在順平縣，燒餅燻肉是當地人最常吃的。走在街頭，隨處可見邊做邊賣的店面。從早晨第一餐開始，飄香的燒餅燻肉，就是喚醒順平人一日元氣的美味。
燒餅燻肉，其實是燒餅夾燻肉，我總覺得，燒餅才是靈魂，燻肉僅作點睛。
站在燒餅燻肉店門前，看大姐麻利地製作燒餅，或許也是一種享受。和麵，揪面幾（音，我一直沒搞清到底是哪個字，歡迎順平朋友指點），刷油，包面卷。
隨後將揉好的面坯沾滿白芝麻，全部工序要靠手工操作，一氣呵成。
貼在吊爐頂端的鐺上，再翻轉到爐內烤制，一次最多可以同時烤20個。
由於燒餅很薄，烤的時間也比較短，通常2—3分鐘即可。
燻肉是肥瘦兼有的豬肉，用傳統手法熏製而成，燃料不是用木炭，而是木屑，點燒後用煙和熱氣不斷地熏製掛肉，不停的翻轉掛肉，讓每一面都能充分吸收木屑燃燒的煙燻味兒，最後肉就被薰成了鮮紅的顏色，外觀有點像臘肉，看上去就很有食慾。
將剁碎的肉塊夾入剛出爐的熱燒餅，還有一個必不可少的環節，就是澆少量的豬骨老湯，味道才最為香濃可口。
大口咬下去，咀嚼的便是順平的市井生活，普通人的日常滋味。外表香酥，內裡柔韌，滿嘴燻肉香。品嚐過一次，便會在心底深處牢牢記住。
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