花邊君按
經常會聽到有人說自己“完全不會做菜”。
其實，世界上哪有什麼完全不會做菜的人呢？只有不想做菜的人。如果想做，用沙拉拌水果會不會？用蒜蓉炒青菜會不會？
會一兩個簡單的菜和完全不會做菜可能區別不太大，會10個、20個呢？如果反覆做、研究這20個簡單的菜，把它們做到很美味的狀態，那你應該已經強於朋友圈70%以上的人。而在做這些菜的過程中，你很可能又會產生繼續琢磨的動力，從簡單到不太簡單到精妙，很可能，會成為不少人眼中的“大廚”。
在我看來，這就是量變導致質變的一個活生生的例子。這樣一個過程，你培養了堅持的耐心，研究的能力，你甚至還會因此發現生活的另一種趣味，誰說做菜僅僅是做菜呢？
今天，和大家一起做一個簡單、我可以吃一個月不膩煩的家常滷牛肉，下次家裡來客人，就看你的了。
五香牛肉 | 食材
牛腱子
桂皮 香葉 冰糖 八角 花椒 山楂 冰糖
料酒 大蔥 姜 蒜 生抽 老抽 鹽
五香牛肉 | 步驟
1. 牛肉切成4、504、504、504、504、500g的小塊，放在清水裡泡半小時，去除血汙
2. 撈出後用料酒、姜、大蔥、鹽醃製1個小時左右
3. 把牛肉放進冷水鍋中，大火燒開轉中火煮至牛肉斷生，撈出後用清水洗淨；等待的同時，將桂皮、香葉、花椒、八角等香料用小火炒出香味
4. 另起一清水鍋，將牛肉放入鍋中，加山楂、冰糖、桂皮、香葉、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、大蒜，大火煮開後轉小火燉1小時，關火燜一小時
5. 牛肉撈起放涼後切片
小貼士
A. 選用牛腱子肉才有嚼勁；牛肉需放涼後再切不容易碎
B. 可以根據自己口味加入更多香料，比如小茴香、草果等
C. 煮的時候可以放入幾個雞蛋，做成五香雞蛋
D. 滷汁可以用容器存起來放入冰箱中，這就是老滷了，下次滷牛肉的時候循環利用
E. 用辣椒、花椒、蒜泥、醬油拌個汁，澆在牛肉片上，就是一個簡單的麻辣牛肉了
放在冰箱冷藏室裡
有客人來的時候切一盤
很不錯的
by 花邊君