3.鍋熱油打入雞蛋煎炒一下盛出；再倒入番茄翻炒一會；
4.稍炒後番茄出了些許汁水，倒入雞蛋並用鹽和細砂糖做調味；
5.翻炒一會即可起鍋裝盤；
釀青椒
食材：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個，蔥白末5克、薑汁水10克、幹澱粉25克、溼澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克
做法：
1.選用7釐米長的青椒24只，用剪刀通開，去儘子，椒內撒幹澱粉。2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以溼澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。
3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可
開胃兔柳
原料：
兔柳200克，滑菇100克，水發木耳50克，青紅椒塊20克，野山椒節、薑片、蒜片各少許。
調料：
鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量。
製作：
1、把兔柳切成片納碗，加鹽、料酒和生粉碼味上漿後，入油鍋滑熟並倒出來瀝油。
2、把滑菇和水發木耳在沸水鍋裡汆一水，撈出待用。
3、淨鍋放油，先下野山椒節、青紅椒塊、薑片和蒜片炒香，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒勻以後，加鹽、味精並勾薄芡，起鍋便裝盤。
幹炸蝦棗
鮮蝦馬蹄做成球
土特色：
潮州人擅烹海鮮，這道菜將鮮活的蝦與韭黃段、馬蹄肉做成蝦球，下入油鍋炸制，食用時搭配本地特色調料桔油，酸甜解膩。
原料：
鮮蝦肉400克，熟火腿、香菜葉各10克，豬肥肉50克，韭黃15克，雞蛋1個，馬蹄肉75克。
調料：
桔油（市場有售成品）10克，乾麵粉50克，精鹽、味精各5克，川椒、胡椒粉、芝麻油各0.5克，色拉油1千克（約耗30克）。
製作：
1、將蝦肉洗淨，吸乾水份，剁成蝦泥。
2、將火腿、肥肉、韭黃、馬蹄肉切成小粒。
3、將蝦泥、肥肉粒、韭黃粒、馬蹄肉粒、香菜葉放入盆中，加入鹽、味精、川椒末、蛋液、火腿丁拌勻，下乾麵粉拌勻，製成餡料。
4、用中火將鍋燒熱，下油燒至四成熱，端離火口，把餡料擠成棗形，放入油鍋中，回爐浸炸，炸約10分鐘後，至蝦棗呈金黃色成熟，撈出瀝油，裝盤，上桌搭配桔油即可。
鍋攤卷海蔘
原料：
海蔘片、香菇粒、冬筍粒各100克，鮮肉粒、醬肉粒各50克，香菜末、韭菜花末、小蔥彈子、小米辣圈各10克，姜粒、蒜粒各5克，鍋攤數張。
調料：
蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、香醋、味精、雞汁、高湯、香油、色拉油各適量。
製作：
1、把海蔘片投入加有雞汁的高湯鍋煨入味後，撈出來待用。
2、淨鍋裡放少許油燒熱，下姜粒、蒜粒、醬肉粒、鮮肉粒先炒香，再加香菇粒、冬筍粒，調入蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、味精一起炒勻，等倒入海蔘片並撒香菜末、韭菜花末、小蔥彈子、小米辣圈炒香後，淋入少許香醋、香油，起鍋裝盤，並在盤邊擺上鍋攤，即成。
鍋攤：
把麵粉、雞蛋、蔥花和適量的水納盆，攪勻成糊，再入鍋煎成片狀，取出後用圓型模具壓制成圓形。
【龍利魚豆腐煲】
用料： 龍利魚250g、番茄1個、豆腐（略老的那種）1方、杏鮑菇1根、金針菇1小把、番茄醬適量；
做法
1.在下廚房市集買的龍利魚肉，物美價廉，紋路清晰，很新鮮哦；把龍利魚肉切塊，加鹽、胡椒粉，醃製10分鐘；
2.番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分鐘；撈出番茄撕掉外皮，切成丁；杏鮑菇、豆腐洗淨切丁，金針菇洗淨，再切點蔥花和蒜瓣；
3.醃製好的龍利魚過沸水，煮變色後撈出備用；炒鍋放適量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然後加入適量番茄醬，拌炒均勻；
4.加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調味；水煮開後，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟；再加入煮過的龍利魚，小火燉入味；撒一點蔥花，完成；
香酥牛仔排
主料：
牛仔排500克。
輔料：
麵粉150克，雞蛋2個，洋蔥絲200克，椒鹽料頭。
調料：
薑汁10克，生抽20克，雞精10克，料酒100克，鹽5克，五香粉10克，味精6克，椒鹽35克，色拉油800克（實耗100克）。
製作：
1、牛仔排洗淨後砍成5釐米長的小段，一端切去1_x0005_的肉，把骨頭露出來，然後入器皿中，加洋蔥絲、薑汁、生抽、雞精、料酒、鹽、五香粉醃製2小時備用。
2、雞蛋打碎，加入麵粉調成蛋糊，把醃好的牛仔排放入蛋糊中裹勻，後入七成油溫中炸至金黃色，裝盤。
3、起鍋爆香椒鹽料頭，撒入椒鹽5克，澆在牛仔排上，另把剩下的椒鹽跟上即可。
【糖醋脆皮豆腐】
用料： 豆腐、糖、醋、生抽、番茄醬、鹽、水澱粉、熟芝麻、小蔥碎；
做法
1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方塊，放油鍋裡，中火兩面反覆煎成金黃色；
2.接著下入調味汁(白糖，醋，番茄醬，生抽，少許鹽混合成的味汁)翻炒，接著加入半碗水澱粉，蓋鍋蓋燜制收汁即可；
3.出鍋擺盤後，加熟芝麻，小蔥碎即可開食；
你最喜歡的是哪一道菜呢？